喜茶月底进北京，创始人称绝不做加盟店

孙静

有两种质疑，与“网红”茶饮品牌喜茶一直如影相随：一是雇人排队，二是红不过半年。

喜茶创始人聂云宸说，从广东江门第一家店火起来后，这两种老生常谈的论断就反复出现。

近日，在喜茶宣布进入北京的发布会上，他再度回应称，喜茶从没有雇过黄牛排队，门店出现排长队现象，主要是因为店面数量少，生产效率不够。一般过一段时间后，随着当地店面数量增加，人流不会集中在一处，质疑的声音便会逐渐消失。而品牌进入上海后出现门店排队现象加重的情况，则与口碑传播以及黄牛党的出现有关。

最新消息是，今年7月底，喜茶将在北京同时开两家店，分别位于三里屯太古里和朝阳大悦城。新一轮的雇人排队和红多久的质疑，或将再度上演。当然，朋友圈的晒图点评也不会少。

这也是茶饮市场“网红”品牌的特有烦恼。“（出现排队）真的很烦。店员忙不过来，也总有客人发脾气。”聂云宸说，当初喜茶从江门异地扩张去中山市，选择在市中心开店，但并不成功，完全沒有生意。

当时，创始团队陷入困惑：为什么同样的产品，在江门时人气高甚至要排队购买，但在中山却乏人问津？后来他意识到，喜茶的竞争力主要在口碑传播。他重新规划战略，选择在中山靠近江门的小镇重新开一家店。这家新店生意不错，很多人从江门过来买茶喝，这让喜茶团队第一次见识了口碑传播的效果。

此后，在进佛山、广州、深圳时，喜茶都采取这种在口碑传播圈里开店的策略。喜茶敢进入上海，也是因为观察到上海的一些美食公号运营者，在广州喝过喜茶，然后免费写测评，下面跟帖的粉丝热情很高，因此，他们判断，在上海有一小部分人会对喜茶这样的产品有需求。

IDG资本合伙人连盟说，茶饮是个大市场，扩展性强。在IDG资本以及乐百氏创始人何伯权决定对喜茶进行1亿元A轮投资前，喜茶已经在广州、深圳、佛山等地区开了近50家直营分店。他们均认可创始人对产品的专注和极强的学习能力，当然，品牌主张的“茶饮年轻化”，也符合消费品类投资人的兴趣点，符合当下新消费趋势。

喜茶的第一家门店是2012年5月在广东省江门市九中街。2016年下半年，资本进入后，喜茶开店速度明显加快，预计到今年年底，门店将扩大到100家左右。目前，喜茶总营业额已经超过亿元。

针对网红店的排队现象，曾有人建议，通过网上预约、线下配送来分散人流。聂云宸回应称，“以前我们做过，效果非常糟糕。因为制约我们速度的并不是下单，而是制作。你下单越快，制作会拖得越长，这个很麻烦。所以我们要解决这种排队问题，解决这种黄牛的问题，最根本的是把门店扩张出去。”据其测算，一个城市开到10家店，差不多可以缓解排队现象。

尽管如此，喜茶明确表示绝不做加盟。投资人连盟说，这是一个极其困难的选择和动作。加盟模式的优势是在市场上可以快速铺开，但直营则可以保持精耕细作。

聂云宸希望门店在产品以外，还要有品牌理念和文化上的传递，希望品牌成为消费者日常生活的一部分，而加盟的形式则不适合这种诉求。“品牌的内核是你能够系统性地提供别人提供不了、但是消费者真正喜欢的东西。这全是点滴之功，从供应链、店面、公司文化到管理，事无巨细。没有捷径。”