酸水果维生素C含量不一定高

酸水果维生素C含量不一定高

图/东方IC

维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，因为他们觉得越酸的水果维生素C含量越多。事实果真如此吗？

不少酸水果不如大白菜

营养学博士卢士军表示，确实有一些吃起来比较酸的水果含维生素C非常高，比如沙棘、酸枣等。然而更多的水果却不符合这个规律。

人们常常认为柠檬的维生素C含量很高，实际上它每百克只有22毫克维生素C，再比如橙子每百克只有33毫克的维生素C。这些传说中酸酸的高维生素C的水果，其维生素C含量甚至不如大白菜，因为大白菜的维生素C含量都达到了每百克中有47毫克。

为什么会这样？原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。水果的酸甜是由其糖酸比例所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，吃起来就甜甜的，反之就会比较酸。

这些水果中维生素C含量高

维生素C含量最高的水果要属南方的刺梨，每百克中维生素C含量高达2585毫克，简直让其他水果望尘莫及。

但刺梨不是很常见，哪些常见水果是补充维生素C的高手？卢士军指出，酸枣中的维生素C含量也很高，达到了每百克中含有900毫克，鲜枣每百克中也有243毫克。人们常说的“维C之王”中华猕猴桃，其维生素C含量并没有沙棘、酸枣等水果高，但也达到了每百克62毫克。此外，红果有53毫克，草莓是47毫克，木瓜是44毫克，桂圆为43毫克，荔枝有41毫克，金橘是35毫克。

不能用水果代替蔬菜

人们每天需要多少维生素C才能满足身体的需要呢？《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成年人每天需要摄入100毫克的维生素C，大概是5个到6个鲜枣，1个到2个猕猴桃。

除了水果，蔬菜中的维生素C含量也非常可观，尤其是深绿色蔬菜和辣椒都能达到每百克70毫克左右的维生素C含量。

此外，西安营养学会食品安全中心副主任赵曾提醒，水果、蔬菜中的维生素都会随着时间流逝而迅速流失，水果、蔬菜放置一周时间，维生素含量就会减半。所以他建议，最好吃天然、应季和新鲜的水果和蔬菜来补充维生素C。（据北京晚报、西部网）※