餐饮空间设计的重要性

韩佳宏

摘要：正是因为人类生活在充满暗示的世界之中，体验也就成为人们心灵的本能。而餐饮空间内部不同的层次设计恰恰能够给进入到此空间内的消费者一种全新的视觉体验，使消费者能够通过环境的渲染产生移情作用，从而进一步增强消费者的内心感受，进而受到消费者的青睐，从而立足于激烈的市场竞争之中。所以做好餐饮空间设计则尤为重要，本文笔者即结合个人对餐饮空间设计的研究与了解，就餐饮空间设计的重要性进行粗浅的分析与探讨。

关键词：餐饮空间；空间设计；重要性

前言：

可以说餐厅是最能够体现人们创意的空间场所之一，每一个餐厅都和每一个人一样，具有其独特的个性与风格，尤其是在每一个设计细节之中还体现着不同的生活态度与生活哲理，给消费者带来了不同的层次丰富的视觉体验，而这也恰恰是在激烈的餐饮行业中吸引消费者的关键所在。本文笔者即结合个人对餐饮空间设计的研究经验，对餐饮空间设计的重要性展开粗浅的探讨，以供参考。

1.消费需求与消费观念的转变强化了对餐饮空间设计的重视

近些年来，随着国民经济的快速发展，人们的生活水平也随之得到了有效的提高，而餐饮消费也俨然已经成为生活之中的重要费用支出。据不完全数据调查分析表明，2015年我国的餐饮市场同期增长9.7%，相较于前一年增加了0.7个百分点，其中大众化餐饮更是凸显出强劲的市场需求。为此众多的餐饮企业为了适应餐饮行业的这一转变，纷纷投身于早餐、老年、社会餐饮之中，积極的尝试多种转型措施，注重对消费者多样化、个体化的需求满足，不仅开展了特色餐饮、体验式餐饮吸引消费者的目光，还将关注的重点放在了餐饮空间设计之上，为消费者打造层次丰富的视觉体验。这是因为现如今人们的消费观念、消费需求早已发生了翻天覆地的变化，早已从满足温饱，向吃得更精致，吃风味特色，吃得心满意足转型。可以说现如今人们所进行的消费，很多时候不仅仅是消耗物品，而是通过消费进行内心自我的实现。也正因如此，吃这个含义，也不仅仅是指吃的行为本身，人们早已不再强调生理性的饱腹感，而是侧重在吃的同时，获得感官上的丰富、多层次体验，在视觉上、嗅觉上、听觉上，乃至心灵上获得更多的体验。这便是对审美精神的满足，而要餐饮企业要想做到此点，满足人们的消费需求就必须要周到地照顾到不同顾客的文化需求，对风格的喜好，这就需要在餐饮空间设计进行努力，强化对餐饮空间设计的重视。

2.消费者的青睐决定了做好餐饮空间设计的重要性

为了更好的彰显餐饮空间设计的重要性，笔者以调查问卷的形式（图1），在本市商业区发放。总计200张调查问卷，收回有效调查问卷195张，其中受访女性为120人，占总受访人数的60%。此次问卷中将价格、味道、口碑、内部装潢等问题逐一列出选项。通过调查问卷分析，我们可以看到在众多的选项之中，消费者对于餐厅内部装潢的重视程度为19.05%，占总比重的38.1%，消费者更关系的是花同样的钱，如何消费得更开心。因此，在面临诸多影响因素时，除了价格和口味、口碑这些核心因素以外，餐厅的外观和内饰，成为很多消费者判断其主题餐厅格调、用餐氛围的主要因素。

尤其是此次受访者绝大多数都是女性，而女性更加青睐环境优雅、格调独特的餐厅环境。在餐饮消费过程中，女性消费者受到感性的消费习惯影响，决定了餐厅的第一眼印象是非常重要的，而吃美食发朋友圈也是现在消费者非常喜欢的一件事情，谁都想在好吃、实惠、环境优雅、格调高的餐厅消费，顺便发个朋友圈炫耀一下美食什么味道，朋友们没有尝到，但是，发的照片暗示朋友们：这是一个高大上、格调高、有异域风情的餐厅。于是，自拍和发朋友圈的心理需要，使许多年轻人更青睐选择有格调的餐厅，这样，花同样的钱，获得的心理满足感却更多，也就更容易吸引更多的粉丝，而这也就决定了餐饮空间设计的重要性，给餐饮空间设计提出了更高的要求。

一个较高格调的餐厅其不仅具有自身独特的风格与个性，更会将一些生活态度、生活哲理隐藏在室内设计的细节之中，给消费者带来层次丰富的视觉体验，并且通过环境的渲染使人们产生移情作用，让餐饮空间形象与理想层次情感发生连锁反应，进一步强化感受者的内心感受，进而使消费者在精神上产生共鸣，让餐厅得到消费者的认同，进而产生吃什么不重要，重要是在哪里吃的想法，进而在现如今越发激励的餐饮竞争环境之中得以保留一席之地。尤其是现如今是手机盛行的年代，餐饮空间设计俨然已经成为餐厅的名片，而许多手机控消费者在选择餐厅的过程中首先关注的就是餐饮环境，餐饮空间的设计情况。也正因如此，伴随着消费者消费观念、消费需求，青睐程度的不断转变，只有不断提高餐饮空间设计工作，做好餐饮空间设计工作，才能够更好的抓住消费者的目光，促进餐饮消费。

结束语：

综上所述，本文笔者就餐饮空间设计的重要性进行粗浅的探讨，也是希望通过本文笔者的粗浅阐述，能够让更多的人们更加清楚的认识到做好餐饮空间设计的重要性，从而给予餐饮空间设计足够的重视，从而更好的吸引消费者的目光，让消费者选择你的餐厅用餐，为人们提供更加良好的用餐环境。

参考文献：

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