樊胜武 让黄河鲤鱼成为河南名片

阿五的梦想，和豫菜有关。

这颗梦想的种子早在30年前便在樊胜武心里埋下。

在樊胜武看来，梦想一直是阶梯状的。

最初，他的梦想就是吃饱饭，找一份稳定的工作，成为令人羡慕的二级厨师。后来想成为烹饪大师、五星级酒店厨师长。随着梦想逐步实现，他的梦想就变成了开一家好吃的豫菜馆，让人不再以为河南只有烩面、胡辣汤等风味小吃。

而现在，樊胜武的梦想更加清晰，他要让黄河鲤鱼成为河南名片，让更多的人爱吃黄河鲤鱼。

梦想启航：创立自己的豫菜品牌

2004年，樊胜武在郑州建业路上开设的第一家小店，便是梦想启航的地方。

想法很简单，就是做一家好吃的豫菜馆，为豫菜争光，为河南争光。

180平方米，20张餐桌，翻台率400%；吃饭排队、黄牛倒号，一家店带火一条街……

关于这家小店的火爆传奇，太多媒体已经报道过。

梦想有了滋生的土壤，便迅速开始生根发芽，茁壮成长。

后来，先后在国内外有几十家店陆续开业，成为中国餐饮百强企业。“让豫菜站起来”“豫菜抱团打天下”“让世界品味中原”，一系列活动如平地春雷般，让沉寂的豫菜焕发出新的生机。

阿五也从一家不知名的小店发展成为“豫菜第一品牌”，并荣获“中国驰名商标”“餐饮业十大正餐品牌”，食客也慢慢地开始去认可、去接受、去喜欢……

梦想聚焦：黄河鲤鱼最能代表豫菜

一切本该顺风顺水。

然而，随着竞争环境的变化，这一格局正在悄然转变。

隨着同质化竞争，市场细分加剧。消费者习惯从“去饭店，吃什么”转变为“吃什么，去哪里”。品牌与品类“逆等”成为新消费群体的消费选择模式。

樊胜武开始思考，什么是豫菜？哪道菜最能代表豫菜？阿五又是什么？

2015年，经过长时间的思索和认知调研，百万食客的选择：河南菜真正的“头牌”非黄河鲤鱼莫属。

黄河，“铜头铁尾豆腐腰”，河南段的鲤鱼最好。鲤鱼，堪称黄河赐予河南最珍贵的“鲤”物。此外，鲤鱼寓意美好，在河南人、乃至中国人的心中一直象征着拼搏进取、幸福吉祥；逢年过节、寿诞嫁娶、亲朋欢聚，任何重大时刻，鲤鱼都不可或缺。

红烧黄河鲤鱼更是入选新中国成立的开国第一宴，是外地客人来河南必点的特色招牌菜。

阿五是新派豫菜的开创者，黄河大鲤鱼是豫菜中的头牌，将阿五、豫菜、黄河大鲤鱼三者联系起来，品牌定位清晰明确。

这一发现让樊胜武很兴奋，他苦苦寻觅的豫菜代表就是黄河鲤鱼。

樊胜武希望通过聚焦，能够让大家提起豫菜就想到黄河鲤鱼，提到黄河鲤鱼就想到阿五，最终三者之间实现逆等，让河南有一道名菜。

梦想清晰了，一切都变得简单明了。

他希望：

有一天，每一个阿五人都满怀喜悦、真诚互助，不断追求极致，共同创造未来；

有一天，每一个来到河南的客人，都会品尝安全美味的阿五黄河大鲤鱼；

有一天，无论是亲朋欢聚，还是重要宴会，黄河鲤鱼都是首选河南招牌菜；

有一天，无论在世界的任何地方，黄河鲤鱼都是河南最有影响力的一张名片！

而一个企业的品牌之路，也在那个时候，开始真正地踏上征程。

梦想清晰：打造河南美食名片

在这个浮躁的时代，坚守显得异常困难，更别说是30年。

为了让黄河鲤鱼成为河南名片。樊胜武带领团队开始围绕核心单品——阿五黄河大鲤鱼深耕研发。从万亩养殖基地精选生态活鱼，到食材的不断升级；从不添加鸡精、味精，使用高汤调味到单锅现烧；从定制鱼盘、鱼托，到灯光升级。从浪尖到舌尖，每一步都无比虔诚。

2015年，阿五黄河大鲤鱼主办了“阿五杯”首届黄河鲤鱼烹饪大赛，2016年继续举办第二届，樊胜武说，要把“阿五杯”办成一个百年赛事并不断延续；

2017年5月，阿五黄河大鲤鱼承办了“河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会”，河南省20家重点餐饮企业率先食材升级，旨在加强行业自律，推动河南餐饮发展。

从开始到现在，樊胜武为豫菜奔走的脚步从未停歇，也从不敢放慢。只是现在，更加清晰、精准。

心有多大，舞台就有多大。或者说，梦想有多大，天地就有多宽广。

不到两年时间，这条梦想之鱼不仅在“2016法国巴黎国际邀请赛”上斩获特金奖，2017年还代表河南走进联合国，让鲤鱼再跃龙门，重现辉煌！

逐梦的道路上一定会荆棘满布，但只要拥有一往无前的决心去为之奋斗，终会创造奇迹！

在樊胜武眼中，让黄河鲤鱼成为河南名片，早已不是他个人的梦想，更凝聚着一份责任、展示着一份骄傲。

未来很远，砥砺前行。