基于反向物流的低成本食品安全溯源应用研究

陈卓宇+陈建新+步晶晶+陈柯丹

摘要：反向物流一直是困扰着现代物流发展的节点，传统物联网体制下的食品安全管控制度的效率有待考量。随着大数据时代的迅猛发展，二维条码和RFID技术给予了技术上的支持。通过食品溯源系统将食品信息具体化以低成本和方便化的形式呈现在监管者和消费者面前。本溯源系统基于整个供应链的角度，通过一张二维码将供应链的各环节信息有效的串联起来，给予企业营销提供电子化支持。

关键词：成本效应；二维码技术

1概述

本系统通过反向物流实行，通过先期市场企业投放到最后上升到政府购买服务，引导企业规范经营。

当前生产企业对于食品安全溯源机制的不严谨性，导致安全事故频繁，通过将溯源信息的具体化和易采集化，可大大降低安全事故发生的频率，那么如何将数据具体化和有效化地呈现在信息使用者面前成为了关键节点。

2项目解决方案

2.1生产厂商角度

构建本系统需要对于供应链各个环节具有全面的认知，而且需要掌握数据采集.传输和储存相关技术。本项目通过RFID射频条码技术实行数据的全自动采集，而且射频识别技术被认为是条码识别技术的潜在替代者，对于普通RFID标签因存在储存信息量有限.识别距离短.易受环境污染等条件制约。项目采用UHF RFID耳标，其更适合动态化数据采集，并且其成本相对于普通信息采集，综合成本更加低廉。我们在运用HFSS仿真分析软件设计的基础上同时升级了折合偶极子天线，可通过上述基础制造出耳标。经市场调测，其读写距离在3m以上，达到行业标准要求，符合本项目对于识别数据的精准需求，该射频标签价格为0.3元，而且可以循环使用，最后分摊到成本上微乎其微，条形码和RFID同为重要的自动识别技术将会长期长期共存。条形码和RFID标签的统一相合作为项目的后期成果，我们将超高频RFID标签内嵌于二维码中实现数据的全自动采集。本项目学生系统地学习过数据库VB技术，通过将加工产品数据采集进人数据库，然后在产品出库时，单个二维码将归集相应单品的数据，我们设计了一个产品二维码标签打印及真伪识别系统，可以方便实现食品信息的二维码标签打印和日后用户对产品真伪的识别。该系统由标志打印机等设备组成，VB.Access2010.百度云和微信公众号将作为本项目的系统软件，我们使用新浪云和微信公众号开发产品真伪识别功能，用户通过手机可在微信公众号上扫描二维码标签后，可识别注入产品的真伪。通过二维码生成，产品进人流通市场，运用供应链整合思想，溯源系统的单品管理可以有效地防止窜货和降低流通成本。通过SQ框架，整合单品信息，流通方只需扫描二维码即可获得整合后的单品信息，实现运输过程的利润让渡。

2.2销售参与者角度

二维码通过附着商品进人销售环节，现行浙江食用产品还是主要通过门店销售，通过绿色产品的招牌宣传，还存在靠良心自觉做事而非用高科技来忽悠消费者阶段。在市场大环境下，二维码在企业主心中只是营销的辅助手段，而不是营销的中心和衔接关键，但是本项目相对于之前的追溯系统强调的是数据的支持，而非粗略的信息传导。本小组以浙江省消费者的调查数据为基础，从信息内容、信息来源和信息渠道三个方面对消费者的食品安全信息需求进行了系统分析。结果显示，消费者对食品安全实践和抽检信息关注度比较高，相比于企业，消费者更需要来自于较权威的机构、专家和媒体的信息；现在消费者主要通过网络渠道获得食品安全信息，但是通过该种渠道所获取的信息信任度并不是很高，对来自于官方渠道的信息表现出更高的需求。基于以上调查信息，不难得出消费者对于溯源系统是认可的结论，只是需要修正具体的实施手段。基于以上，本小组的溯源系统从源头上采集数据，并且在终端数据导出时添加了历史访问次数设置，有效地杜绝了数据造假行为的出现，当然溯源系统的信用搭建仍需要建立在该项目实行方的诚信程度，所以本项目初期将数据库系统构建于本项目公司的主服务器中，后期应将其移至政府层面，运用宏观调控的手段监管食品安全。

2.3政策支持角度

食品安全的前提是食品安全的监督和管理，它也是从中央到地方各级政府的工作重点。2013年，中央颁布《国务院机构改革和职能转变方案》，又进一步改革了监管体制，监管力度的强化，监管科技支撑能力的提高，相关部门的职能定位的明确，是政府部门的当务之急。根据监管体制、监管内容、监管权责等方面的发展脉络，本小组根据不同时间发生的食品安全事故，总结出原因，即各部门权力交叉重叠的监管体制缺陷，标准不统一带来的执法监测标准不一致，食品安全监督管理信息公开渠道不畅通导致的信息公开制度缺陷。溯源系统基于二维码的反向物流思维，从根本上改善了当前监管体制效率低下的局面，完善了食品安全评估和预警机制，对食品安全薄弱环节的监管力度进行了有效地加强，不良经营者的违法成本明显地提高了。指导意见强调了以分别管理为基础，以国务院食品安全委员会为核心统筹指导，实现食品安全监督管理的社会共治，推动多方力量合作，所以站在宏观政策层面，作为行业先进人者，我们团队具有经验和知识的支撑，在后期以政府为主导，通过阳光工程购买项目的方式，我们具有明显优势。

本项目的实行是对传统溯源体系的强烈冲击，从优质的生产厂商角度来讲，运用溯源体系可以保持其本身的优势，引导其从线下转向线下线上联合，而从劣质的厂商来讲，溯源体系也是一种规范其经营的手段。

2.4消费者角度

供应链末端连接者消费者，可靠性和性价比这两个因素是消费者对于食品安全体系的成败首先看重的。由于本项目采用超高频RFID和低成本的二维码，可进行实时的单品数据管理，大大提高了其可靠性，相对于同级产品，溯源体系具有成本壁垒，顾客转换成本加大。

3案例分析

2013年，某地区发生了一起由用病死猪加工食品引发的严重食品安全事件。现有的生猪肉加工产业链中，信息识别和追溯技术的落后，导致供应链信息不对称，事发以后数据的分散，政府难以进行快速有效的識别和监管，从而限制了产品产销环境的优化。

事发以后，当地政府意识到建立有效的农产品追溯系统的重要性。于是，其通过第三方外包科技公司建立了一套牲畜行业RFID可视化溯源管理系统，从生产厂家生产的产品基本数据进行监督和数据采集，为下游的供应链成员提供源头数据。下游厂商通过溯源信息在提高供应链运行效率同时，大大压缩了可浪费的成本，市民对本市猪肉的溯源信息进行详尽了解后，重拾对其的信息，于是，生猪市场行情见长。

4本项目实行意义

1）实现食品生产全面监管

通过食品溯源体系，有效监控食品生产、加工、包装、运输及销售等各个环节。一旦出现食品问题，食品监管部门能够及时有利发现问题源头并采取相关举措，同时降低企业由于食品安全问题带来的经济利益损失。

2）降低无公害食品共享成本

时间和空间的差异始终会在消费终端和食品生产厂家之间产生，消费者在购买食品时存在盲区。扫一下二维条码，消费者通过智能手机可以清楚地了解购买产品的信息，提高消费者对购买食品的信心，促进食品的销售，使供应市场扩大，从而改变现行无公害食品市场的供求关系，使供大于求。

3）有利于消费者权益的保障，增强消费信心

由于信息的不对称性，这间接为生产企业造假制假提供了一定的便利，导致消费者的权益难以保障。通过扫描二维码获得整个供应过程的具体信息这一举措，有效地解决了信息不对称，从而带动消费者的购买力。