姜薯高产优质栽培技术

黄志鹏

摘要 总结了姜薯高产优质栽培技术，包括选地整畦、品种选择与种薯处理、定植、间苗、搭架、肥水管理、病虫草害防治、收获与贮藏等方面内容，以供种植户参考。

关键词 姜薯；高产；优质；栽培技术

中图分类号 S631.904+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）11-0084-02

姜薯（Dioscorea alata L.）是薯蓣科（Dioscoreaceae）的蔓生作物，从植物形态来看，与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎富含黏液质。据《潮阳果蔬志》记载，河溪镇上坑姜薯是闻名国内外的特优名蔬，姜薯皮薄光滑、肉质洁白香嫩、粉泥黏连、清爽滑润、清香可口、营养丰富、可制成多种香甜型食品，是潮阳的特色农产品。目前，品相较好的姜薯市场价格约40元/kg，是经济价值较高的作物。

近年来，汕头市潮阳区姜薯生产发展很快，尤以西胪镇内八乡为盛。笔者通过调查研究和实践，整理出姜薯高产优质栽培技术，以作技术推广之用。

1 选地整畦

姜薯茎蔓茂盛，薯块伸展较深，生长期长，需要养分、水分较多，必须选用通气条件和保水保肥能力良好的土壤，土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的微酸性红壤土是种植姜薯的最佳土壤。

选地后于冬季进行犁冬晒白，即进行犁翻或深耕50～60 cm，使土壤充分晒白风化。春分前灌水浸地3～5 d，有利于土壤养分的分解和浸死越冬害虫病菌。春分后排干晒土，如遇春雨连绵，必先开深环田沟，加速排水，力求尽快使土壤干爽。清明前后起畦，起畦注意趁土干爽时进行，过湿、过干都给起畦带来困难。畦向一般是以方便排灌而定，为了充分利用阳光，以东西走向为佳。起畦前先翻土碎土，撒施草木灰或土杂肥作基肥，可施土杂肥15 t/hm2，再平整起畦。畦面100 cm，畦沟面90 cm左右，沟深40～60 cm，并开好四环沟以方便排灌，沟的深浅视地下水位高低而定，地下水位高的沟宜深些，地下水位低的沟可浅些。畦沟太浅常致使薯块开叉过早，薯少爪多，影响薯质。

2 品种选择与种薯处理

姜薯有短蒂和长蒂2个品种。短蒂种结薯较浅，薯块较小而爪指较多，光滑度差，产量偏低，给去皮带来困难，但适应地下水位较高的土壤种植，薯块含淀粉较多，粉泥黏连度好，肉质更优。长蒂种结薯较深，薯块较大而爪指较少，光滑度好，产量高，去皮方便，宜种植于地下水位较低，排灌方便的土壤。

姜薯收获时，选留老熟、没有机械损伤、没有病虫害的中等大小薯块作种薯，留种量750 kg/hm2，置于屋顶或阳台处晒种，先铺1层薄稻草，再均匀地放上种块，晒种时间一般为30～40 d，晒种期间如遇预霜冻，要及时加盖稻草防止冻伤[1]。

种植前将种薯切块（薯肉变红的不宜取用），种块要有半个拇指大，不宜切得太小，要保证发芽开根的营养供应。如种块芽眼太多，为了保证养分的集中供应，可在种块上用指甲按伤部分芽眼。

3 定植

姜薯种植时间大多在清明前后，应选晴好天气进行。每畦宜种2行，株行距23～25 cm。定穴深5～6 cm，栽植3.75万～4.20万穴/hm2。定穴后施第2次基肥，一般先用少许土杂肥混于穴底，然后浇施厕尿加过磷酸钙的水肥于穴内，过磷酸钙用量为150～225 kg/hm2。穴干后放入種块，放入种块前要先混拌草木灰对切口消毒杀菌。每穴放入1个种块后覆土。覆土后薄盖稻草，以减少土壤水分蒸发，减少杂草滋生，减少土壤流失，后期防寒护根。定植后注意保持土壤湿润，遇旱淋浇、遇雨排渍[2]。

4 间苗

定植后10 d左右出苗，出苗后迅速长高，注意及时查苗补苗，在苗高约10 cm时进行间苗[3]。如果芽苗发得太多，可以去弱留强，每株留2个芽苗为佳。间苗时用手指压于表土上，将2个强苗按固于手指间，弱苗置于指外，用另一只手将弱苗拔除，防止拉动种块伤根。

5 搭架

苗高15～20 cm时才进行搭架，可以避免薯蔓过早紧攀于架上，一遇强风吹动竿架，使薯蔓连根拔起。搭架时选用2.0～2.5 m长的竹竿插于行间，每2株之间插1支竹竿，竖直向上。由于姜薯茎蔓攀爬能力强，会自然攀紧棚架，不需另加扎缚。

6 肥水管理

6.1 科学用肥

为使姜薯高产优质，应于前期尽快使茎叶生长茂盛，提高光合效率，促进光合产物的积累，及早形成薯块，迅速膨大。要使茎叶茂盛，必须施用氮肥；要使块根早形成并迅速长大，必须施用磷肥；要使茎叶组织坚实，提高抗病能力，必须施用钾肥，故氮、磷、钾三要素并重。姜薯属忌氯作物，不宜施用氯化氨、氯化钾等含氯化肥，以免影响薯质和降低抗病力，提倡前期以尿素、磷粉、厕尿相结合勤施薄施；后期以复合肥、厕尿相结合适当增量[4]。

除施足基肥外，姜薯齐苗时可施第1次追肥，用厕尿3 750 kg/hm2掺水至11 250 kg/hm2再溶入尿素75 kg/hm2淋施于行间。齐苗后至结薯期（种后45～55 d），每隔20 d施1次肥，用三元复合肥120～150 kg/hm2、尿素75 kg/hm2适当添加磷粉掺厕尿。薯块膨大期（种后240～260 d），每隔30 d施1次肥，用三元复合肥180～225 kg/hm2、尿素45～75 kg/hm2适当添加硫酸钾掺厕尿。如果受风害或遇天气过于干热，可改为30 d施2次肥，肥量各半加掺清水，可避免伤根，加速恢复长势。立冬后停止施肥。

姜薯1年可吐4次梢，植后出苗为第1次梢（春梢），使植株形成；7月发第2次梢（夏梢），进入强盛生长期，迅速封架；9月发第3次梢（秋梢），在离地40 cm左右的茎蔓处发出为最佳，是高产的标志。10月后日夜温差大，光合作用增强、养分消耗减少、有利于养分积累，是薯块迅速膨大和坚实的时期。但有的姜薯因前期受阻而进行加工加肥引发第4次梢（冬梢），致使养分分散，天气又转冷，对长薯块没有作用，故应避免冬梢发生。

6.2 合理用水

当第1次梢长出50 cm左右时就出现豆粒大的小薯，但不是每株都出现，而是有先有后，以后小薯逐渐增大，至秋季薯块生长旺盛。前期要做到干湿有间，促进土壤空气更换，利于发根长蔓。前期多属雨季，注意修通畦沟，及时排除积水，如遇旱热，早上淋水，切忌深灌。7—9月是水分敏感期，7月缺水易伤薯蒂，8—9月缺水阻碍薯块的长大，加上此期茎蔓茂盛，天气旱热，需水量大，可进行深灌。10月灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

7 病虫草害防治

7.1 病虫害防治

姜薯的主要病虫害有叶斑病、斜纹夜蛾、小地老虎和天蛾等。防治病虫害应贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针。

叶斑病是姜薯的严重病害，危害叶片和嫩芽。夏、秋季发生，特别是风害使叶片受伤、暴雨促进病菌传播之后，就会出现发病高峰。发病时叶片出现黄褐色斑点，严重时落叶，影响产量和薯质。防治方法：一是深耕浸土杀菌源，水旱轮作避菌源；二是选在晴朗天气条件下，摘除病叶带出薯园进行烧毁；三是在夏、秋季于大风暴雨后发病初期选用70%多菌灵1 000倍液或25%瑞毒霉800倍液喷雾，也可用0.5∶1.0∶100.0的波尔多液进行喷雾。

斜纹夜蛾俗名乌头虫，成虫是体长16～20 mm的灰褐色蛾子。因褐色前翅有3条灰白色斜纹，故称斜纹夜蛾。卵馒头状，常数十粒产在一起成块状。幼虫老熟时体长40～50 mm，背上各节有半月形黑斑纹。每年5—7月、10—12月为发生高峰，成虫白天潜伏夜间活动，初孵化幼虫群集危害，后再分散危害，喜食幼苗、心叶。老熟时入土化蛹。夏季酷热、夜晚转凉时最易猖獗成灾。

小地老虎俗名乌虫，成虫是体长17～23 mm的灰褐色蛾子，前翅有2条弯曲横线将前翅分为3段。卵橙圆形，幼虫灰黑色，体形略扁，腹部末端一节颜色淡黄，有对称的2 条黑条纹。蛹尾端黑色，有2根刺。成虫昼伏夜出，一般19：00—23：00最为活跃，产卵于幼苗叶上，初孵化幼虫日夜栖息叶上，吃幼苗心葉，3龄以后，日伏夜出，5～6龄时食量增大，有假死性。

由于斜纹夜蛾和小地老虎的习性有很多相同之处，故防治方法基本相同。一是精耕细作铲除杂草，改变生态环境，抑制害虫的发生；二是采摘卵块及捕杀初孵化幼虫；三是糖浆加药液诱杀，即红糖300 g、酒50 g、醋150 g、水500 g、万灵粉少许，拌匀后分放在盘中，置于园间，日盖夜揭；四是在幼虫低龄期选用1.8%阿维菌素1 000倍液或2.5%溴氰菊酯4 000倍液喷雾，傍晚施药增效；五是人工捕捉，发现新受害植株，可拨开其下土壤捕捉伏土的幼虫[5]。

天蛾俗名独角虫，成虫为体长约50 mm的蛾子，卵球形淡黄绿色，幼虫有一斜形尾角。老熟时体长50～70 mm，体色为黄色或绿色。蛹在土中越冬，3—4月化蛾飞出产卵于叶背，初孵化幼虫，食叶成膜状斑，3龄以后食量大增，大发生时可在3 d内把全园薯叶吃光。防治方法：一是人工捕捉，天蛾幼虫体大，可根据薯叶被害状及土面虫粪，追寻幼虫栖息之处，进行捕捉。二是药剂防治，可用90%敌百虫800～900倍液喷雾。

7.2 除草

在未出苗时，可用除草剂除草，用74.7%农民乐水溶性粒剂2 250 g/hm2兑水900 kg/hm2喷雾，有较好的除草效果。在出苗后至茎蔓封架前，应及时拔除杂草，修沟培土，切忌畦面中耕，以防渍水烂根。插种后45～50 d才可结合除草进行浅中耕、修沟培土。将修沟的土逐次培在植株周围，每隔30～45 d培土1次。遇雨后土表板结时，可适当提早进行，培土重点在秋季和初冬[3]。

8 收获与贮藏

8.1 收获

姜薯的收获期于农历11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯块皮薄易破，肉软易烂，很不耐贮藏。收获时要小心挖掘，尽量避免薯块损伤。一般采用即收即售即食的方法[6]。

8.2 贮藏

收获后暂未出售的薯块可短暂地置于向阳或干爽的高处，未售的最好采用留地待收的保藏法。

姜薯极不耐贮藏，更不耐运输，不少主产区的农民外出租地种植，就地种植，就地供应，避其弱点。为了拓宽其利用途径，食品加工企业用以制成糕品、姜薯酥等耐藏耐运的食品，提升其附加值。

9 参考文献

[1] 朱祺，郑健，王碧琴，等.紫山药栽培技术研究进展[J].江西科学，2014（6）：833-836.

[2] 张海燕，李爱贤，张立明，等.山东省紫山药高产栽培技术[J].农业科技通讯，2015（1）：139-140.

[3] 王鹏程，宋晓东，常红青，等.宜昌地区长山药高产栽培技术[J].湖北农业科学，2012（7）：1381-1384.

[4] 许海生.紫山药的高产高效栽培技术[J].农业科技通讯，2013（3）：220-221.

[5] 郑玉忠，郑莉，叶静鹏，等.不同贮藏条件对姜薯生理生化特性的影响[J].农产品加工，2015（5）：1-3.

[6] 张振霞，郑玉忠，曾宪峰.姜薯的组织培养与快速繁殖[J].植物生理学通讯，2009（8）：799.