水生蔬菜答农民问（3）：保障莲藕高产的原则是什么？

特约栏目主持：刘义满

男，1963年，现在武汉市农业科学院从事科研与推广，推广研究员（专技二级岗），研究生导师，中国园艺学会水生蔬菜分会副理事长。主持或主要参加国家及省市科技项目40多项，选育蔬菜品种10余个，赴10多个省市技术讲座近100场，在中央及地方广播电台技术讲座和咨询200多次，主编书籍6部，副主编或参编书籍22部，发表文章100多篇，译文25万字，负责制修订行业及地方标准50多部，协助申报地理标志产品7个，参与国际交流20余次，获国家科技进步二等奖及湖北省科技进步一等奖等奖项10余项，获国务院政府特殊津贴，2次被湖北省三家省级媒体联合评为“热心公益优秀咨询专家”。

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

在回答“水生蔬菜答農民问（1）：哪些地区能生产种植莲藕？”后，我们基本上了解了什么样的生态条件能种植莲藕。在回答“水生蔬菜答农民问（2）：什么样的田块能种植莲藕？”后，我们进一步明确了莲藕种植的田间条件。那么，如欲获得高产，还需把握什么原则呢？即水生蔬菜答农民问（3）：保障莲藕高产的原则是什么？回答用2句话，概括为4个字。

1 优良品种，简称“良种”

优良品种，即生产中选用优良品种，选择的原则包括优质、高产、抗病、适宜产品目标市场消费习惯。莲藕产区与目标市场，有时不是一致的。实际上，目前可供选择的品种不多，就是鄂莲5号（3735）、鄂莲6号（03-12）、鄂莲7号（珍珠藕）、鄂莲8号（03-13）、鄂莲9号（巨无霸）及鄂莲10号（赛珍珠）。

那么，不同生态环境产区、不同市场需求（消费习惯）、不同栽培要求时，具体如何选择品种呢？

其一，不同生态环境产区。一般来讲，鄂莲5号、鄂莲7号、鄂莲9号及鄂莲10号适应范围较广，黄淮流域、长江流域及珠江流域均能适应；鄂莲6号（03-12）和鄂莲8号（03-13）适应长江流域和珠江流域，其中鄂莲6号种植区可以偏北一点，但不宜超过西安—郑州—连云港一线以北。

其二，不同市场需求（消费习惯）。主要是对质地的需求，就是通常说的“粉”（北方叫“面”）和“脆”的区分。老熟藕质地比较粉的品种有鄂莲5号、鄂莲7号、鄂莲8号及鄂莲9号，老熟藕比较脆的品种有鄂莲6号及鄂莲10号。大致情况是，南方市场喜好粉藕，北方市场喜好脆藕。不过，所有品种的青荷藕（嫩藕）都是脆的。

另外，不同地区对藕形也有不同的偏好，一般而言，南方市场（以广东为代表）喜好节间较短、圆的品种，北方市场（河南及其以北地区）喜好节间较长的品种。但是，莲藕节间长短又受栽培环境和品种影响。通常，种植在淤泥层比较深厚的田块（如老鱼塘、湖塘）时，莲藕节间大多较长；种植在耕作层比较浅的田块（譬如水稻田）时，莲藕节间大多较短。如果都种植在耕作层比较浅的田块，则节间较短的品种有鄂莲5号、鄂莲7号及鄂莲10号，节间较长的品种有鄂莲6号、鄂莲8号及鄂莲9号。

当然，这也不是绝对的。如鄂莲5号，尽管其质地较粉，在稻田种植时一般节间较短，但其已在我国南北市场产区广泛种植、销售。该品种也是我国目前种植规模最大的莲藕品种。

其三，不同栽培需求。主要指早熟栽培或轮作栽培的需要。所谓早熟栽培，在长江流域地区，通常指7月20日以前上市，产量能达750 kg/667 m2以上的品种，具体包括鄂莲5号、鄂莲7号、鄂莲9号及鄂莲10号。这些品种早熟栽培采挖后，可以种植第2茬莲藕，也可以接着种植一季晚稻，或荸荠，或慈姑，或水芹等，或者旱生蔬菜。较晚品种为鄂莲6号和鄂莲8号，其中鄂莲6号属于早中熟品种，7月下旬产量750 kg/667 m2以上；鄂莲8号属于晚熟品种，9月开始采收比较适宜。这里说的早熟栽培产量750 kg/667 m2，并不是说该品种产量只能达到这么多，如果不实行早熟栽培早起采收，待成熟后采收，一般也可以达到2 000 kg/667 m2，甚至更高。

不同栽培需求方面，还有采收的产品器官不同方面的需求，如采收藕带，以鄂莲8号更为适宜。

2 合理管理，简称“良法”

这句话就4个字，但要做得好，却要花点功夫。简而言之，就是如何做到“地平、泥活、土肥、水足、草净”，如何做好病虫草害防治，并保障产品安全质量。“良法”的重点介绍如下。

2.1 如何做到“土肥”？

①施肥量 根据经验，中等肥力土壤（产杂交水稻约500 kg/667 m2的田块），建议每667 m2施肥量为“1.5袋+1.0袋+0.5袋+2～3小袋”。所谓“1.5袋”即50 kg装的三元复合肥（N∶P2O5∶K2O大致比例15∶15∶15）1.5袋；“1.0袋”即50 kg装尿素1袋；“0.5袋”即20～25 kg装钾肥0.5袋；“2～3小袋”即锌、硼、硅等中微肥各1袋。这个施肥量只是经验值，容易记住。种植户可以根据施肥后的表现，做出调整。

②施肥方法 提倡重施、深施，基肥与追肥结合。所谓“重施”，就是将60%以上的施肥量作为基肥施入（磷肥、中微肥等均宜作为基肥一次性施入）。基肥可以施入1.0袋复合肥+0.3袋尿素+2～3小袋锌、硼、硅等中微肥。所谓“深施”，就是配合耕翻整地耙田，将肥料深施入地。

追肥，就是将拟定“施肥量”中剩余的肥料（每667 m2剩余0.5袋复合肥、0.7袋尿素及0.5袋钾肥）在定植后的生长期施入。一般2～3次，通常早熟品种和早熟栽培的田块，只追肥2次，分别在定植后30天左右、55～60天施入。晚熟品种和晚熟栽培时可以追肥3次，长江中下游地区可以在定植后70～75天施入第3次追肥。剩余的钾肥在最后1次施入较好，利于结藕。不过，具体如何追肥，还要根据劳动力情况而定，有些劳动力缺乏的种植户，可以分1～2次追施剩余的肥料。

2.2 如何做到“草净”？

重点是在整地时，做好田园清洁。如果使用除草剂，选择药效期短的，在定植之前10～15天使用。生长期间，一般不使用除草剂。封行前，提倡人工拔除杂草。如果想在生长期间使用除草剂，一定要“谨慎”，即先小面积试用，观察1周以上，对杂草有效，不伤莲藕，则可大面积使用。水绵和浮萍是长江流域常见而普遍的杂草。水绵可以用硫酸铜化水浇施水绵上，每次0.5 kg/667 m2，晴天进行，间隔1周左右第2次，基本可以控制；浮萍，结合施肥，用碳酸氢铵或尿素，撒施于浮萍上，可暂时拟制其生长，一旦莲藕植株封行了，就不会构成大的为害了。

2.3 如何防治病虫害并确保产品质量安全？

其实，对于莲藕来讲，病虫害种类一般只有蚜虫、食根金花虫及腐败病。这个问题，我们将在另外的问题里面专门回答。至于“地平”、“泥活”、“水足”，是很好办到的事情。

以上的2句话，“优良品种”和“合理管理”，简化为4个字，即“良种、良法”，是保障丰产的原则性措施。