叶面喷施外源硒对番茄果实品质的影响

张庆社++闫妞++赵玉玲++马强++陈坤++郑婷婷

摘要 以粉都78为供试材料，研究叶面喷施外源硒对番茄果实品质的影响。结果表明，施硒后番茄果实中Vc和可溶性固形物的含量高于喷清水对照，铅和镉的含量低于喷清水对照。

关键词 番茄；硒；品质；影响

中图分类号 S641.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）10-0066-02

Abstract Taking Fendu 78 as test material，the effect of application of exogenous Selenium on the fruit quality of tomato by foliar spraying was studied.The results showed that the concentration of vitamin C and soluble solids in test group was higher than that of control group，and the concentration of Pb and Cd in test group was below than that of control group.

Key words tomato；selenium；quality；effect

硒是人体必需的微量元素之一，具有增强免疫力、防衰老等作用[1]。人体缺硒会造成多种疾病。我国成人日平均硒摄入量为26～32 μg，与中国营养学会推荐的最低限度50 μg相距甚远。人体硒的来源主要是食物，其中从水果、蔬菜等食物中获取硒元素是人体获得硒的重要途径之一[2]。我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，造成一般植物性食品含硒量比较低。因此，富硒技术和富硒食品的研究越来越受到人们的广泛关注。大量研究表明，硒在一定浓度范围内能促进植物的生长发育，提高产量及品质，对重金属镉、铅等也具有拮抗作用[3]。王玉凤等[4]研究表明，低浓度的硒对樱桃番茄的生长发育起促进作用。刘群龙等[5]研究表明，喷硒有利于提高梨果实的单果质量、纵径、横径、硬度以及果实可溶性固形物、蔗糖和硒的含量。张海英[6]研究表明，桃、枣和草莓叶面喷施适宜浓度硒肥，可提高果实硒含量，还可降低重金属镉和铅的含量。番茄营养丰富，深受人们的喜爱。研究硒对番茄果实品质的影响对发展富硒产业具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验概况

本试验于2016年春季在河南省济源市农业科学院蔬菜试验基地进行。

供试番茄品种为粉都78。供试富硒营养液是由北京生命源泉生物工程技术有限公司生产的富硒王多抗植物营养液。

1.2 试验设计

试验设4个处理，分别为处理1：富硒王多抗植物营养液稀释500倍叶面喷施；处理2：富硒王多抗植物营养液稀释800倍叶面喷施；处理3：富硒王多抗植物营养液稀释1 000倍叶面喷施；以清水叶面喷施作对照（CK）。3次重复，随机区组排列，小区面积3 m2（3 m×1 m）。

1.3 试验方法

富硒营养液第1次喷施时间为番茄第一穗果坐住，随后每隔14 d喷施1次，连喷3次。番茄生产期间按常规管理。采样时间距最后一次喷施富硒营养液间隔14 d。

采用谱尼测试检测硒、VC、可滴定酸、可溶性固形物、亚硝酸盐、铅、镉的含量。

2 结果与分析

2.1 對番茄果实中总硒含量的影响

由表1可知，处理1、2、3番茄果实中的总硒含量分别为1.23、1.32、1.48 μg/100 g，CK的番茄果实中未检出总硒含量，说明喷施外源硒能够增加番茄果实中的总硒含量，且喷施富硒王多抗植物营养液稀释浓度在500～1 000倍之间时，番茄果实中总硒的含量随喷施硒浓度的降低而升高。

2.2 对番茄果实中Vc含量的影响

由表1可知，处理1、2、3番茄果实中的VC含量分别为19.8、19.8、19.9 mg/kg，CK番茄果实中的VC含量为17.8 mg/kg。处理1、2、3之间差异不显著，但与CK均达到了极显著差异。说明叶面喷施适宜浓度的外源硒能够提高VC的含量。

2.3 对番茄中可滴定酸和亚硝酸盐含量的影响

由表1可知，处理1、2、3和CK果实中可滴定酸的含量分别是0.26、0.30、0.29、0.28 g/100 g，各处理之间差异不显著。说明喷施富硒王多抗植物营养液稀释浓度在500～1 000倍之间对番茄中可滴定酸的含量没有影响。叶面喷施外源硒后，均未检出亚硝酸盐含量。

2.4 对番茄中可溶性固形物含量的影响

由表1可知，处理1、2、3和CK番茄果实中可溶性固形物含量分别为4.0、5.1、4.1、3.0 g/100 g。处理1、2、3与CK相比均达到极显著差异，说明外源喷施一定浓度的硒能够提高果实中可溶性固形物的含量。处理1和处理3差异不显著，处理1、3与处理2差异极显著，处理2可溶性固形物含量最高。由此说明，喷施富硒王多抗植物营养液稀释浓度在500～1 000倍之间时，番茄果实中可溶性固形物的含量先升后降。

2.5 对番茄果实中铅和镉含量的影响

由表1可知，处理1、2、3和CK番茄果实中铅的含量分别为0.018 mg/kg、0.016 mg/kg、未检出、0.020 mg/kg。番茄果实中铅含量与CK相比，处理1和处理2分别降低了10%和20%，说明喷施富硒王多抗植物营养液稀释浓度在500～1 000倍之间番茄果实中铅的含量随喷施硒浓度的降低而降低。处理1、2、3和CK番茄果实中镉的含量分别为0.013 0、0.005 4、0.002 7、0.016 0 mg/kg。各处理之间差异显著。处理1、2、3与CK相比均降低了番茄中镉的含量。说明喷施富硒王多抗植物营养液稀释浓度在500～1 000倍之间时，番茄果实中镉的含量随喷施硒浓度的降低而降低。由此说明，叶面喷施适宜浓度的外源硒，对番茄果实中铅和镉有拮抗作用，能显著降低番茄果实中铅和镉的含量。

3 结论与讨论

试验结果表明，对番茄粉都78叶面喷施适宜浓度的外源硒能提高番茄中总硒的含量，对番茄的果实品质有一定的改善作用，能提高果实中VC和可溶性固形物的含量，降低果实中铅和镉的含量。

大量研究表明，硒在一定的浓度范围内能促进植物的生长发育，提高产量及品质，对重金属镉、铅等也具有拮抗作用。本试验研究表明，喷施适宜浓度的外源硒能够提高果实中VC和可溶性固形物的含量，与韩亚文等[1]研究施硒后番茄果实中可溶性固形物、VC含量高于喷清水对照的结果相似，但韩亚文研究结果显示，VC和可溶性固形物的含量随施硒浓度的增大，呈先升高后降低的趋势，而本试验VC的含量随施硒浓度的增大变化不显著，可溶性固形物的含量随施硒浓度的增大呈先升高后降低的趋势。这与韩亚文的研究结果不完全相同。刘华山[2]研究结果显示，不同施硒处理条件下，番茄的营养生产、叶绿素含量、单株番茄果实重量和果实中的VC等指标的变化及硒在植物上的空间分布状况均与其品种有关。由此可见，硒对番茄果实品质的影响，也可能与番茄品种、硒的种类和喷施浓度等因素有关。

另外，本试验还表明，喷施适宜浓度的外源硒后能降低番茄果实中铅和镉的含量，这与张海英[6]的研究结果相似。说明硒对重金属铅和镉有拮抗作用。

4 参考文献

[1] 韩亚文，韩莹琰.土壤施硒对番茄果实品质影响[J].中国农学通报， 2015，30（13）：220-224.

[2] 刘华山.番茄和生菜的施硒效应和积硒特性[D].扬州：扬州大学，2009.

[3] 张明中.番茄施硒的生理和品质效应及分子调控研究[D].重庆：西南大学，2014（5）：27.

[4] 王玉凤，徐暄，孙其文.硒处理对樱桃番茄果实发育的影响[J].长江蔬菜，2011（18）：52-54.

[5] 刘群龙，郝燕燕，吴国良，等.外源硒对砀山酥梨果实品质和硒含量的影响[J].河南农业科学，2015，44（8）：113-117.

[6] 张海英.硒处理对桃、枣和草莓生理指标影响的研究[D].北京：北京林业大学，2011.