对鸡蛋价格持续走低的思考

秦天政

（中国社会科学院研究生院，北京102488）

对鸡蛋价格持续走低的思考

秦天政

（中国社会科学院研究生院，北京102488）

鸡蛋价格为何持续下降？

鸡蛋是初级农产品，基本上属于同质化产品，能影响其价格的因素大致就四类：供求关系、成本利润、竞争关系、政府限价。但是就目前来看，政府没有限制鸡蛋价格的上限，以后估计也不会限制，所以不是政府限制的原因，相反，如果鸡蛋价格在全国都降到离谱时，政府可能会出手限制最低价。

1 供求关系

很明显，鸡蛋价格一直在下降，那一定是因为供给大于需求。一方面，鸡蛋的供给在增加，这很好理解，因为养鸡的规模一直在扩大，市场上提供的鸡蛋当然越来越多；另一方面，鸡蛋的需求很有可能在减少。为什么会减少？主要还是消费者的消费观念在变化，两个原因：一是现在人们越来越重视生态环保、绿色产品，有钱了，吃东西挑，他觉得你的鸡天天吃饲料，关在笼子里又不活动，自然联想到鸡蛋质量不好，所以少吃。从这个方面来讲，鸡蛋其实属于一种“低档品”了，收入越多吃的越少，把鸡蛋钱拿去买别的东西，即便它还是正常品中的“必需品”，需求增加也比收入增加慢，加上供给在增加，还是供大于求；二是这两年的禽流感风波，以及朋友圈的假鸡蛋风波，导致人们对鸡蛋有误解和恐慌，不得不谨慎消费，减少购买量。综合这两条原因，鸡蛋的需求可能在减少，即便没减少，也没有供给增加的快，所以供大于求是一定的事，价格下降也成了必然的。这是从全国范围看，宏观视角。

2 成本利润

再从微观视角来看，就看一个具体的企业——养鸡场。传统的小养鸡场，其养殖成本基本是稳定的，设备、厂房多年不变，原材料成本波动较小，它导致的鸡蛋价格也只会相应小幅波动，不会持续降低。但是，新型的大养殖场就不一样了，技术进步促进成本降低，大型、超大型养殖场有实力不断更新技术、降低成本，再加上其规模的扩张，“规模经济”效应明显，因而成本进一步降低。试想，利润=价格－成本，如果保持利润不变，成本降了价格当然要降，如果成本降得比价格还快，那么利润实际上还会增加。所以，先进养殖场有了降成本的实力，就有了降低价格的动力。

3 竞争关系

紧接着要牵涉到竞争关系了：大型、新型的养殖户和传统的小养殖户构成竞争关系，我的鸡蛋价格势必受到对方的影响。他们之间形成一种明显的替代关系，但替代作用的发挥是长期、逐渐显现的。当大型养殖场降低成本进而降低鸡蛋售价时，批发商就会被吸引过去购买便宜的鸡蛋，他不会在乎鸡蛋来自哪里，只会看哪儿便宜，为什么？就是因为鸡蛋基本上是“同质品”，说白了，哪的鸡下的蛋都一样！大场一降价，小场没生意，要卖出去鸡蛋就得跟着降价，这样反反复复，长期下去替代作用就完全发挥出来了：鸡蛋价格持续走低，直到小场养殖户扛不住，然后大场接管市场。那么在这个过程中，政府应该是充当了一定的“坏人”角色，它不说要淘汰小场，但会直接补贴生态农场，帮它们降成本，从而形成“自然而然”的替代。这是属于产业层面，算是中观视角。

再回到供求关系，政府的计划还是不错的，等无数的小场被替代，那时养鸡的规模就大幅缩小，从而鸡蛋供给量又大量减少，最后导致价格回升，存活下来的企业，一是等到了涨价，市场恢复平静，二是大部分都是环境友好型的企业，正合政府心意，何其美哉！

那么，个体养殖户该如何应对呢？面临困境究竟出路在哪？

多年前政府提出建设“美丽中国”战略，环境保护被提到了前所未有的高度，去年又表示要对污染出重拳，目前这“重拳”已经向养鸡场打来了，理由很简单：你污染环境；方式很粗暴：不改就关停！个体养殖户已经到了危急关头，究竟出路在哪儿，还须对症下药。

3.1 公车上书→众人划桨开大船面对鸡蛋价格持续低迷以及政府强制关停的双重威胁，当务之急就是联合请愿、公车上书。一个人的声音很快就会被淹没，但众人之音就是强音，要联合起来向社会、政府发声，这些声音起码要传达两方面内容：一是消除社会误解，不能再坐等了，该出手时就出手，既然禽流感不如想象中的那么严重，而且跟鸡蛋质量也没什么关系，那么为什么不去澄清？消除了社会误解，需求自然有所回升；二是向管理部门表达自己的诉求，所谓有事好商量，虽然执行起来很强硬，但政策出来之前还是可以谈判的，要及时、尽早反映自己的困境、诉求，寻求帮助，反映得越多、越详细，争取到的时间和机会就越多。这里行业协会要发挥重要作用，协会不仅是用来自律的，而且也要自救，如果成员都挂掉了，那还要协会做什么？

3.2 壮士断腕→置之死地而后生当发展不起来的时候，起码要能活着。《孙子兵法》有云：投之亡地然后存，陷之死地然后生，说的是先把自己置于“死地”，自断后路，然后凤凰涅槃、浴火重生，但这要有壮士断腕般的气魄。就目前的形势来看，逻辑是这样的：政府政策收紧，就是想让大家对环境友好一点，那我干脆主动出手坚决变革，想办法把污染问题处理掉，不管是自己研究新方法还是外部引入新技术，总之不解决问题誓不罢休。这个过程一定很痛苦，花费肯定也很大，所以要拿出“改则生不改则死”的勇气，等真正变革成功，那将迎来一个崭新的春天。而且，正因为解决污染颇费成本，所以在还能撑得住的时候要早做打算，早改早成。

3.3 业务收缩→留得青山在不怕没柴烧面对困境，企业的战略方向非常重要，而企业战略无非分三种：扩张战略、稳定战略、撤退战略，不同情境应该采取不同的战略，识时务者为俊杰。很明显，当前的养鸡市场前景非常不好，鸡蛋卖不上价，传统养殖户长期处于亏损状态，所以应该考虑采取撤退战略。所谓撤退就是逐渐把养鸡规模缩小，如果还有其他业务，就把资金多往其他业务上转移，如果没有其他业务，就守着更小规模的养鸡事业，避免损失过多，在小规模的基础上等待时机，蓄势待发，这叫以退为进。那么为什么不干脆放弃？这里牵涉到固定成本，而且多是已经投入的成本，鸡养着还能弥补这些成本，不养亏损更多；而且，如果你真心热爱这个事业，想要完全放弃几乎是不可能的；当然了，留得青山在不怕没柴烧，若能等到时机来临再行扩张，到时又可起死回生。

3.4 协同养殖→关闭一扇门打开一扇窗俗话说，不能把鸡蛋放在一个篮子里，这样风险过于集中，眼下风险来了，不妨考虑怎么把风险进行分散，这其中最好的办法就是协同养殖。“协同”的意思就是把不同的业务协调起来，让它们发挥1+1＞2的效果，例如养鸡和养猪结合，类似的养殖模式可以使用同一套设备和程序，这样共摊的成本就更低，从而利润比单独养来得更多。目前鸡的形势不好，但也许猪还可以，砍掉一部分养鸡业务，新上一批养猪业务，也未必是猪，关键是要找准和鸡的协同点，以及认准行情。实际上思路要更开阔，未必是共用设备才能协同，是否鸡产生的废物恰好是其他物种需要的东西？如果能找到，那么把这二者协同起来效果可能更好。总之，“鸡”这扇门关闭了，也许是时候把“猪”那扇窗打开了。

3.5 压缩成本→他山之石可以攻玉鸡蛋亏损不仅仅是价格的问题，前边已经说到（单位）利润=价格－成本，既然价格控制不了，我只能从自己的成本上下手，如果能想办法压缩成本，使之降到鸡蛋价格以下，那岂不是又开始赚钱了。那么如何降低成本？恐怕要到“西天”求取真经，真经就在大型、新型养殖场那里，它们能够把成本降低，从而压低价格，我可以进行借鉴。丰田汽车开启了继福特流水线之后最伟大的生产模式，它的准时制生产就是从消除浪费、降低成本开始的，这说明只要愿意，成本总还是能降的。所以要仔细研究当前的养鸡流程、规模、原料、库存等，这里边可能蕴藏着巨大的浪费，如果能把它找出来并加以改进，成本将降低不少，再加上引入新技术，提高养殖效率，最终还是有希望扭亏为盈的。

3.6 名牌创生→世人皆醉我独醒毫无疑问，人们的消费观念正在发生改变，现在移动互联网已几乎无处不在，物联网、个性化定制被炒得沸沸扬扬，人们对消费品的挑剔愈演愈烈，这事有目共睹。鸡蛋虽说基本上是“同质品”，但毕竟不完全是，“柴鸡鸡蛋”和“洋鸡鸡蛋”就是最好的例证：当大家都吃柴鸡蛋的时候，觉得洋鸡蛋好便宜，改买洋鸡蛋吧；当洋鸡蛋泛滥的时候，又觉得柴鸡蛋好像更营养，送礼买柴鸡蛋吧。所以，只要你与众不同，就总有人愿意购买，现在到了物联网时代，鸡蛋能不能开创一种新模式，创立一种高端品牌，让它更“洋”一点呢？答案一定是肯定的。而且，你愈高端、品牌愈响亮，卖的价位就愈高，人们不就想“挑”嘛，给他挑的机会！当你从大众模式中分离出来，走向高端品牌时，重生的机会就来了，这叫差异化竞争战略：世人还在传统模式中陶醉，而我已从高端品牌中醒来。

3.7 生态农庄→长路漫漫任我闯高端鸡蛋、生态农庄也将是未来的发展趋势，它能满足人们的“生态”需求，草莓采摘园便是典型的例子。我亲自摘草莓，竟然还得给你掏钱。借鉴草莓采摘园，还有人在山上放养鸡鸭鹅、牛羊猪，一来卖产品，二来卖服务，养殖、旅游两不误，只要有人愿意买单，价格不是问题。试想我们小时候在野外捡到鸡蛋时的兴奋，那种记忆终生难忘，现在人们消费观念变了，机会也就来了，为什么不把鸡改成散养式，请顾客自己去捡鸡蛋，开启“寻宝”之旅呢，你替我收了鸡蛋还得给我掏钱！此外，鸡联网、蛋联网也不是不可能的，下蛋鸡同时也可以是跑步鸡，跑得越多客户出的价钱越高；死鸡蛋也可以变成活鸡蛋，每一枚鸡蛋都设上编码，联网记录其身世信息，想必能开拓一片新的消费市场。这些虽然实现起来不容易，但长路漫漫，任我去闯，只要思想不滑坡，办法总比困难多。

3.8 危中有机，终将冬去春来！最后，所谓危机，危险里一定存在机会，危险来临之际正是改革的好时候，因为这时候动力最足，等风平浪静了会活得更好。前三种办法其实采取的是防守策略，而后边四种则渐转进攻，但不管哪种方法都是为了赢得主动权，避免坐以待毙。诚然，以上所有对策都不是一时半晌可以完成的，但不行动永远没有结果，所谓路在何方？路在脚下，很多时候不是想明白了才有路，而是走着走着路自然就明白了，这就是山重水复疑无路，柳暗花明又一村；这就是无可奈何花落去，似曾相识燕归来；这就是谁无暴风劲雨时，守得云开见月明！□

编辑部版权页声明：

本刊已许可中国学术期刊（光盘版）电子杂志社在中国知网及其系列数据库产品中以数字化方式复制、汇编、发行、信息网络传播本刊全文。该社著作权使用费与本刊稿酬一并支付。作者向本刊提交文章发表的行为即视为同意我社上述声明。

《家禽科学》编辑部

S81-1

A

1673-1085（2017）07-0003-03

2017-06-15

秦天政，男，研究方向：组织变革，邮箱：642307782@qq.com。