即墨市金口芹菜生产存在的问题及改进措施

姜守刚，王仕茂，邹慎茂，周可明

（1.即墨市金口镇农业办公室，山东 即墨 266200；2.即墨市农业局，山东 即墨 266200；3.青岛千惠美食品有限公司，山东 即墨 266200）

即墨市金口芹菜的产地位于黄海之滨丁字湾畔，是莲阴河与南阡河入海处冲积而成的小平原，属滨海潮土，面积约900 hm2。据即墨市县志记载，金口芹菜栽培始于清朝初期。乾隆十八年（1755年）时任兵部左侍郎、工部尚书的初元方回乡省亲之后，将家乡特产海堤芹菜带回京城献给乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝大加赞赏，因其清脆嫩绿、口味独特而赐予“天下第一芹”的名号，自此定为贡品。新中国成立后，金口农民一直致力于研究芹菜种植技术。1996年，金口芹菜凭借味美、质优等优势在青岛地区注册了“金口芹菜”商标。

近10年来，由于种植上缺乏技术改进，经营方式上存在缺陷，致使金口芹菜发展迟缓。为了提高金口芹菜的产量和品质，提升金口芹菜的名牌效益，金口农业服务中心及即墨市农业局有关专家对金口芹菜产区进行了大量的实地调查以及田间施肥对比试验，分析了金口芹菜栽培与销售存在的问题及原因，并因地制宜提出了相应的改进措施，取得了良好的社会、经济、生态效益。

1 金口芹菜生产与销售存在的问题及原因

1.1 土壤环境恶化

由于菜农缺乏全面的土壤及栽培方面的专业知识，连年重茬种植芹菜，连续大量施用鸡粪和生理酸性肥料，致使土壤酸化、板结。根据取土化验的结果显示，土壤平均pH为6.1，最低pH为4.5，土壤盐分含量为4.5 g/kg。通过田间调查发现，芹菜连作5年以上的土壤表面普遍存在酱油色的泛红现象，芹菜从移栽到收获的整个生育期间出现生长不良、病害多、产量低、口味差等问题。

1.2 病虫害严重

由于多年连作，土壤养分失调，有害微生物积累增加，田间病虫害日益严重。调查发现，连续种植芹菜2～3年的地块，线虫、根腐病、黑腐病、黑斑病、斑枯病、软腐病等病害病田率均在80%以上。由于连年重茬，虫卵存活率高，蚜虫的发生率也明显提高。金口芹菜露地栽培1年可收获2～3茬，大棚栽培1年可收获4茬。根据菜农经验，同一地块重茬栽培2年，芹菜一般减产20%～30%，甚至30%以上，重茬时间越长，减产幅度越大。

1.3 夏秋育苗困难

芹菜的生理特性为喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜，种子4 ℃即可发芽，发芽适温15～20 ℃，高于25 ℃不利于发芽。因此，在夏秋季节育苗时往往由于温度过高，抑制种子发芽，经常出现烂种和不出苗等问题。同时，由于温度过高，空气湿度大，容易感染各种病菌而发生猝倒病、根腐病等病害，导致育苗期间经常发生缺苗现象。

1.4 生长后期发生缺钙现象

金口芹菜生长后期经常出现顶芽干枯、茎部开裂、生长不良等缺钙现象，有可能是因为金口芹菜种植区属于河潮土，不利于芹菜对钙离子的吸收和利用。根据2015年春季即墨市蔬菜产区50个土壤监测点的土样化验结果显示，土壤交换性钙离子含量平均值为17.02 cmol/kg，金口芹菜种植区平均值仅为8.5 cmol/kg。

1.5 芹菜品质变差，产品销售亏损

由于芹菜生产中土壤环境恶化、施肥和管理技术不到位等问题，芹菜品质变差，进而导致产品销路受阻，产品积压，甚至在芹菜行情差的时候，不少菜农将卖不出去的芹菜扔在菜田旁边的水沟内。2012年，即墨市芹菜种植面积剧增，总产量大幅提高，然而由于大部分产品质量不好，导致超过13万m2芹菜滞销，直接经济损失200余万元，极大地打击了菜农的生产积极性。

2 因地制宜，提出改进措施

2.1 采取轮作换茬制度

建议芹菜与葱蒜类、茄果类、瓜类等蔬菜实行轮作换茬种植。连续种植芹菜2年以上的地块，建议轮种1～2茬大葱、大蒜或大姜，因为这类作物的根系分泌物可以有效地减轻线虫、根腐病等病虫害的危害程度。同时，轮种番茄、青椒、黄瓜或菜豆类作物也可获得较好的效果。

2.2 因地制宜，合理施肥

调查发现，大部分菜农通常选用的施肥配方为：每667 m2施用N、P2O5、K2O含量比为15∶15∶15的硫酸钾型复合肥150 kg（折价380元），施加鸡粪4 m3（折价200元），合计每667 m2投入580元。由于鸡粪含有消毒用的氢氧化钠、激素和多种抗生素，腐熟不充分或者施用不匀均会对土壤和蔬菜生产带来诸多不利影响。同时，硫酸钾型复合肥属于生理酸性肥料，施用过多易导致土壤酸化。因此，改进不合理的传统施肥配方，应根据芹菜的需肥规律，坚持以有机肥为主、化学肥料为辅的原则，使用生物有机肥代替鸡粪，优选高氮、高钾硫酸钾型复合肥，同时减少化学肥料的投入量。具体建议为：根据每生产1 000 kg芹菜需吸收N 1.6 kg、P2O50.8 kg、K2O 4.2 kg的需肥比例，每667 m2适宜施用N、P2O5、K2O含量比为16∶4∶20或15∶5∶20的硫酸钾型复合肥或硝基复合肥75 kg（折价300元），加施含有有益生物菌的生物有机肥160 kg（折价248元），配施多元微肥（山东心连心植物保护科技有限公司生产）5 kg（折价25元），合计每667 m2投入573元。

2015年在金口镇海堤村宫崇河进行了传统施肥配方和改进施肥配方的比较试验，比较分析了2种施肥配方对芹菜病虫害发生情况和产量的影响。试验结果表明，在施肥投入成本相近的情况下，改进配方的产量比传统配方提高了26%，而且线虫、软腐病、叶斑病、斑枯病的发病率均明显降低，同时芹菜品质也得到了明显改善（表1）。

2.3 解决夏秋高温季节育苗难问题

2.3.1 采用无菌育苗土

育苗土选用没种植过蔬菜，前茬作物为小麦、玉米或花生等，有机质含量高，比较肥沃的大田土壤。育苗土应反复晾晒3～5 d，杀灭有害微生物后，每立方米加入生物有机肥5 kg混匀，做成厚10 cm、宽90～100 cm的土畦。

表1 芹菜施肥配方改进试验结果

2.3.2 种子处理

由于芹菜种子细小，皮厚，含油腺，不易发芽，一般采用育苗移栽。夏秋季节播种须经低温处理，播种前用清水浸24 h后捞起，然后用清水洗净，用手揉搓，用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入水井中距水面40 cm处进行催芽。注意每天必须冲洗一次，约7 d后露白，待50%种子露白时即可播种。

2.3.3 加强出苗后的管理

夏秋育苗应注意苗期管理，由于育苗时盖土较薄，为保持苗床湿度，幼苗刚要出土时，在畦面上再撒一层1 mm厚的细沙，喷洒10%恶霉灵水剂500倍液，然后上拱棚，盖上遮阳网，以防烤苗。出苗后及时喷水，保持畦面湿润。幼苗高2 cm以上即可移栽。

2.4 芹菜生长后期补充钙肥

针对金口芹菜产区土壤普遍缺钙的现状，近几年引进硝酸铵钙作为基肥和后期冲施肥，取得了明显的增产效果。2015年9月在金口镇锦云村芹菜生产合作社种植基地，开展了硝酸铵钙对芹菜增产效果的影响的研究试验。试验结果表明，当芹菜生长到40～50 cm高时，每667 m2冲施水溶肥（15-5-30）10 kg，芹菜平均株高比对照增加10 cm，增产17.4%；每667 m2冲施硝酸铵钙25 kg，芹菜平均株高比对照增加16 cm，增产25.9%，而且茎叶嫩绿、口感好（表2）。

2.5 采取“专业合作社＋农户＋龙头企业”的经营模式

这种模式可以通过专业合作社引进优质、高产、抗病的新品种，优质无公害化肥、农药以及先进的栽培管理技术。专业合作社还可以根据不同农时季节组织菜农参加相关的技术培训。这样不仅提高了菜农们的种植技术水平，还有效提高了产品的品质和质量。目前有很多农产品加工企业已经开始研究金口芹菜的销售与加工，例如：青岛千惠美食品有限公司不仅研究芹菜产品的国内市场销售情况，同时还在积极研究芹菜速干、即食、饮品等高端产品的开发，以此来提高芹菜产品的附加值。2016年青岛千惠美食品有限公司累计销售芹菜加工产品1 600余t，直接经济效益3 200余万元。这些涉农企业的加入不仅拓宽了芹菜产品的销售市场和渠道，同时也为菜农提供了产、供、销一条龙式的服务，为他们解除了后顾之忧，提高了他们大规模种植金口芹菜的热情和信心。

表2 冲施硝酸铵钙对芹菜增产的效果

通过开展一系列的改进措施，目前即墨市金口芹菜已初具规模，全镇种植面积800 hm2以上，专业种植金口芹菜的行政村10余个，参与金口芹菜种植与销售的大型企业4个、芹菜专业合作社3个。每667 m2的温室、大棚每年一般可收获3～4茬，每茬产量均在5 000 kg以上，年收入达6万～8万元。同时，即墨市金口芹菜的品质也取得了很大提升，并且连续多年被大众评选为青岛地区市民最喜爱的农产品品牌。由此可见，金口芹菜种植业的不断发展，将会成为全镇经济发展的重要推动力。