加强大寨肉牛养殖推广技术

艾典发

引言

随着人们生活水平的提高，对食物特别是餐桌上的动物源性食品的品种和质量的要求越来越高，需求的数量也越来越多。目前，规模化养殖场的生产缓解了市场供求矛盾，但过分地追求经济效益而忽视了产品的质量，为了提高养殖户养殖技术水平，做到生产优质、安全、畜禽产品，加强大寨肉牛养殖推广技术势在必行。同时进一步改善人类肉食结构，让高营养、少脂肪的牛肉进入人们的餐桌，使其成为人民每天的肉食来源已成为当前及今后较长时期的任务。作为畜牧兽医工作者，必须时刻清醒地认识自己的职责和任务，加快加强肉牛养殖是改善人类肉食结构必需的重要措施之一。

近年来，人群中三高人群逐渐增加，尤以中老年人多见，其次有不少青少年也大腹便便，這些都是身体不正常的表现。高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛风、脑梗塞等多个疾病以胖人多发，由于自身体重负担大，表现为行动吃力、疲倦、困盹，属典型的亚健康状态。形成大胖子、大肚子的原因，除一部份其它原因（如疾病、遗传）外，最主要还是因平时饮食上脂肪摄入过量。自十一届三中全会以来，党的一系列政策措施解放了生产力，加之生产关系的调整，人民的物质生活得到了很大提高，由于人们的生活习惯，养殖业一直以重视发展生猪生产为主，粮食及农业副产物多了，生猪生产也得到发展，肉类增多，人们吃的也就多了，再由于农村实施土地承包种植责任制，在地里劳作时间大大缩短，上班族由于工资、福利收入被大大提升，百米路途也坐车，吃入的猪肉及脂肪被过多吸收，自然的就出现大胖子、大油肚。尤其是大量使用激素、添加剂等短期饲养、催肥的生猪肉品，吃的越多，对人的健康影响就越大。

1 加强大寨肉牛养殖推广技术意义重大

野草、牧草是牛的主食，农作物秸杆等都是饲料来源，由于节约粮食，可以平抑粮价，从而促进社会稳定。改善人类单一的以猪肉为主的肉食结构，丰富人民“菜蓝子”工程，促进人类身体健康，逐渐提高人民的身体素质。随着经济的发展，人们收入的不断增加，并结合人们出现的发胖等身体现象，改善肉食结构是广大人民迫切的基本要求，人们需要吃牛肉（当然也包括羊肉、鸡肉等），逐渐减少高脂肪含量的猪肉消费量，从而保障身体健康。牛肉、尤其是高档牛肉，含脂肪少，蛋白质含量高，是今后人们餐桌上必不可少的肉食品。但市场牛肉的销售情况是，牛肉价高，但购买的人越来越多，供不应求。改善人民的身体素质：众所周知，中国体育足球踢不赢西班牙、巴西等，除运动员水平外，最主要的是运动员的体质比不过人家，耐力较差，个子也较矮。巴西、西班牙等国家的人肉食以牛羊肉为主，牛肉中荷尔蒙含量高，长期吃牛肉，人的暴发力强，耐疲劳能力强。因此，改善肉食结构还能提高人体素质。

2 加强大寨肉牛养殖推广技术的基本要求

从上到下，各级政府及职能部门要提高认识，加强领导，增加投入。牛肉是人们越来越想消费的食品，需求量将随着经济的增收而增加。我国虽是畜牧业大国，其中肉牛业也有很大发展，牛的出栏量和牛肉量保持逐年增长势头，但牛肉产量只占世界上的11%，位于美国和巴西之后，虽居世界第三位，但以人均消费水平看，就落后得基本不可谈了，城镇居民人均购买约2.2千克，西藏自治区牛肉购买量最高，但也只达10.8千克，金额支出仅为50—100多元，而美国、巴西等国，人均购买肉牛达35—70公斤，金额为几十至几百美元，差距悬殊很大，根本原因是我国肉牛养殖落后，年出栏肉牛少，肉牛品种差，出肉率低。物以稀为贵，卖少买多，供不应求，自然价高，许多人又因经济收入有限，买一斤牛肉的钱买两斤猪肉都用不掉，自然又选择食用猪肉了。因此，加快肉牛养殖，向市场提供量多质优的牛肉，是各级政府及职能部门的重要任务。各级政府必须加强领导与职能部门签订肉牛引种、繁育、饲养、出栏等责任状，纳入履职考核，兑现奖惩，将每年引种费、改良补贴列入财政预算或报请省、市支持，有条件时，对每年饲养5头以上优良品种肉牛的农户，给予适当的奖励性补助或引导农户购买养殖保险，以保证肉牛养殖快速发展。

3 我镇肉牛养殖的存在问题

2016年大寨存栏牛6070头，出栏：牛1811头，牛肉产量235吨，产值635万元。养牛带来的经济效益使养殖数量不断提升，但是牛肉的质量却不断下降，且产品品质的口感嫩度、健康安全、药物残留等方面达不到人们的要求等，其中存在的主要问题如下所述。

3.1 肉牛养殖规模化程度不高，本镇的肉牛养殖以散饲养为主，发展资金缺乏，养殖规模化程度程度低，发展受到约束，主要表现是抵御风险能力差，其次是不利于饲养调节和决策。

3.2 饲养技术水平低 ，由于专业技术指导人员少，制约了养殖户科学养殖技术的提高，加之牛以千家万户饲养，统一饲养管理难度大，导致是育肥期长，肉品在市场上缺乏竞争力，经济效益不明显。

4 加快肉牛养殖的措施

4.1 做好肉牛品种进行调查和鉴定，究竟有哪些品种，那些品种是优良的，哪些是应淘汰的，还要做好记录存档，还需哪个，哪几个适合本地域养殖的品种，需要多少，引进作为本地黄牛的品种改良，以改善本地黄牛的产肉性能。

4.2 做好草地、轮歇地，地梗荒山荒地的面积调查，以最大限度地种植牧草等，满足肉牛养殖的需要，指导农户掌握秸杆氨化，饲料青贮技术，为肉牛饲养打基础。

4.3 县农业部门要加强对我镇农业综合服务站的管理。在肉牛饲养上，镇站人员必须以书面形式，任务到人，责任到人，任务与年终考核，晋职、奖金、绩效工资挂钩，奖优惩劣，不予姑息。

通过上下努力，层层负责，真抓实干，各自发挥职能正能量，我县的肉牛饲养一定能发展，一定能收到好效益，一定能为改善我县人民的肉食结构做出应有贡献。

作者单位：云南省昭通市巧家县大寨镇农业综合服务中心