品味经典 提升能力

刘雪峰

酶是细胞维持正常生命活动的必备条件，它承载着生物体的许多重要生命活动。作为高中生物学中的传统的重要知识板块，以酶为背景的试题一直备受命题者的青睐。本部分既是高考热点，同时也是学生常见失分点。其实，此类试题的命题角度与解题都具有一定的规律性，大致可归纳如下：

考向一 对酶的作用机理、成分等基本知识点的考查

例1 下列有关酶的叙述正确的是（ ）。

A.酶的作用机理是提供了反应过程所必需的活化能

B.酶的产生途径是通过转录、翻译产生，或只通过转录产生

C.人体中酶的活性受温度、pH的影响，在体外不可能中起作用

D.酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段

点拨 酶不能提供能量，而是降低化学反应所需的活化能，A错误；在体外如果有酶作用的基本条件，它仍可能发挥作用错误，C错误；由于酶主要是蛋白质，经转录、翻译合成。少数是RNA，经转录合成，因而一般不都需要内质网和高尔基体的加工，可能其合成也不需要核糖体，D错误。答案：B。

考向二 对酶实验程序、现象的考查

例2 某同学为验证Cu^{2+/sup>对唾液淀粉酶活性有抑制作用，进行如下实验。下列分析错误的是（ ）。}

A。还应增设实验以排除SO^2-₄的影响

B。步骤③的目的是维持反应液中pH的稳定

C。预期实验现象：甲试管深蓝色，乙试管浅蓝色或无色

D。步骤⑦可用双缩脲试剂代替碘溶液检测

点拨 题中甲为实验组，乙为对照组，自变量的控制是实验组加入1%的CuSO4，对照组加入等量的蒸馏水，为了确保唾液淀粉酶活性的改变是由Cu²⁺引起的，还应增设实验以排除SO^2-₄的影响，A正确；反应液中的pH属于无關变量，无关变量应相同且适宜，所以步骤③要都加入适宜pH为6。8的缓冲液，B正确；由于Cu²⁺对唾液淀粉酶活性有抑制作用，所以，作为验证性实验，可以提前预期实验现象是甲试管深蓝色，乙试管浅蓝色或无色，C正确；由于唾液淀粉酶的本质是蛋白质，若步骤⑦用双缩脲试剂代替碘溶液检测，甲、乙试管均呈现紫色，无法检测淀粉是否被唾液淀粉酶催化水解。答案：D。

考向三 对以曲线图像载体为背景的试题的考查

例3 图1是对酶的某种特性的解释模型，图2、3、4、5、6、7是在不同条件下某种酶促反应的变化情况，据图分析下列说法不正确的是（ ）。

A.图1可以解释酶具有专一性，由图5和图7可判断该酶很可能是麦芽糖酶

B.图2说明酶具有催化作用，图3可判断该酶最适pH不受温度影响，由图4可判断该酶的最适温度不受pH的影响

C.图6能说明Cl^-是该酶的激活剂，而Cu²⁺是该酶的抑制剂

D.图3和图4中温度和pH对酶的影响机理是完全一样的

点拨 图1显示一种酶只能催化特定物质的反应；结合酶的本质和专一性，由图5、图7可判断该酶很可能是麦芽糖酶；图6中由几条曲线对比可知，相同底物浓度时，酶+Cu²⁺反应速率较低，酶+Cl^-反应速率较高，说明Cl^-是该酶的激活剂，而Cu²⁺是该酶的抑制剂；低温、高温和pH对酶的影响机理不同。答案：D。

考向四 对影响酶促反应的因素综合考查

例4 图8曲线中，b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析正确的是（ ）。

A.酶浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素

B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线。表示

C.升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示

D.减小pH，重复该实验，A、B点位置都不变

点拨 图中较易判断，AB段应物浓度升高，反应速率加快，限制因素是反应物的浓度，A错误；图中曲线b是最适温度、最适pH下的曲线图，因此，升高温度，减小pH，酶活性下降，反应速率下降，应为曲线o，C、D错误。酶量减少，在反应物浓度一定的条件下，反应速率下降，可用曲线a表示。答案：B

考向五 对实验中的变量进行考查

考例5 现有含淀粉、蔗糖、淀粉酶、蔗糖酶的几种溶液，要设计验证酶的专一性实验，问可以设计出几组实验方案？（ ）。

A.1组 B.2组 C.3组 D.4组

点拨 酶促反应离不开酶和反应物，在解题时，要充分考虑到酶和反应物都有可能发生改变。专一性的基本模型为：底物+酶=生成物，其中，底物与酶都可能成为自变量。本题由于底物与酶各有二种，因而变量大大增加，可如下设置：底物1+酶、底物2+酶；底物+酶1、底物+酶2。答案：D。

考向六 对教材重要实验中的试剂与原料的选用进行考查

考例6 在用淀粉作反应物验证温度对酶活性的影响实验中，关于实验结果的检验，不正确的是（ ）。

A.可以依据反应物或生成物与检验试剂发生颜色反应，判断实验结果

B.也可以用斐林试剂检验实验结果

C.如果可以用斐林试剂检验，检验的是生成物

D.如果可以用碘液检验，检验的是反应物

点拨 实验中，可用碘液检验反应物淀粉，或用斐林试剂检验生成物还原糖，依据都是颜色的变化，A、C、D选项正确。使用斐林试剂时，需水浴煮沸，0℃实验组中的酶在加热到一定温度后会恢复活性，溶液中也有还原性糖生成，此时碰到斐林试剂，同样有砖红色沉淀生成。答案：B

（收稿日期：2017-01-13）