蒸包子迎新春

李沐恩

我的家乡在连云港市东海县平明镇，那里是著名的爱国诗人及散文家朱自清先生的出生地。我们家乡的人既淳朴善良，又非常的勤劳。我们家乡过年时有一个习俗，每年的大年三十，女人们要蒸包子。奶奶告诉我：“包子蒸得白、蒸得圆，会预示着来年一家人生活得团团圆圆，和和美美。”因此，蒸包子需要极其用心。

大年三十一大早天還没有亮，奶奶和妈妈便早早地起床。奶奶负责揉面，妈妈负责做包子馅。

奶奶把已经发酵好的面团放在一个非常大的沙盆里，继续往沙盆里倒入大量的面粉，掺上水，继续揉，如果水放多了，就加少许面粉。奶奶一边揉面，一边和妈妈聊着家常。大约揉了半个小时，奶奶捏捏面团，感觉有一股韧劲了，用手拍拍面团，开心地说：“差不多了！孩子妈，包子馅好了没？”

而妈妈这边，已经把剁成碎末的大白菜、肉及一些葱花作料放入大盆里，倒上适量的油、料酒、胡椒粉和盐。然后，再用筷子将包子馅搅拌均匀。

开始做馒头和包子了。奶奶把面团揉成长条，用板子按扁，再用刀将其切成大小匀称的方块。接下来，奶奶和妈妈用手一个一个地把方块型的面团揉成圆球，再用双手将圆球转着圈捏成空心型的“碗”，最后用勺子将肉馅放入“碗”里，再将“碗”边的面转圈捏到一起。就这样，奶奶和妈妈有说有笑不误手上活，一桌子的面团一会儿工夫就变成了可爱的包子。

包子蒸好了，奶奶看着一锅既白又匀称的包子，情不自禁地笑着说：“今年的包子蒸得不错！来年，咱家运气一定不错！”

指导老师：张 莹