方便面为什么都是卷的

香喷喷的方便面，一碗开水泡个三分钟，就能吃个爽，可谓加班加点时的首选美味之一。然而，你是否曾好奇，为什么咱们平时煮的普通面条都又直又长，而方便面却都是卷曲的呢？

其实，这卷卷的设计，无论从制作还是食用的角度来说，对方便面可都是大有好处呢！

首先我们要知道，方便面的制作过程大体可分为——压面、切面、蒸煮、油炸。

压面由机器完成，这一过程跟生产普通面条时的挂面差不多，而方便面变得卷曲，则是由切面这一步开始。切面时，切面机的滚轮将面饼切割为0.9-1mm粗的面条，然后再将这些面条送往机器出口；出口处的挡板来回挤压，一根根又细又直的面条便被压成了“波浪卷”。

接下来的蒸煮这一步骤，则因面条的卷曲而效率倍增。假如从切面机中出来的面条是直的，它们将很容易在蒸煮时黏在一块，导致蒸煮过程缓慢；卷曲状的面条，相互间留有很大空隙，蒸煮机中的蒸汽可以很均匀地分布在面条间，煮面效率将大大提高。

最后，把一根根煮熟的面条扔到油里炸，卷曲的设计带来的面条间空隙，同样能提高油炸的效率。

面条出炉，就得包装出厂了，原本直长的面条变得卷曲，在包装时也能省下很多空间，节约资源。

出厂后，就得发往各营销点了，这就面临着运输的问题。我们都知道，经油炸制作的方便面很脆，假如其又直又长的话，抗压能力将会很差；而卷曲的设计能大大提高包装袋内面饼的抗压能力，在运输的过程中，面条将不那么容易断裂。

当然，方便面卷曲的设计，最大的受益者，还是咱们吃面的人。

根据方便面发明者安藤百福的说法，方便面从注入开水到可以食用，必须在3分钟内完成，因为3分钟是人的等待极限，超过这3分钟，吃面的欲望将会降低。那么，想要在这么短的时间内将又干又脆的面饼泡软，直条状的设计显然是不可能实现的，而卷曲的面条由于相互间空隙较大，所以每根面条与热水的接触面积也更大，吸水效率倍增，3分钟就可以开吃！且酱汁、配料也更容易与卷卷的面条君相辅相成。

由此看来，方便面之所以是卷的，可不只是因为卷的比直的更好看呢！

●珠珠 摘自“爱微帮”