浅谈农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法

荚力

摘 要：农产品质量安全检验检测是开展农产品质量安全监管的重要支撑，很大程度上依赖于农产品质量检测检验提供的检测报告。农产品质量检测检验的抽样是检测检验步骤的第一步，同时也是重要环节。该文结合合肥市农产品质量检测检验中心各项检测任务中对控制抽样现场原则和方法影响展开了分析、探讨。

关键词：农产品；检测；抽样技术

中图分类号 S38 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）11-0148-02

近年来，随着人民生活水平日益提高，对各类蔬菜的需求量增加。为满足人们需要，农业科技栽培模式、技术不断进步，蔬菜的生长期变得越来越短，在获取经济效益越来越高的同时，也导致了化肥和激素、农药用量越来越大，环境污染加剧，各种农药残留超标。因此加强蔬菜农药残留的抽检工作，提高蔬菜质量，保障农产品质量安全极为重要。以下结合合肥市农产品质量检测检验中心对抽样环节现场控制的原则、方法及要点展开分析和探讨。

1 农产品质量检测检验工作现状

目前，检测检验实验室工作主要专注于实验室内部的检验流程，样品和仪器设备管理数据报告、检验报告等环节，抽样环节极少涉及，依据任务要求，农产品质量检测检验现场抽样情况大都是在生产基地。由于季节的不同，生产的更替，实际抽取样品时会出现空缺，样品数量不够和实际生产基地与采取样品基地不符合等问题，这些都会直接影响到最后数据汇总和检验报告的结果。

2 抽样前准备的工作

2.1 编制计划，制定实施方案 根据不同性质的任务，制定不同实施方案。制定方案前应组织抽样人员研读相关文件内容，对文件要求监测的城市及地点，时间安排，监测的品种和数量，监测项目和监测依据等要求编制本单位的抽样计划和实施方案，提高工作效率，杜绝盲目抽样和抽取样品不符合要求等现象。

2.2 及时沟通与交流 抽样前与委托单位和受检单位进行沟通，减少在实际抽样情况出现的问题。同时，将抽样工作细则和要求提前告知受检单位应，并以函的形式正式发送给对方，以便让对方更好地协助配合抽样工作的顺利开展，避免在抽样过程中出现样品种类、样品数量和抽样基地与实际抽样基地不一样等问题。

2.3 抽样工具的准备 抽样工作前需要先准备好抽样单、抽样编号、抽样袋、保鲜袋、纸箱、标签、封条（按照任务需要）等抽样工具。并保证工具的清洁，干燥、无异味，不会对样品造成污染。抽样过程不应受雨水、灰尘等环节污染，保证封条和编号必须具有唯一性和可追溯性。

2.4 人员及车辆安排 采样之前，安排抽样人员时需要按照相关任务要求，安排符合要求的抽样人员，即必须具有抽样技术的人员才能进行参加并持个人有效证件（身份证、工作证和执法证），携带抽查文件，相关表格和抽样单等。

3 抽样的原则和方法

3.1 生产基地的抽样 根据不同品种在其种植区域的成熟期来确定。蔬菜抽样应安排在蔬菜成熟期或蔬菜上市前進行，按照文件要求抽样方法进行抽样，例如：安徽省2017年农产品质量安全省级例行监测（风险评估）工作，就是按照NY/T789-2004规定执行。规定要求按照的产地面积和地形不同，采取随机法、对角线法、五点法、Z形法、棋盘式法等进行多点采样。产地面积小于1hm2时，按照NY/T398规定划分采样单元；产地面积大于1hm2小于10hm2时，以1～3hm2作为采样单元；产地面积大于10hm2时以3～5hm2作为采样单元。每个采样单元内采集一个代表性样本。不应采有病、过小的样本。采果树样本时，需在植株各部位（上、下、内、外、向阳和背阴面）采样。

3.2 其他抽样地点的方法 以安徽省农产品质量安全省级例行监测（风险监测）工作为例，就要求市场每次监测1个批发市场、1个农贸市场和1个超市。按照规定要求就应以当地批发市场开市时间为准，在批发市场交易高峰期进行抽样。（如：合肥市周谷堆批发市场下午2：00开市，水果批发市场早晨5：00开市）。超市和农贸市场抽取样品时应尽量选择在批发市场之前进行。主要原因是超市和农贸市场的农产品种类相对较少，可能不能满足抽样要求的种类和数量，为更好的按照要求完成抽样种类和数量，可以前往批发市场对前期取样不够的样品进行补缺。抽取样品时应注意对于散装成堆样品，应从上中下分层采取，四周五点随机采样。

3.3 抽取数量 按照任务要求抽取样品数量，以安徽省农产品质量安全省级例行监测（风险监测）工作和合肥市农产品质量安全监督抽查工作为例，虽然省、市方面都要求按照NY/T789-2004规定执行，但是，合肥市在任务方面则特别要求抽查每个样品数量不少于3kg，所以根据文件要求我们应按实际现场控制抽取样品数量，同时确保样品的完整性，无明显腐烂、长菌和表面损伤的蔬菜样品。

3.4 抽样单填写 抽样时随时填写抽样单，填写时应准确记录样品编号、名称、抽样时间和来源地。抽样人员要与被检单位代表共同确认样本的真实性和代表性，抽样单一式3份，由抽样人员和被捡单位代表共同签字或加盖公章，一份交被检单位，一份随样品，一份由抽样单位人员带回。

3.5 样品的运输 样品抽取后应当场妥善包装并封样，抽样人员与被抽检单位应在封样条上签字确认。样品应在24h内运送到实验室，否则应将样品冷冻后运输。原则上不得邮寄和托运，应由抽样人员随时携带，在运输过程应避免样品发生腐败变质、遭受污染。样品送达检测单位时应送至样品室，抽样人员应将抽样单据和记录，移交给样品管理员，并将相关档案移交给档案管理员归档。

4 结语

“好的开始是成功的一半”。样品抽取工作是农产品质量安全检测的第一步也是重要的一个环节，样品抽取的科学性与否直接影响后期检测报告的科学性、有效性和公正性。因此，各检测实验室应对抽取样品控制现场工作进行足够的重视，食品安全无小事。作为检测机构的样品抽检人员，应树立高度的责任感，严格规范自身抽样工作的每一个细节。

（责编：徐焕斗）