新型野战食品的科技元素

沈臻懿

从过去的冷兵器时代，到如今的热兵器时代，食品补给一直是战斗活动的重要保障。时代与科技的进步，令作为军事补给的野战食品发生着巨大变化。这些野战食品已成为融入诸多科技元素的新型产品。

俗话说“兵马未动、粮草先行”，说的即是战争过程中对于军事补给的依赖性。无独有偶。一代军事天才拿破仑也曾说过，一支军队是依靠着他们的胃在行军。这段精辟的论述，同样说明了军事补给在战争中所具有的不可替代的作用。从旧时的冷兵器时代，到如今的热兵器时代，战争模式在发生翻天覆地的变化同时，作为军事补给的野战食品也早已千变万化。或许在有些人的观念中，野战食品即等同于压缩饼干、罐头食品等。随着时代与科技的进步，如今的野战食品已更新为融入了诸多科技元素的“新型产品”。为了使作战人员能够适应高强度战争或特种战争，科学家们都在探索研制各类新型野战食品。科技元素的融入，使得野战食品在更为人性化的同时，在食品的质量、营养、种类、包装，食用的便利性，乃至口感等方面，都发生着极大的变化。

野战食品的更迭

美国大兵的装备，堪称武装到牙齿。不过，即使是当前如此高科技武装的军队，其野战食品的发展，也经历了漫长的历史更迭。美国首位总统乔治·华盛顿时期，当时美国军队士兵的野战口粮仅仅只是又硬又干的黑面团。而到了1898年的美西战争，美国在面对西班牙时，带给美国大兵们“严重杀伤”的并不是西班牙军队已然落伍的武器装备，而是美国人自己生产的劣质罐头食品。吃了这些劣质野战食品的美国军队，上至高级将领，下到普通士兵，均腹泻不止！

自此之后，美国军队完全意识到野战食品对于作战保障的重要性。对于野战食品的研发和食品安全也堪称严苛到极点。二次世界大战期间，美国军队后勤保障部门专门研制了四种型号的野战食品，以满足不同人群的需要，并分别配发给海军、海军陆战队和陆军。不管是哪一种型号的野战食品，其中必备的一款口粮即是大名鼎鼎的午餐肉。无论是在抢滩登陆作战，还是在热带雨林奔袭，或是满天风沙之中，都可以看到美国大兵或是将午餐肉夹在面包中，或者将其烧烤着吃。然而，这种罐头午餐肉的口感却令人不敢恭维，甚至受到了几乎所有美国大兵的嫌弃。原来其入口后丝毫没有肉质的感觉，吃在嘴里就像在咀嚼渣屑与面粉的混合物。

到了20世纪80年代，美军成功研制出了个人即食口粮，即MRE（Meal，Ready-to-Eat Individual）。其是在美军战斗口粮，即MCI（Meal，Combat，individual）基础上的改进版。从这一名称的字面意思上就可以看出，MRE是立即就可以食用的口粮。战争环境下可没有时间和闲情逸致来享受和品尝美味，士兵基本都是身处野外或较为恶劣的环境下。在进行战斗时，士兵需要食用这样的口粮来摄入和补充能量。不同类型的MRE野战食品被封装在铝箔和聚酯纤维的复合包装之中。这种包装方式，能够使口粮具有较久的保质期，并适应长距离运输和空投补给。MRE野战食品的坚固包装，使得士兵甚至需要动用刺刀等械具，才能顺利将其打开。据说，有一包放置在士兵胸袋内的MRE野战食品曾挡住一发AK-47的子弹，并挽救了这名士兵的性命！此外，MRE野战食品所含有的营养元素也十分丰富，能够有效补充士兵因激烈战斗所需的能量。若在和平时期，一个人连续每天吃上一包MRE野战食品，可能在较短的时间内就会因过度肥胖而步履艰难！

现代野战食品的盘点

现代战争中，军队所要面临的多是快速机动、远距离奔袭或者特殊任务等战斗活动。在此过程中，“吃饭问题”往往成为了保障战斗力的重要一环。为了适应现代战争的需要，世界各国针对不同军兵种和作战类型，研发了品种各异的野战食品。

世界各国的军队野战食品中，美军的MRE口粮成名最早，知名度也最高。美军后勤保障研究专家会根据不同的战斗强度、战斗环境、美军士兵的宗教习俗以及饮食习惯，来研制并生产不同口味、营养均衡且携带方便的野战食品。美军配备的标准MRE口粮，已由最初的十二种菜单品种扩展至目前二十四种不同口味的品种。MRE野战食品使用三层复合薄膜进行包装，基本都采用“湿裹法”进行制作，可以在未冷藏的條件下保存较长一段时间。其内含的食物具有很高热量，且富含矿物元素和维生素。这些口粮品种中的主菜花式和口味各有不同，如蘑菇牛排、猪肉排、酱鸡肉、卤汁肉块等。除了主菜外，该野战食品还搭配有多种配菜及辅料，可对主菜进行补充并提供足够的营养成分。这些配菜中包括了玉米卷饼、墨西哥米饭、饼干、烘焙食品、涂抹酱料以及水果等。每名士兵一餐所需要的所有食品都被装在一个软质餐袋中，包括了一份主食、多份配菜，以及一个杂品袋。其体积大小适中，能够轻易地放置在士兵作战服装的口袋内，便于士兵在缺乏炊事条件的军事行动或训练中，能够即刻食用并补充能量。

作为军队战斗力的重要保障，现代各国对新型野战食品的研发一直不曾停步。美国国防部下属的一个名为“战斗食品工程实验室”就成功研制出了一款代号“第一击”的新型野战食品。该食品的组成极为丰富，有多种不同的肉食、蔬菜、主食与水果。其中一款食品含意大利腊肠三文治、能量棒、牛肉干，以及含咖啡因的口香糖。“第一击”野战食品的总重量仅为美军现有野战食品的一半左右，但营养元素更为充足，且在口味上也进行了极大改进。

MRE野战食品多为单兵口粮，而战斗食品工程实验室研制的这一新型野战食品则采用了全新的补给理念，采用集体补给的形式来实现战场环境下的食品发放，堪称“将厨房放置在了盒子中”。为了应对各种作战环境，并快速补充士兵的体力，该新型野战食品在研发时也做足了功课。其可以在一定温度下存放三年之久，并可以从三十米高度的空中直接进行投放而不损坏。“第一击”野战食品的营养元素搭配极为合理，每个独立包装内都含有3000卡路里和足量的蛋白质，能够保障一名士兵连续三天三夜高强度军事行动所需的能量和营养。在需要食用时，“第一击”可以在较短时间内即实现自行加热，并能够满足十八名士兵的食品和饮水需要。

野战食品中的科技元素

在夜幕掩护下，一队士兵伺机突破敌方的防线。在战斗打响之前，士兵们利用潜伏的时间，静悄悄地吃着一顿特别的餐食。有的士兵将一袋包装撕开，往里面灌上一些河水后，过一会包装袋中就冒出热气，并散发出食物的美味；还有的士兵拧开水壶，将水壶中的水倒入特制的饭盒后，不一会儿的时间，一份香喷喷的主食就成型了。诸如此类的画面，已融入了现代军事行动或军事训练之中。看似普普通通的一顿饭食，背后则蕴含着科技元素的全力支撑。

将水倒入容器内，一会儿就能变热的口粮，是现代各国研制的自热野战食品。野外军事行动中，作战士兵受低温、雨雪、沙尘、风暴等气候影响不便使用明火，或需要保密行踪而不得使用明火的情形下，自热野战食品可以安全、便利地加热食用。通常，自热野战食品由主食、副食、汤饮以及自加热器等组成。这种口粮的加热时间较短、品质较高，食品的接受性也较好，其具有的热量能够满足士兵较高强度的军事活动所需。该食品的核心在于自加热器。其体积小巧，所产生的热量效率较高、持续时间较久。自加热器内部装载了无污染的化学加热试剂，不会对周边环境造成污染。其内部所混合的铝粉、镁粉、药用炭、焦炭粉、焙烧硅藻土、盐等化学试剂，在医疗领域可用来热敷使用。前述物质与生石灰、碳酸钠混合，再加入水之后，自加热器的温度可上升至120摄氏度左右，即使是经过一小时，其温度仍可维持在60摄氏度左右。

在工作时，自加热器对于水量的要求很低，仅需100毫升左右即可，且无论是净水、脏水，还是冷水或热水等，都可以倒入包装袋的夹层中对食品进行加热。仅仅只需短短十几分钟，一顿热气腾腾的饭食就可诞生。即便是在极端恶劣的低温环境下，自加热器高效生热且持续时间较久的优势，能够使其在较短时间内，将已经冻成冰疙瘩的食品罐头加热到70度左右，从而保障了士兵在极端低温环境下从事军事活动的能量补充。

东西方人饮食习惯的差异，使得现代各国对于军队野战食品研制的侧重方向也有所不同。对于西方人而言，面包、黄油、乳酪既是方便、快捷的食品选择，又是极佳的营养补充来源。但对于东方人而言，偶然食用这些食品尚可，但若长期食用则不符合自身的饮食习惯。东方人的饮食结构多以淀粉类食物为主。无论是面食、还是米饭，皆属于淀粉食物。不过，对于淀粉保存而言，其面临的最大难题，即是在一定水分条件下，淀粉放置一段时间后就会“回生”。所谓“回生”，又称之为凝沉或老化。经完全糊化的淀粉，在自然冷却或缓慢脱水干燥的过程中，原先在糊化时被破坏的淀粉分子氢键会再次结合，使分子重新有序排列的现象即为“回生”。简单来说，米饭、面条、馒头、年糕在搁置一段时间后变硬、干缩、粘糯性降低，皆是由于淀粉“回生”所导致。“回生”后的淀粉类食品，不仅丧失了正常的口感，更失去了营养价值。鉴于西方人的饮食结构中，多以脂肪、蛋白质为主，其淀粉食物含量较少，故“回生”带来的问题尚不明显。但对于东方人而言，这确实是新型野战食品需要解决的一大难题。为此，科学家经过努力，研究出了应对淀粉“回生”的克星，即脫水保存法。这一新型方法是在大米或面条熟化的条件下，利用高温快速脱水，从而令淀粉分子尚未发生变化时就被烘干固定。该方法的应用，不仅可以降低水分的活度，米饭或面条在较长时间的放置过程中也不易发生霉变和“回升”。这一快速脱水的野战食品在食用时，只需要添加适量的水，就可令米饭或面条在短时间内恢复至糊化状态。其不仅保留了淀粉食品的营养成分，口感也近乎刚煮好的面条或米饭。

除了主食外，蔬菜的保存与口感也是科学家们重点攻克的难题。新型野战食品的研发，为战场或高原、海岛、舰艇等特殊环境下的士兵提供了新鲜蔬菜的保障。对于蔬菜罐头类野战食品而言，其中所涉及的最大难题即是蔬菜的脆性。罐头在加工的过程中，需要经过杀菌处理。但在这一过程中，罐头内的蔬菜即会变成烂糊状而丧失脆度。这种罐头蔬菜吃入口中，非但无口感可言，还如同在咀嚼海绵，丝毫无新鲜蔬菜的脆性。为了提升罐头蔬菜的脆度，科学家经过大量研究，选用了专门的抑菌剂，从而在不影响杀菌强度的基础上研发出脆度口感更佳的蔬菜罐头。除蔬菜罐头外，冻干脱水蔬菜也是新型野战食品研发的重要成果。这一口粮的研制基于水的三相（固相、液相、气相）变化，采用了冷冻升华的干燥方法，对经过预处理的新鲜蔬菜进行脱水与干燥。在此基础上，冻干脱水蔬菜还采用了新型的脱氧、真空充氮包装技术。其能够令加工后的蔬菜在长期储存后，经复水，仍可最大长度保持新鲜蔬菜原有的外观、色、香、味与营养。

士兵面对的各种高强度军事活动，使其需要在短时间内补充并恢复能量与体力。除了常规野战食品外，科学家也研制出了诸多新型功能食品，以保障士兵的高强度活动所需。

通常情况下，普通食物在进入人体后，其吸收率相对较低。为了提升人体对食物的吸收率，科学家采用了分子生物技术，将淀粉内的葡萄糖链分成了不同长度，并制成了专门的能量棒。士兵在摄入该能量棒后，人体首先吸收了短链的葡萄糖分子，其次再吸收较长链的葡萄糖分子，最后则吸收长链的葡萄糖分子。利用该技术研制出的能量棒，不仅提升了人体对食物的吸收率，更能使士兵在携带较少补给的情况下，维持较长时间的能量供应。

人体体内所储存的能量，多以脂肪为主。若1千克脂肪完全氧化，可释放出9000千卡的热量。然而，人体脂肪的刺激及燃烧与体内的腺苷直接相关。为了为士兵作战提供更多的能量，并保持良好的体能，科学家还研制出了具有抗疲劳作用的胶囊药品。士兵在服用这一胶囊后，其中所含有的腺苷阻断剂会产生作用，并调动人体内的脂肪，从而令士兵即使在摄入少量食物的前提下，也可保持良好的体能，并进行高强度的军事行动。

编辑：黄灵 yeshzhwu@foxmail.com