美味糯米糍

许嘉璐

中华文化博大精深，美食也是如此，每一道美食都展现着不同地方的文化。

我品嘗过四川的麻辣火锅、饱含台湾人民热情的蚵仔煎、香气浓郁的云南过桥米线……但始终觉得还是家乡的糯米糍令我记忆深刻。

糯米糍小小的，圆圆的，穿着一件淡黄色带白色斑点的外套，一看就不禁让人垂涎三尺，你说它称不称得上美食“西施”呢？别看它小小的身躯，所谓“浓缩就是精华”，一口咬上去，里面别有洞天：白糖、豆沙、芝麻、脆皮挤满了糯米团，多得快把糯米团撑破了！张开嘴巴，嚼几下，再细细品尝，先感受到的是糯米的Q弹，紧接着便是脆皮的香脆，最后是包裹在里面的芝麻的浓郁的香味和白糖的甜。Q、脆、香、甜交织在一起，让人的味蕾得到充分的享受。

在游南靖时，我亲眼目睹了做糯米糍的过程。一位老人选用当地质地纯正、色泽透明的糯米，在冷水里浸泡三四个小时后，放在竹筒里，用旺火蒸熟，倒入石臼里，然后叫来两个年轻人，两人用木制的杵头，一上一下不停地捶打着，“一！二！一！二！”喊声此起彼伏。起初糯米只是与杵头稍微接触，到了后面，糯米们成群结队，死皮赖脸地黏在木杵上，捶打的人更加用力了。此时两个年轻人已大汗淋漓，豆大的汗珠不停地往下滴，老人看捶打得差不多了，便喊停。这可真是个体力活！把两个年轻人累得够呛！接着老人叫来村里的妇女，她们从食指与拇指的指缝间挤出乒乓球大小的糯米团，然后小心翼翼地将糯米团拉圆，包入白糖粉、芝麻粉、豆沙、脆皮，然后将四周的边拉回来，捏紧，最后裹上花生粉。一个美味的糯米糍就做好了！

糯米糍虽小，但它代表了家乡人淳朴、乐观、随和的性格。俗话说“民以食为天”，美食都是每一代人在一个特定的环境下创造出来的，它们的身上有岁月流逝的痕迹。传承美食就是传承文化，美食实际上也是文化的另一种诠释方式。