浅谈彝族酒文化的基本属性

郑家齐

摘要：中国酿酒的历史源远流长，酒在彝族的日常生活中发挥着重要的作用。本文在明确酒文化定义的基础上探讨一下彝族酒文化的基本属性即自然属性和社会属性，自然属性主要从原料、器具、酿造技艺等方面来谈，社会属性主要从政治，艺术，民风民俗等方面来谈，力求对彝族酒文化有更深刻的理解。

关键词：彝族；酒文化；属性

中国酿酒的历史源远流长，酒在彝族的日常生活中发挥着重要的作用。下面我们在明确酒文化的定义的基础上谈谈彝族酒文化的基本属性。

一、酒文化的定义

“酒文化”一词，是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延：酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒的起源、生产、流通和消费，特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象，都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为特质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性，同时还对社会生活各个方而发生影响，与其他文化现象紧密联系。

二、酒的自然属性

从本质上说，酒既具有自然属性，又具有社会属性。酒文化研究的对象包括原料、器具、酿造技艺等自然属性。

从原料和酿造技艺上说，中国彝族的传统酒类按出现时间的远近顺序大致分为三种。一是甜酒，彝语称为“支别”，类似汉族的涝糟。二是白酒，即蒸馏酒，彝语称为“支几”。三是泡水酒，彝语称为“支依”。先将稻谷、糯米、玉米、高粱、荞麦煮熟，再拌人酒曲，发酵后倒人缸中，沿口密封，数月后启封，渗入净水浸泡，即成泡水酒。

从器具上说，彝族酒具除与其他民族一样使用玻璃、陶、瓷、金属等原料制成的外，还用牛角、羊角、木、竹等酒具。特别是四川大小凉山彝族制作和使用的漆木酒具，堪称酒具珍宝，早已享誉国内外。酒具用特选的木材作料，有专门的祖传师傅从事这一行业。彝族酒器造型多样别致，主要有：圆形、扁形、船形、角形、禽形、爪形、蹄形、带嘴形、带耳形、带脚形、平底形。彝族酒器极重装饰，绘有日月星辰、山川河流、方位八卦、花草虫鱼、菜籽瓜瓣、牛眼羊角、鸡冠、马牙、火镰、鱼网等源于自然、来自生活的图案。图案以一点、一线或一圆为中心，对称展开，繁简相宜，显得活泼、严谨、明快，极富生活气息。酒具上施以黄、红、黑三色。器物有酒盘、酒壶、酒杯等，壶有鸟嘴壶、遍身壶、圆壶等多种，大小尺寸不等；杯有兽脚杯、鹰爪杯等。过去彝族社会等级森严，酒具也因此有尊卑之分。一般以凶禽猛兽的爪和蹄镶嵌制作的酒器为至尊；以制作精巧、造型优美、使用别致的“萨勒博”酒壶、船形皮酒碗为上等；以金、银、海螺制作的酒器为珍贵。

三、酒的社会属性

除了对酒文化的自然属性进行研究外，研究者更侧重于酒的社会属性，即酒在社会活动中对政治、艺术，民风民俗等各个领域所产生的具体影响。

在政治方面，酒是中国工农红军与彝族“彝海结盟”的历史见证。众所周知，1935年5月中国工农红军渡金沙江进入没有形成统一地方政权组织、由大小互不统辖的若干黑彝“家支”分割统治着的四川彝族地区。中国工农红军先遣部队审时度势，经中央批准，刘伯承司令与彝族果基（沽鸡）“家支”首领小叶丹举行了举世闻名的“彝海结盟”，为红军飞夺沪定桥，强渡大渡河赢得了宝贵的时间，彻底打破了蒋介石妄图把红军变成“石达开第二”的美梦。

在艺术方面，彝族人民创造了丰富多彩的酒歌。这些歌，首首扣住酒的作用，同时又根据不同环境加以发挥。彝族的酿酒歌这样唱道：“荞子是众人的心血，草药是众人的汗水，酒曲是众人的功绩，多少酿酒祖先没有留下名字，酿酒是众人的智慧。”这是对酒的生产技艺的传授，也是对酒的创始人的赞颂，还歌颂了酿酒的那一群人，充满了庄重、祟敬的感情。彝族人的酒歌内容丰富多彩，格调多种多样，具有较高的文学价值和审美价值。

在民风民俗方面，酒在人们长期的饮用过程中，逐渐对婚丧嫁娶、生老病死产生了潜移默化的影响，形成了同酒文化密切相关的民俗和礼仪。酒是彝族待客、访亲、婚庆、团聚、饯别、贺喜、庆功、感恩、赠别、吊唁时的必需品。彝族人在各种社会交往中，經常互相买酒致意，走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒，参加葬礼要送酒，参加宗教仪式更离不开酒，哪怕去探视病人都要带酒。彝族社会信奉万物有灵，崇拜祖先。酒是毕摩、苏尼进行各种宗教仪式沟通神灵的必需品，是彝族过年过节、祭祀祖先、祈求保佑的必然贡品。

参考文献：

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[2]李鉴踪.凉山彝族酒文化[J].中央民族学院学报，1990（3）：64-66.

[3]关茹方.从自然属性和社会属性看中俄酒文化特点[D].四川外语学院，2011.