最末的一丁点鲜，也足以给都市人勾勒出大海

连江海里捕上来的杂鱼杂蟹，弃之可惜，食之却仍是顶级美味。连江人似乎舍不得最后的这点鲜味被浪费，用来加工成为各种海味产品，在城市里卖得紧俏。在不经意间，成就了都市人嘴边的那点鲜。

[官坞村·海带]

海带原只生长在辽宁、山东等北方海域。上世紀50年代末，连江成功将海带南移，本土养殖才随之兴起。不过，在很长时间里，海带都是海产中上不了档次的“大路货”，要么作为普通海产品低价出售，要么作为鲍鱼、海参饲料。

直到2003年之后，官坞村在海带育苗技术上有了新的突破，让海带的出品率更高，营养成分更好，还实现早种植，早收成，早上市，晚成熟，成了官坞村的招牌。以前的海带一般只做成淡干、盐渍海带，现在官坞的海产品已扩展到16个品类，可以做一席“海带宴”。

[定海湾·丁香鱼]

丁香鱼看似不起眼，却是连江独一无二的宝贝。定海的丁香鱼早在古代就是本地的著名海产，当地人介绍说，世界上有两个地方的丁香鱼品质最好，一个在意大利的热那亚海港，另一个就在定海湾。《连江县志》中就有记载：“丁香鱼，分布黄岐半岛海域，定海湾尤多，旺发期清明至立夏，个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。熟制干品口味特美，畅销国内外。”

连江人对丁香鱼有着特殊的偏爱，当地人还有着立夏吃丁香鱼的习俗：连江很多地方现在还过“夏节”，立夏这天，家家户户采用定海湾丁香鱼做佐料，并和磨好的米浆一起制成锅边糊当作过节的佳肴。平日里，也经常用米浆拌定海湾丁香鱼放在锅里做成“夏饼”。

[筱埕镇·水产品加工]

连江的水产品加工厂多集中在黄岐半岛南侧的筱埕镇，这里有着其他地区并不具备的条件：筱埕面对着整个定海湾，海岸线形成的U形湾口，正好是闽江及敖江淡水与东海咸潮的咸淡邻界区，淡水与咸水经过交汇平衡，形成了丰富的营养盐分，让这里成为不可多得的水产养殖的重要地区。

加工食材的方式依赖于愈发先进的技术，但真正的核心竞争力，不外乎广阔的定海湾带来的丰富的海产资源，以及第一手的新鲜度。这里的水产加工厂利用杂鱼等原料制成的关东煮、火锅料、虾皮、丁香鱼制成的水产品，占据了国内同类产品的半壁江山。