旅中寻鲜

正是因为这一味鲜，成为了通用的语言，将连江与外界联系在一起。

都说连江是福州的后花园，因为距离只有一个小时车程，每逢节假日，福州人总要携家带口、呼朋唤友，来了连江就直奔黄岐。“黄岐海鲜酒楼”的招牌，在福建早已脍炙人口，其真谛不外乎一个“鲜”字。连江当地的酒楼老板告诉我们，每天天还不亮，他就要搭乘小舢板直接到去渔船上挑鱼。懂行的人第一眼看鱼鳃是否鲜红，老板笑说，现在有的人会把鱼血抹在鱼鳃上装新鲜，但是这种小伎俩也瞒不过本地人，只要用手轻轻地按按鱼肚子，若是结实饱满，则证明鱼是新鲜的。

与城里看到海鲜就如同珍馐美馔不同，住在海边的人，仿佛是吃惯了这些山珍海味，反而最钟情于小鱼小虾。连江的海边盛产“笔架”，笔架形似佛手，是一种在海边常见的贝类。这种笔架售价不贵，一斤大约二十来块钱，但却是当地人的最爱。当地人吃笔架，一般会用香油爆炒，吃的时候像嗑瓜子一样轻轻嗑开，用牙齿轻轻咬住笔架壳中的那一小块肉，然后用力吮吸，虽然肉质只有那么指甲盖大小，但那种鲜味似乎会透过牙缝撩拨你的味蕾，再佐以适当的香油调味，终于让食客恍然大悟“是了，这就是连江的鲜味。”

游客早年间去连江旅游都直奔贵安温泉，但近年来有越来越多人冲着连江的海而来，政府规划下的黄岐半岛滨海旅游区、环马祖澳旅游区逐渐成为旅游热点。图为周末在晓澳滩涂上进行“亲子赶海”的游客。連江的海，逐渐成为最重要的旅游卖点之一。

而这种逐鲜而食的方式也是立体的。随着食客们纷至沓来，海鲜的吃法也五花八门，你可以在高档的海鲜酒楼吃经过精工细作的海鲜盛宴，也可以选择到渔排上，随着海浪一边摇摇晃晃，一边夹起一块最鲜的黄瓜鱼送到嘴边;还有一种吃法最妙，在黄岐镇上最大的海鲜市场旁隐着不少小店，看上去不过是最平常的那种小炒店，却因为做法稀松平常，不追求美观与精致，反而附着着一种独属于连江街头的粗放的鲜味来。

除了大快朵颐，来连江的时候，不妨去拜访一下渔村与滩涂。连江的渔村是鲜活的，捕鱼归来的那种热烈喧嚣的场面、渔村里织网的渔女、晒得皮肤黝黑的水手、海面上星星点点望不到边的渔排……皆是渔村不可错过的好景。如果运气好，你还能在码头边上的小贩手中买到最新鲜的鱼。那种独属于渔村的腥气，或许正是你就着活鲜下酒时的谈资与佐料。而滩涂则已经有了新的出路，有人瞅准机会，做起了亲子赶海的生意。城里的孩子亲近了大海与土地，滩涂上的贝类们也有了新的归宿。

这一趟在连江的寻鲜之旅，早已不仅仅是吃这么简单。这种鲜味的来源和构成并不是单一的，它的背后包含了渔民们历险而来的勇气，包含了时间的打磨与耐心的等待，也包含了技术的精巧制作。这一味鲜是难得的，对于追求连江鲜味的人来说，虽然他们不在第一现场，但是透过舌尖来追逐、闭上眼睛来想象的，不正是我们在连江所经历的所有逐鲜的过程吗？