惊掉下巴！你在吃汉堡时，就像在吃屎

文／李楠

惊掉下巴！你在吃汉堡时，就像在吃屎

文／李楠

2009年，朱丽叶·比诺什来到中国电影资料馆，在电影映后交流会上说，当她来到中国，看到街上也布满麦当劳和肯德基，感到十分伤心，中国人应该保有自己的文化，不要被美国快餐文化吞噬。

可见，法国人对快餐文化的厌恶真的已经到了高峰值。

其实早在1976年，快餐食品才刚刚登陆法国街头的时候，法国人就拉响警铃，以美食pk快餐，拍摄了喜剧电影《美食家》。

《杜斯曼美食年鉴》是法国人手一本的美食宝典，小老头杜斯曼先生任总编辑，每天的工作就是到各处宾馆、饭店胡吃海喝，享尽美食，然后为这些可怜的餐馆打星评级。为了得到真实的美食信息，狡黠的老杜斯曼先生每天变着花样乔装打扮，避免被人认出来。然而，法兰西大陆突然风靡的快餐，让尝尽天下美食的老杜斯曼嗤之以鼻，认为这等粗制滥造之物，最好少入口为妙。

为了弄清快餐食物的来源，老杜斯曼潜入快餐制造工厂，发现所有的食物都是由流水线的机器生产：鸡肉和鱼肉是在骨头上注入塑料加工成型，蔬菜是翠绿色的塑料纸张，兔子被催养得比猪还大，化工原料合成的蛋糕简直和刚出炉的一样松软喷香。即使见多识广，也被这一幕惊掉了下巴，他怀揣着塑料蔬菜和塑胶鱼跑出工厂，跑进电视台，在法国民众面前痛戳快餐大亨的真面目。物证面前，大亨无话。老杜斯曼先生作为法国美食的捍卫者，赢得了胜利，在电影中给了快餐饮食一记痛击。

《美食家》是典型的法国喜剧片，全片洋溢着戏谑调侃的气氛，饰演老杜斯曼先生的是路易·德·菲耐斯，中国观众人人皆知他的电影《虎口脱险》，这个已经谢顶的瘦小老头，用一种“激进的讽刺”风格，占领了六七十年代的法国喜剧电影银幕。没有义正严辞的谴责，老杜斯曼先生的态度，仿若永远胸有成竹的骑士，傲慢地看着快餐这种不入流的玩意，用鼻子哼一哼，就可以把它从美食名单上一脚踢开。

但法国人又不是全然傲慢，电影结尾，老杜斯曼先生端坐在宴会席前，从蛋糕中却拽出他曾掉落在塑料食物里的怀表，这一幕暗示着快餐时代已经无法抗拒，法国大陆上即将充斥各种各样的垃圾食品。

四十年前的预言，现已成真。

今天，麦当劳在法国已有1000多家店面，是欧洲居前三位的销售市场。麦当劳驻法首席执行官曾说，他认为法国人有相当强的挑衅心理和破坏心理。因为法国民众不止一次举办过抵制快餐文化的游行，甚至还有“抗议分子”在麦当劳门口放了一把火。但是，这都无法阻挡麦当劳大跃进式的步伐。

法国，沦陷了。

说到沦陷，首屈一指的恐怕还是快餐文化的发源地，美国。在这个地广人稀的超级大国里，步行5分钟即可遇到一个快餐店，汉堡包已成为人们对美国饮食的唯一想象。而美国人民，直到这一切无可逆转时，才意识到这个问题。2008年，罗伯特·肯纳拍摄了纪录片《食品公司》，直指快餐业的核心问题：食品来源。

麦当劳是美国最大的碎牛肉买家，也是世界上最大的马铃薯买家，还是猪肉、鸡肉、西红柿、生菜甚至苹果的最大买家，如何才能填饱这个大家伙的胃口？去哪找这么多的鸡和牛？《食品公司》告诉你一个简单粗暴的现实，工业化养殖法。

举个例子，泰森公司，世界上有史以来最大的肉类供应商，他们的鸡，从饲养到宰杀，花的时间只是50年前的一半，它们却长到50年前的2倍大。电影采访了一个泰森公司的鸡农：“这些鸡从未见过阳光，它们基本上就是一直在黑暗中生活，雏鸡从孵化，长到5磅半重，只需要7周，它们在黑暗中不停地吃，然而骨骼和内脏根本没法跟上这种生长速度，这里很多鸡只能走几步，就跌到了，因为它们的身体无法支撑自身的重量。”

电影收集了很多偷拍画面，工业化的运作体系中，鸡、牛、猪都生活在极不人道的环境中，空间狭小、昏暗、肮脏，食物和排泄物混杂在一起，它们来到这个世界的唯一目的，就是长肉，那些患病和残疾的动物也一视同仁，最终进入屠宰、分割、绞肉系统，变成快餐店里的炸鸡和汉堡包里的肉饼。

这些工业养殖法无可避免的疾病传播，是快餐食品引起恐慌的直接原因。美国一个两岁儿童因吃了含有粪便细菌的牛肉堡致死，这个新闻使美国召回140吨碎牛肉。你在快餐店购买的汉堡，可能就夹杂大肠杆菌，换句话说，你在吃汉堡包的同时，可能就是在吃屎。

这么说，貌似有点危言耸听，何况这也并不是快餐被称为垃圾食品的真正原因，真正的原因是，当我们吃那些不含有大肠杆菌的快餐时，我们究竟在吃什么？

1989年，俄罗斯前总统叶利钦访问美国期间曾经去一家超市参观，那次经历最后促使他彻底摒弃社会主义路线。他在自传中说，当看到美国超市货架上摆放着成百上千种商品后，他第一次为苏联人民感到一种绝望的伤痛，像苏联这么一个本应极为富足的国家竟沦落贫穷，自那以后，叶利钦对共产主义不再抱有任何幻想。

然而，《食品公司》却告诉我们，美国超级市场中那些琳琅满目的选择，其实都是幻觉，成千上万种的商品，实际上都是由少数几种农作物组合而成，追寻食物源头，都回归到一样东西，玉米。

《食品公司》，巨大的食品加工工厂，像一座冰冷的机器山

《食品公司》，鸡的生长环境拥挤不堪，吃喝拉撒都在这个“蜗居”里

《食品公司》，她的儿子，曾被汉堡包中的细菌害死

《食品公司》，小鸡在抽屉里被孵化

玉米是世界上最好种植的食物，《星际穿越》中，地球环境极端恶化，高温、干旱和疫病席卷全球，唯一可以被种植的食物就是玉米。而玉米又是万能原料，据一位农业科学家说，超市里90%的食品里都含有玉米。而且，快餐中所用的肉类，都是吃玉米长大的，所以说，无论是吃饼干、喝可乐、炸鸡、牛排、火腿还是熏三文鱼，其实你都是在吃一样东西，玉米。

单一的食物摄入，使快餐越来越向垃圾食品靠拢。何况，还有那么高的卡路里。但快餐公司对这一切都讳莫如深，他们对维护消费者知情权的法案深恶痛觉，拒绝公布快餐食品的卡路里数据、拒绝告诉人们食品里的反式脂肪酸含量，即使有了法律约束，也会把食品成分表写在小小的一张纸上，然后贴在最不显眼的地方。

美国人越来越胖，变成全世界拥有最多胖子的国家。美国有三亿人口，但是超重、肥胖的人就占一亿。一次，两个美国女孩用一纸诉状，与麦当劳对薄公堂，理由是她们因为经常吃麦当劳，造成自己的身体日渐臃肿。麦当劳面对这一控诉，显得十分无辜：你们怎么证明自己的肥胖，是麦当劳造成的？毕竟你们还吃了其他食物。最后，诉讼以两个女孩的失败告终。

这件事，却激怒了一个不信邪的偏执狂，催生出一部有趣的纪录片，《大号的我》。

美国儿童不知道耶稣是谁，对麦当劳叔叔却绝不陌生

《大号的我》，摩根的第一天指标和最后一天指标对比图

摩根·斯普尔洛克， 2004年自编、自导、自演了电影《大号的我》，他宣告：一个月之内，除了去麦当劳，不再吃别的食物。挑衅意图非常明显：你说人们的肥胖和你没有关系？那好，我吃给你看。

这个狂人以非常严谨、科学的态度对待这个实验，他找了三位医生来测试身体的各项指标，记录下实验之前的身体状态。摄影机24小时跟随他，记录他吃下的早饭、中饭和晚饭，只要是麦当劳卖的食物，他都可以吃，除此之外，严禁吃任何东西。实验开始第二天，摩根吃了一个超大号麦当劳套餐之后，就吐了，他的胃显然还没有准备好迎接麦当劳的“快乐”。但是，第三天、第四天……之后，摩根发现当自己想吃东西的时候，脑子里只有麦当劳，这个食物会上瘾。

在实验阶段，摩根还做了一个小调查，他把一些人物卡片拿给孩子们看，孩子们却一眼认出了麦当劳的小丑，这是对麦当劳每年十亿美元广告宣传费最好的回答。犹记得1991年，肯德基初次登陆北京那天，前门站满了牵着孩子的人，北京的小孩圈里有一个传言：这个食物的味道，宛如天堂。实在是太好吃了，恨不得把吃完的薯条纸袋子，带回家闻味道。

摩根还在电影里公布了一个麦当劳的大阴谋：买开心乐园餐就免费赠送玩具，在店内设置儿童游乐设施，都可以使孩子从小就对麦当劳产生归属感，长大后依然是麦当劳的忠实用户。事实证明，确实奏效了，摩根采访了许多成年人，街头妇女背不下来向国旗宣誓的誓词，却对麦当劳的广告倒背如流，很多人承认一周至少要吃两次汉堡包。镜头对准那些超级大胖子，迈着艰难的步伐，拖着自己庞大的身躯，走进麦当劳。

在一日三餐对肠胃狂轰滥炸后，摩根发现身体的急剧变化：体重飞涨30磅（相当于13.6公斤），血压飚升，精神倦怠，呼吸闷滞，性生活质量骤降。医生曾在中途告诫他：如果继续试验，很可能会对肝脏功能造成不可逆损伤。这也是摩根没有想到的，不过偏执狂摩根还是选择完成试验。

人们涌进电影院支持摩根，最终在美国本土，《大号的我》获得了1.1亿美元的票房。电影的胜利甚至延续到现实，影片上映六周后，麦当劳被迫取消了菜单中的“超码”字样，超大码计划寿终正寝。麦当劳宣称此乃公司计划行为，与影片毫无关系。

但终究，超级跨国公司的扩张行为，是个体无法躲开的。快餐巨头们，仍旧在开设一家家连锁店，经营手段推陈出新，广告花样百出。然而这些反快餐的电影，甚至很难在网上找到高清版本。