果蔬中有机磷农药残留检测方法

赵会明

摘 要：当前，在许多的农业产品的生产过程中，有机磷农药的使用仍然非常的广泛。众所周知，有机磷农药对人们的身体健康有着很大的危害，在果蔬当中，即使是经过了清洗，还是会留下有机磷的农药残留。本文就主要对当前在果蔬中有机磷农药残留的检测方法进行了简单的分析和研究，并且对未来果蔬中有机磷农药残留的发展进行了展望。

关键词：果蔬；有机磷农药残留；检测方法

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.11.224

1 样品前处理

对果蔬中的有机磷农药残留进行检测的方法有很多种，但是在进行检测之前，都需要进行简单的前处理。前处理的意义就是把试验样品中的残留农药分离出来，并且防止除了农药之外的其他的物质混入进去，给检测造成影响。最常见的样品前处理方法有浸渍法、捣碎法超声波提取、微波萃取法等。

1.1 浸渍法

浸渍法是样品前处理中一种最简单的方式，就是把适当的脱水并且脱色后的样品放在具塞三角瓶里，再加上定量的有机溶液进行一段时间的浸渍，并且要进行震荡，或者是把三角瓶放在振荡器上，进行提取。浸渍法虽然很简单，但是却对分子结构比较牢固，或者是在溶液中的溶解度不强的情况下不能够完全的提取，并且花费的时间比较长。

1.2 捣碎法

利用捣碎进行样品前处理的方法，在工作效率上，比浸渍法高很多，进行使用的方式也很简单，只需要把样品跟提取溶剂一同放进捣碎机当中，用适当的速度进行抽提，时间控制在一到两分钟之间就可以。因为在进行捣碎的时候，样品能够和溶剂之间进行充分的接触，想要被检测的物质就能够更快的进行抽提。但是捣碎法也存在着一定的缺点，就是在提取出的液体中，可能会出现一定的乳化的情况，出现这种情况的时候，还需要进行更深层次的加工才能够完成，耽误了更多的时间。

1.3 超声波提取法

利用超声波进行提取，是当前一种非常好的方法。当超声波发出的声波传播在液体中的时候，因为液体中的微粒出现的震动，能够让液体中出现无数的小的空洞，空洞在迅速之间进行胀大和闭合的运动，让液体中的微粒出现非常激烈的撞击等，出现相互之间的作用，能够更加的起到搅拌的情况，提高了溶质溶解的速度。而超声波提取法就是运用了这种情况，利用溶剂把有机磷农药从样品中进行提取。超声波提取法是当前非常简单并且方便的提取方式。

1.4 微波萃取法

微波能够在传输的时候，对出现的极性分子进行作用，能够让物质中存在的分子瞬间的出现极化的情况，让分子之间能够进行摩擦以及碰撞，进而能够让出现极化的环节和溶剂之间進行接触，并且进行快速的扩散，进而完成分离以及萃取的工作。跟以往的萃取方法不同的是。利用微波进行萃取，能够更加的方便快捷，并且所使用的溶剂非常少，适用的范围非常的广泛，所提取的效果更好。

1.5 分散液相微的萃取方式

利用分散液相微的方式进行萃取，是最近几年才出现的新型的对样品进行处理的方式。在进行萃取的过程中，所使用的有机溶液非常少，甚至是需要十微升左右。并且这种分散液相微的萃取方式，因为操作起来非常的简单，方便，是集对样品进行采集萃取和浓缩为一体的萃取方式，使用起来更加的方便快捷。

1.6 溶剂加速的萃取方式

溶剂加速的萃取方式，是采用对温度和压力进行升高的方式来提高对物质进行溶解的程度，以及提高物质在溶液中扩散的程度的方式。因为温度的提高，能够让被溶解的物质更加快速的从基质中分解出来，还能够降低溶剂中的黏度，能够让溶剂更快的从物质中进行穿透，增强溶剂的穿透能力，加快溶质的分解。压力在进行升高的同时，也能够提高溶液的沸点，能够让溶剂在高温的情况下保证液态的状态，进而能够溶剂更好的穿透到基质的微小的孔洞中，与基质进行全面接触，提升进行萃取的效果。也能够在使用更少的溶剂的同时，得到更高的萃取成果，低投入，高回收。

2 果蔬中有机磷农药残留的检测方法

2.1 色谱法

色谱法属于对果蔬进行有机磷农药残留的检测方法中进行分离的方法，主要就是根据对固定相和流动相之间的分配系数进行物质的分析，以便于达到分离的目的，并且把对物质浓度进行的分析，转变为能够进行测量的信号，能够让记录仪进行记录。当前利用色谱法进行有机磷农药检测的方法主要有薄层色谱方式、气相色谱方式。其中薄层色谱法（TLC）一般是把被检测样品通过提取、纯化和浓缩处理后在薄层硅胶板上对其进行分离处理，将最终的检测结果与标准有机磷农药进行对比。薄层色谱法显色具有多种类型，其能够对蔬菜中有机磷农药残留情况进行有效的检测和定性，该方法具有简单、经济、快速的特点，能够对多个样品同时进行分析和测定。气相色谱法（GC）一般用于检测沸点低于500℃、受热易气化、相对分子质量低于400、热稳定性好的有机磷农药，通常是把前期处理好的有机磷农药按照一定的方式注入到气相色谱柱中，然后对其进行升温气化处理，从而使有机磷农药固相分离，借助检测器就可以得到气相色谱图，对其物质的保留时间进行有效的定性，将其峰高与标准曲线进行对照来对有机磷农药进行定量。

2.2 光谱法

光谱法就是通过对物质的光谱特征进行使用，按照有机磷农药中存在的一些光能团以及水解和其他的能够与显色剂在一起在某种特定的环境中能够发生一系列化学反应，而产生的一种特殊的波长颜色来进行检测的方式。利用光谱技术对样品进行检测时候，要求比较低，并且对环境所造成的影响和污染也比较小，相较于其他的技术来说，进行分析的速度也比较快。在当前最常用的光谱测试技术中，主要有红外线分光光谱法（IR）、原子荧光光谱法（AFS）以及紫外线分光光谱法（UV-Vis）。借助光谱法对果蔬中的有机磷农药进行检测，不需要前处理过程，这样一来所需要的检测时间比较短，而且需要的设备比较简单，能够对市场上果蔬的有机磷农药进行实时监控，但是其灵敏度不高，通常需要与其他方法一同使用才可以准确的检测出不同类型的农药残留情况。

2.3 快速检测法

在当前对果蔬中有机磷农药残留进行检测方式有很多种，并且就目前的发展情况来看，已经到了一个比较成熟的地步。目前的一些检测方法，定量都比较准确，在操作过程中的灵敏度也比较高。但是通常情况下，进行检测的设备都比较贵，进行检测所花费的时间也比较长，并且需要非常专业的工作人员来进行操作，在我国来说，不适用于当前规模比较小，农产品分散的比较广的现状。而且对农产品进行检测是一项经常性的操作，需要时常的进行检测。而随着技术的发展，农业发展的需要，我国正在研究更加方便快捷的检测农药残留的方法。有机磷农药残留的快速检测方法和其他的检测技术相比较而言，有着非常明显的特点。检测结果更加准确，可靠性比较强。操作的方式更加的简单，省时省力。对环境造成的影响和污染也比较小。而且检测过程使用的成本也更少，并且进行检测的方式比较方便，不受任何的环境限制，对当前的生产部门以及市场的管理部门来说更加的方便，对于质量监督部门来说，也对于检测有机磷农药残留更加的方便，便于进行监督和管理。当前的对于有机磷农药残留的快速检测方式有很多，主要有免疫分析的检测方式、酶生物传感的检测方式、酶片显色方式以及酶抑制分光光度方式等多种。

2.4 酶抑制方式

有机磷农药中的可特异性质，能够抑制昆虫中的中枢以及周围的神经系统中存在的乙酰胆碱酯酶的存活情况，能够对神经的正常传导造成破坏，超过一定量的乙酰胆碱酯酶，能够让更多的行为系统出现失调的情况，最后导致昆虫死亡。而酶抑制方式正是利用这一原理，并且将这一原理应用在了对有机磷农药残留进行检测的方式中，对比其他的检测方式来说，是一种更加成熟的并且快速的检测方式，比较适用于进行现场检测和对更多的样品进行检测的情况。

3 果蔬中有机磷农药残留检测方式的发展

对果蔬中有机磷农药进行快速检测的方式，和当前对农药进行精细的检测方式，在一定程度上能够互相补充。对残留农药进行快速检测的方式有很多，包括酶生物传感的方式、酶片显色的方式以及酶抑制等方式。快速检测的方式的优点是具有一定的特异性并且灵敏度的变化程度比较大。但是这也在一定程度上减少了在使用过程中所需要使用的设备，而且检测所需要的成本也比较少，在一定程度上更能够对农药所存在的毒性等进行充分的了解，能夠为精细检测的方式进行补充，能够更好的减少使用的成本，减少工作量，提高了检测的工作效率。利用快速检测的方式，还能够对数量更多的样品进行检查，之后在利用精准并且可靠性强的方式来对样品的阳性来进行检测，对农药进行更好的检测。所以，在未来的对有机磷农药进行检测的发展方向来看，是朝着检测方式更加的简单快捷、操作方便、成本更低的方向来发展的。

4 结语

根据上述的分析，我们可以看到，在对果蔬中有机磷农药残留进行检测的方式有很多，并且每一种方式都有着各自的优势和缺陷。有的方式虽然在进行检测的过程中会消耗更多的成本，并且检测的技术也非常的昂贵，但是对检测结果来说却是非常的准确靠谱的。而有些方式虽然在进行检测的过程中所使用的成本比较低，并且方式比较简单，但是在实际的检测效果中来看，还有着一些问题。所以，在对果蔬中有机磷农药残留进行检测的时候，要针对不同的情况来进行不同方式的选择。

参考文献：

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