中职旅游专业实训教学模式及市场化运作的思考

厉亭亭��

摘 要：本文着重阐述中职旅游专业实训教学在旅游专业实训与理论教学过程中的重要性，探讨了旅游专业实训实训模式的选择。同时也对如何将旅游专业实训与市场对接，将市场机制的积极作用引入到实训教学过程来，加快旅游专业人才的成长，培养适应社会需求的中等旅游人才进行了深刻的思考。

关键词：中职旅游专业；实训模式选择；市场化运作

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2017）09-012-1

一、旅游专业实训模式的选择

1.实训室模式。实训室模式是旅游专业学习专业技能的基础模式，在专业指导教师的安排下，组织学生到实训室进行练习。在演练板上详细写清楚每一项技能的操作程序和细节要求注意事项，学生认真揣摩教师的演练过程并反复练习，在掌握基本动作的基础上再鼓励学生创新。学校为旅游专业配备的实训室常见的有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、酒吧实训室、前台实训室、导游模拟实训室等。通过在学校实训室学习，使学生比较系统规范地掌握餐厅及宴会的服务程序与技巧，掌握酒店前厅及酒店客房对客服务工作的技能技巧与服务程序，通过模拟导游，对学生进行导游技能训练，掌握导游服务技巧。

2.半脱产模式。半脱产实践模式是对实训室模式的一种有力的补充。我们的学生在求学过程中有的住在学校，有的学生由于离家较近而选择走读。有的学生悟性好接受能力强，老师所授知识不能满足这类学生的求知要求，针对这种情况，学校或老师应该满足这类学生的要求，鼓励学生在不影响学校教学和学习的情况下采取一边读书一边实践实训。

3.假期打工模式。学生每年有寒假和暑假两个长假，在这么长的时间里，根据旅游专业的特点，旅游专业的学生完全可以利用这个假期到旅游企业打工锻炼自己充实自己。如学生可以到当地规模比较大的酒店、旅行社、旅游景点进行锻炼。而假期也正是旅游企业的旺季，各家旅游企業大都缺乏人手，他们对旅游专业学生的到来基本上持欢迎态度。面对这样的机会，我们的旅游专业学生应该大胆地到这些企业里去锻炼，通过这种短期工作，既丰富了学生的假期生活，进一步熟悉和提高自身的专业技能技巧，又解决了旅游企业旺季时人手不够的问题，同时还获得一定的报酬，这对企业和学生都是一个双赢的机会。

二、对旅游专业实训模式市场化运作的几点思考

1.旅游专业实训模式市场化的前提条件。在中职旅游专业教学和实训过程中引入市场机制，这是一个新鲜事物，但它也是中职旅游专业今后发展的一个方向。学校将旅游专业和市场对接，旅游投资商和旅游企业与学校共同经营、共同管理旅游专业，使企业得到满意的人才，学校降低了教学成本赢得了社会声誉，而学生和家长又满意孩子的就业，真正实现三赢的局面。旅游专业实训模式市场化的优势和前景是十分明显的，但是要将旅游专业成功引入市场机制还是有条件的。这些条件主要体现在以下几个方面：

第一，当地旅游资源丰富，旅游业比较发达。旅游业是一种服务性行业，也是一种劳动密集型行业。旅游资源丰富旅游业比较发达的地区说明旅游投资商的经营很成功，他们需要大量的各个不同层次的旅游专业人才。

第二，旅游企业重视对旅游人才的培养和使用。企业的竞争就是人才的竞争，旅游企业之间的竞争更是如此。旅行社、景点景区和酒店宾馆都需要大量的旅游专业人才，尤其是酒店宾馆员工的流动率很高，他们更需要具有真心、诚心、耐心的有敬业精神的员工。

第三，旅游专业是当地的一个品牌。任何一种产品可以成为一个品牌产品，任何一个教育专业也可以在当地成为一个品牌专业。中职旅游专业只要在当地得到同行的认可得到社会的认可，那么它就是一个品牌专业。

第四，学校必须是一个开放的学校，是一个敢于创新敢于接受新事物新理念的学校。一个开放的学校敢于创新的学校是能够容纳一切新事物的出现。学校也应该与时俱进，时刻关注市场的变化，深入了解旅游企业对人才的各个方面的要求，对旅游企业的进驻因该持积极的欢迎态度，尽可能满足企业合情合理的要求。

2.旅游专业实训模式市场化运作的方式。

①加强校企对话，将旅游企业的赞助资金和旅游企业提供的专业教学设备设施投入到日常的专业教学过程中，由企业派人定期监督检查教学资金和教学设备设施的使用情况，校企联合对教学过程和教学效果进行评估。让旅游企业真正融入到旅游专业教学中来。

②旅游企业和学校共同参与旅游专业教学计划的设置，根据旅游企业对旅游人才的实际需求情况合理设置专业课程，避免盲目地设置功能性不大的课程，从而降低学校教学成本，减轻学生不必要承担的学习压力，从而培养出专业知识丰富、实践操作能力强、思想品德高尚的适合市场需求的旅游专业人才。

③对于一些专业技能性较强的课程，可以由旅游企业派遣企业的骨干力量到学校亲自示范或传授旅游企业某个岗位上的技能操作程序、操作方法和操作标准，并通过考核的方式使学校培养的学生符合企业的要求，避免企业的二次培训。

④旅游企业可以有计划有步骤地安排学生到企业参观，使学生了解企业的规模、发展现状和未来规划；了解企业的文化、规章制度、福利待遇和保障，提高企业在学生心目中的知名度和美誉度，加强学生对企业的认同感。

⑤旅游企业可以定期派专家、企业骨干或旅游企业一线优秀员工到学校进行讲座，定期安排学生到企业跟班见习，在学校由企业设立奖学金制度，或可由企业冠名某某班来激励学生认真学习以此回报学校回报企业。

总之，在旅游专业教学过程中教师从始至终必须贯穿以文化课和专业理论课为基础，专业实训与专业技能操作为重点的教学思路，实现培养技术水平高、动手能力强、思想品德好的旅游人才是中职旅游专业培养人才的目标。