不同类型音乐对奶牛泌乳性能及蛋白质代谢的影响

李 翠，刘佳佳，徐 唱，余 雄,2*

(1.新疆农业大学 动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆肉乳用草食动物营养实验室，新疆 乌鲁木齐 830052)

不同类型音乐对奶牛泌乳性能及蛋白质代谢的影响

李 翠1，刘佳佳1，徐 唱1，余 雄1,2*

(1.新疆农业大学 动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆肉乳用草食动物营养实验室，新疆 乌鲁木齐 830052)

2016年在新疆开展了不同类型音乐对奶牛产奶性能和蛋白质代谢影响的研究。试验选取年龄、胎次、产奶量接近，饲养管理水平完全相同的荷斯坦泌乳牛80头，随机分成4组，每组20头。试验组每日分别播放哈萨克族音乐、贝多芬《田园交响曲》、维吾尔族音乐，对照组常规饲喂，不播放音乐。结果表明：哈萨克族音乐可提高BUN(尿素氮)含量，降低CREA(肌酐)含量；贝多芬《田园交响曲》可提高AST(谷草转氨酶)含量；维吾尔族音乐可提高TP(总蛋白)、GLB(球蛋白)含量。贝多芬《田园交响曲》较哈萨克族音乐而言，可提高CREA、AST含量。维吾尔族音乐较贝多芬《田园交响曲》而言，AST、CREA含量显著下降。

音乐；奶牛；泌乳性能；蛋白质代谢

音乐是联合乐器演奏或歌唱时所发出的声音，凭借声波在空间中的振动所产生，通过听觉中枢系统引起各种情绪反应和感情体验。近些年来人们开始关注音乐，发现聆听不同类型的音乐对动物的生产性能有所改善[1]。印度学者Dipanjali等[2]的研究结果显示，奶牛在听轻音乐和古典音乐时产奶量增加。刘佳佳等[3]的研究结果显示轻音乐可减缓奶牛应激且提高产奶量。但检索发现哈萨克族音乐、贝多芬《田园交响曲》、维吾尔族音乐对奶牛产奶性能及蛋白质代谢的影响未见报道。本试验阐述了这3种音乐效果的作用机制，以期为今后音乐在奶牛生产实践中的应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彦岱牛场进行。试验选用年龄4～6岁，胎次为2～3胎，产奶量接近，饲养管理方式一致，健康状况较好的荷斯坦泌乳奶牛80头，随机分为4组，每组20头，预试期为10 d。 试验组与对照组奶牛分别置于4个牛舍内饲喂，且牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。试验组牛舍内墙壁与运动场墙壁每隔3 m安装1个小喇叭，牛舍内与运动场的音量均衡。试验前先测定各组奶牛生长环境的背景音量，并将背景音控制在65～75 dB内。预试验开始在试验组奶牛栏中用益生音响播放音乐，每天4:30～6:30、12:30～14:30、18:30～20:30即挤奶前的2 h，每次播放2 h。音乐分别为哈萨克族音乐(玛依拉等10首)、贝多芬《田园交响曲》、维吾尔族音乐(花园等10首)。对照组与试验组饲养管理一致，但无音乐播放。

1.2 样品采集与指标测定

产奶量及乳蛋白含量测定：试验第0、20、40、60天分别测定每组试验牛日单产奶量并采集奶样，置于4 ℃冰箱保存，送至新疆农业大学动物营养实验室。采用乳成分分析仪检测乳蛋白含量。

血清指标检测：试验第0、20、40、60天尾静脉采血10 mL，常温促凝，4 ℃平衡30 min后，以3500 r/min离心15 min,取上清，用1.5 mL离心管分装，-20 ℃保存备用。血清指标由北京华英生物技术研究所检测，测定指标为：TP(总蛋白)、ALB(白蛋白)、GLB(球蛋白)、BUN(尿素氮)、UA(尿酸)、AST(谷草转氨酶)、ALT(谷丙转氨酶)、CREA(肌酐)。

2 结果与分析

2.1 不同类型音乐对奶牛产奶量及乳蛋白含量的影响

由表1数据可知，第40天哈萨克族音乐组的产奶量较对照组低，差异不显著(P<0.05)。第40天和整个试验期贝多芬《田园交响曲》组的产奶量较对照组低，差异不显著(P<0.05)。第40天和整个试验期维吾尔族音乐组的产奶量较对照组低，差异显著(P<0.05)。从整个试验期看，哈萨克族音乐、贝多芬《田园交响曲》及维吾尔族音乐3种音乐组之间差异不显著(P>0.05)。

表1 不同类型音乐对乳蛋白含量和产奶量的影响

注：同列数字后面小写字母不同表示在0.05水平上差异显著，同列数字后面大写字母不同表示在0.01水平上差异显著。下同。

第40天哈萨克族音乐组的乳蛋白含量较对照组高,差异极显著(P<0.01)。所有时间点的贝多芬《田园交响曲》组的乳蛋白含量较对照组而言差异不显著(P>0.05)。第40天维吾尔族音乐组的乳蛋白含量较对照组高，差异显著(P<0.05)。第20、40天贝多芬《田园交响曲》组的乳蛋白含量较哈萨克族音乐组低，差异显著(P<0.05)，所有时间点的维吾尔族音乐较哈萨克族音乐、维吾尔族音乐较贝多芬《田园交响曲》组的乳蛋白含量，差异不显著(P>0.05)。

2.2 不同类型音乐对奶牛蛋白质代谢的影响

由表2数据可知，整个试验期哈萨克族音乐组的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT含量较对照组而言差异不显著(P>0.05)。第40天哈萨克族音乐CREA含量较对照组低，差异显著 (P<0.05)。所有时间点的BUN含量均较对照组高且在第20天达到显著水平(P<0.05)。整个试验期贝多芬《田园交响曲》组的TP、ALB、GLB、UA、ALT、CREA、BUN含量较对照组而言差异不显著(P>0.05)。第40天、60天贝多芬《田园交响曲》组的AST含量较对照组高，差异显著(P<0.05)；整个试验期贝多芬《田园交响曲》组的AST含量较对照组高，差异极显著(P<0.01)。整个试验期维吾尔族音乐组的ALB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量较对照组差异不显著(P>0.05)。第60天维吾尔族音乐组的TP、GLB含量较对照组高，差异显著(P<0.05)。

整个试验期贝多芬《田园交响曲》组的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量较哈萨克族音乐组而言差异不显著(P>0.05)。第60天贝多芬《田园交响曲》组的AST含量较哈萨克族音乐组高，差异显著(P<0.05)。第40天贝多芬《田园交响曲》组的CREA含量较哈萨克族音乐组高，差异显著(P<0.05)。整个试验期维吾尔族音乐组的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量较贝多芬《田园交响曲》组的而言差异不显著(P>0.05)。所有时间点AST含量均低且第20、40天维吾尔族音乐组的AST含量较贝多芬《田园交响曲》组低，达到显著水平(P<0.05)；整个试验期维吾尔族音乐组的AST含量较贝多芬《田园交响曲》组低，差异极显著(P<0.01)。第40天维吾尔族音乐组的CREA含量较贝多芬《田园交响曲》组低，差异显著(P<0.05)。整个试验期维吾尔族音乐组的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量较哈萨克族音乐组差异不显著(P>0.05)。

表2 不同类型音乐对蛋白质代谢指标的影响

3 讨论与结论

3.1 不同类型音乐对奶牛产奶量及乳蛋白含量的影响

乳腺是泌乳功能的主要承担腺体，受激素、细胞因子、酶等一系列生理活动的影响，最终完成乳汁的排放。而产奶量的多少与乳汁的排放量息息相关。马占峰等[4]报道奶牛乳成分基本上是稳定的，但各成分之间也有一定的波动，其乳脂肪的变化最大，其次是乳蛋白。由弹拨乐器冬不拉所奏的声音宏亮有力、动感律极强的哈萨克族音乐[5]的处理中，第40天乳蛋白含量极显著高于对照组，产奶量低于对照组。由5个风格迥异乐章构成的贝多芬《田园交响曲》[6]处理中，所有时间点的乳蛋白含量、产奶量较对照组而言未达到显著差异水平。由打击乐器手鼓所奏清脆响亮的维吾尔族音乐[7]处理中，第40天乳蛋白含量显著高于对照组，产奶量显著低于对照组。这或许是在哈萨克族音乐、维吾尔族音乐的刺激下，奶牛体内蛋白质代谢活跃，乳成分中乳蛋白含量增加。研究显示乳腺中90%以上的乳蛋白由氨基酸从头合成，乳腺组织对氨基酸的获取率升高，供乳蛋白合成的需要。

3.2 不同类型音乐对奶牛血清蛋白质代谢的影响

在哈萨克族音乐中，试验第20、40天，BUN含量高于对照组，CREA含量低于对照组，乳蛋白含量高于对照组。BUN、CREA是蛋白质代谢的终末产物。BUN是通过鸟氨酸循环合成，是蛋白质和氨基酸代谢的终产物。CREA是动物体肌肉中磷酸肌酸自身分解的产物，血清CREA浓度与肌肉组织分解代谢相关[8]。Malmolf等认为BUN可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸平衡情况，体内氨基酸平衡良好时，BUN浓度下降[9]。本试验说明奶牛受到哈萨克族音乐的刺激，对内分泌系统有所调控，体内肝脏蛋白质代谢紊乱，乳蛋白含量虽有所上升，产奶量却无显著性上升变化。

在贝多芬《田园交响曲》中，所有时间点的AST含量高于对照组且第40、60天差异达到显著水平。转氨作用为氨基酸代谢中一个重要环节。转氨酶是存在于各细胞和组织中进行物质代谢的重要酶类，其活力大小反映了氨基酸代谢的强度，转氨酶活性高说明了氨基酸氧化分解加强，相应更多的氮排出体外[10]。说明奶牛在贝多芬《田园交响曲》的作用下，对内分泌系统有所调控，蛋白质分解代谢增强，TP、ALB含量上升，进而乳蛋白含量上升，产奶量却下降。

在维吾尔族音乐中第60天TP、GLB显著高于对照组，乳蛋白含量高于对照组。血清TP含量高是蛋白质代谢旺盛的表现，有利于氨基酸的消化和吸收。通常机体的营养状况佳，蛋白质合成增加，TP和GLB水平升高[11]。说明维吾尔族音乐作用于奶牛，氨基酸的消化吸收旺盛，蛋白质代谢水平增强， TP含量增加，乳蛋白含量增加，奶量却未上升，或许因长期的音乐积累让奶牛产生疲乏，与固有节奏不相吻合[12]。

3.3 不同类型音乐间对奶牛血清蛋白质代谢的影响

第40、60天贝多芬《田园交响曲》组的CREA、AST含量显著高于哈萨克族音乐组。CREA是蛋白质代谢的终末产物，AST为蛋白质分解代谢中重要的转氨酶之一，且反映肝脏的健康状况。肝脏作为机体物质代谢的枢纽，在蛋白质代谢的调控中起着非常重要的作用。这或许说明贝多芬《田园交响曲》作用于奶牛，由于AST含量的上升，蛋白质分解代谢增强，且分解代谢大于合成代谢，使乳蛋白含量下降，进而产奶量下降。

第20、40天维吾尔族音乐组的AST含量显著低于贝多芬《田园交响曲》组，第40天维吾尔族音乐组的CREA含量显著低于贝多芬《田园交响曲》组。TP代谢的强弱与机体营养状况呈正相关。整个试验期内维吾尔族音乐可通过提高TP含量，使乳蛋白含量显著上升。肝细胞内有较高含量的AST,其80%存在于线粒体内，或许奶牛在维吾尔族音乐的刺激下，肝脏蛋白质代谢强度减弱，体内AST、CREA含量降低，进而产奶量下降。

4 结论

哈萨克族音乐可提高BUN含量，降低CREA含量。贝多芬《田园交响曲》可提高AST含量。维吾尔族音乐可提高TP、GLB含量。3个试验组之间：贝多芬《田园交响曲》较哈萨克族音乐而言，可提高CREA、AST含量。维吾尔族音乐较贝多芬《田园交响曲》而言，AST、CREA含量显著下降。

[1] Buerkle S C. The effects of music on animal physiology, behavior and welfare[J]. Lab Anim (NY), 2013, 42(2): 54-61.

[2] Dipanjali K, Keshab B. Slow music: an Imposing resent implement to boost milk yield in cow[J]. India Dairyman, 2008, 60(2): 46.

[3] 刘佳佳,张宝刚,余雄.不同类型音乐对奶牛产奶量及其血液激素水平的影响[J].家畜生态学报,2015,36(12):42-47.

[4] 马占峰,刘洪芳.影响牛奶成分的因素[J].中国奶牛,2012(1):44-46.

[5] 邱怀生,韩晓莉.弹拨乐器的现状与未来发展的构想[J].山西大学学报:哲学社会科学版,2003,26(2):121-123.

[6] 王浩.贝多芬《第六田园交响曲》解读[J].徐州教育学院学报,2006,21(3):136-137.

[7] 徐凯.谈谈中国独具特色的少数民族打击乐器：“鼓”[J].艺术百家,2004(3):72-75.

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[9] 王桂超,杨金丽,曹平,等.不同日粮对蒙古羔羊瘤胃内环境及血液中尿素氮和肌酐的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2016(12):67-69,72.

[10] 吴振宇.日粮蛋氨酸水平对生长獭兔生长性能、血液生化指标以及肝脏GHR mRNA表达量的影响[D].泰安:山东农业大学,2012.

[11] 伍喜林,杨忠源.日粮不同苏氨酸水平对仔猪生产性能和血液生化指标的影响[J].中国畜牧杂志,1994,30(5):10-12.

[12] 何海静.音乐与人体的解剖生理关系探讨[J].高校讲坛,2010(21):662,664.

(责任编辑：许晶晶)

Effects of Different Types of Music on Lactation Performance and Protein Metabolism of Dairy Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, YU Xiong1,2*

(1. College of Animal Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China;2. Xinjiang Laboratory of Herbivore Nutrition for Meat and Milk, Urumqi 830052, China)

The effects of different types of music on the lactation performance and protein metabolism of dairy cows were studied in 2016 in Xinjiang. Eighty heads of Holstein dairy cows with the similar age, parity and milk yield under the same level of feeding management were selected, and they were randomly divided into 4 groups (20 heads in each group). The dairy cows in various groups were treated by playing Kazak music, Beethoven’s “Pastoral Symphony” or Uygur music everyday, and not playing music was taken as the control. The results showed that: playing Kazak music could increase the content of BUN, and reduce the content of CREA; playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could increase the content of AST; playing Uygur music could improve the contents of TP and GLB. Playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could obtain higher contents of CREA and AST than playing Kazak music, while playing Uygur music could significantly reduce the contents of CREA and AST as compared with playing Beethoven’s “Pastoral Symphony”.

Music; Dairy cow; Lactation performance; Protein metabolism

2017-03-11

“十二五”国家科技支撑项目(2012BAD12B09-2)；现代农业产业技术体系(奶牛)(CARS-37)；中国博士后基金项目 (2012)。

李翠(1990─)，女，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。*通讯作者：余雄。

S823.9.1

A

1001-8581(2017)05-0082-04