去丹麦尽情吃生蚝

联合国国家幸福报告中，丹麦在各项指数经常年度排名第一。除了这些，丹麦让我们印象最深的就是小美人鱼，这个经典的童话故事，如果有机会去丹麦，你一定会在哥本哈根的小美人鱼像前驻足片刻。而最近丹麦火却不是因为这些原因，而是因为生蚝。丹麦驻华大使馆“不经意的”抱怨“国内生蚝泛滥成灾”，引得中国网民摩拳擦掌，颇有“路见生蚝拔刀相助”之意。

生蚝的前世今生

这些入侵生蚝主要集中在西南海岸的瓦登海国家公园以及日德兰半岛北部的利姆水道地区。如果经过瓦登海国家公园时，可以体验一把当地的“生蚝Safari”。瓦登海国家公园位于丹麦日德兰岛的瑞伯（Ribe）小镇。这里有蓝天白云，浅滩草甸，沙丘和波涛，同时这里还是超过一万种生物的家园，2014年已列入联合国世界遗产名录，是丹麦最大的国家公园。2016年完工的新公园游客中心，运用了有远见而且十分大胆的设计，对于当地建筑传统和农村村舍造型的独特诠释，体现了公园可持续的发展意图。这座游客中心建于海陆之间的滩涂地带。运气好的话，还能看到候鸟。每年大约有1000万到1200万只候鸟，在从西伯利亚、加拿大或者斯堪的纳维亚的繁殖地迁往西欧和非洲的越冬地途中，会选择在瓦登海进行短期或长期的停留。这片湿地有着丰富的生物资源，是鸟类完成数千公里旅程的理想中转站，能为它们提供充足的食物。因而在瓦登海公园中心的展览区，室内的一处装饰，也参照候鸟迁徙的自然现象，用无数从天花板上垂挂下来的玻璃片，打造出了鸟群从空中盘旋而下的效果。

瓦登海指的是欧洲大陆西北部到北海之间的一块浅海及湿地，北起自丹麦南部的海岸，遂向南至德国海岸后又转向西到荷兰。这是一个较平坦的辽阔的温带沿海湿地环境，由于物理和生物因素的復杂相互作用而形成，产生了众多的过渡生境与潮汐通道、沙质滩涂、海草甸、贻贝床、沙洲、泥滩、盐沼、入海口、海滩和沙丘。这里的水域遍布浅滩，也因此成为世界著名的海床漫步区，每年6月到9月初的周末，这片海域上随处可见背着行囊、在泥泞中小心跋涉的人们。所列遗址占整个瓦登海的66%，这里有着无数的动植物种群，包括港湾海豹、灰海豹、和港湾河豚在内的海洋哺乳动物。每年多达1200多万只鸟在这里繁殖和越冬，在29个物种中，10%以上都能在这里生活。自然进程总体未受到扰乱的大型天然潮间带生态系统所剩无几，这个遗址就是其中之一。

这次入侵的生蚝是太平洋生蚝原产于日本和北太平洋。1996太平洋生蚝在丹麦的瓦登海繁衍开来。在短短几年的时间内它们的数量急剧上升，它们迅速繁衍，并因此而造就了当地几块巨大的牡蛎海床。

开始灭蚝之旅

Safari原指在非洲观看或狩猎野生动物的旅行。而“生蚝Safari”，就是瓦登海国家公园为发展当地旅游，开发的“农家乐”项目。导游带领游客，在退潮后去浅滩湿地上捡拾生蚝。

出发前，需要穿好防水连靴裤，带上网兜、防水手套等工具。到达海滩之前，沿途是大片草地，牛羊在路边悠闲的吃草，不时还能看到成群的野鹅飞起，恍惚间置身非洲草原Safari。进入浅滩，马车带游客来到了一处生蚝、贻贝密布的海滩。浅滩上，大小不一的生蚝和贻贝或裸露，或混杂在海草从中，虽然看上去遍地都是，但仔细观察就会发现，很多只是空壳，要找到活的生蚝和贻贝，还得不断翻捡。

瓦登海的海面很平静，但海底却波涛汹涌。每隔二十四小时要经历四次潮起潮落，十亿立方米的海水涌过瓦登海，巨大的潮涌创造出泥床和沙床。所以，在瓦登海国家公园要参加生蚝采集之旅，一定要由当地的专业导游带领，否则有可能空手而归。另外，涨潮时海水深处可达2米，如果不熟悉涨潮退潮的规律，也会带来很大风险。在退潮的时候去滩涂上捡拾生蚝，导游可以知道每天确切的涨潮落潮时间。

短暂的小憩

在灭蚝之旅之后，可以去位于瓦登海北部的Ribe小镇，它是丹麦最古老的小镇。始建于公元八世纪，至今已经有一千多年的历史，最近更是获评欧洲“大城小爱”的最佳旅行目的地（Europe's Best Big-Time Small Destination Award）！镇中有纪录当年海盗传奇的维京博物馆，Ribe小镇是当年维京人的定居点，以及一座保存完好的中世纪古建筑。小镇上，还有一座瓦登海海洋中心，那里是游客和孩子们喜欢的科普基地。漫步在城中，似乎连路灯都透露着一种古老的气息……

TIPS

丹麦驻华大使馆建议，挖生蚝要选好时间。5月后天气转暖，是生蚝的生长时期，此时生蚝需要大量捕食。水藻是生蚝的食物之一，因此，野生生蚝中的藻毒素可能会超标并危害健康，所以不建议大家在5月底到9月初挖生蚝。此外，挖到的生蚝尽量烤熟或煮熟后食用，避免肠胃疾病。