王世襄与吃

王世襄与吃

王世襄先生是文物专家，同时也是美食家，肯德基的圣代是他晚年最喜欢的甜品，排名其后的是雪碧。王老不喜欢吃草莓味的圣代，觉得“没有草莓味”，每次都吃巧克力味的，一买就是24个，放在冰箱里，每天都得吃上六七个。他的儿子王敦煌曾担心他吃多了对身体不好，就想给他控制一下量。这时，王老就会犹豫再三，然后可怜巴巴地央求儿子：“你再给我两个吃吧。”

因为王先生做饭手艺高超，年轻时，常应友人之邀，身背各色厨具及食材、调料，骑着自行车亲赴友人家大显身手。他有一道拿手菜，海米烧大葱。这菜的主料不过是北方人喜食的大葱，但吃过的人都赞不绝口，黄永玉写过，郁风也吃过。据说它由传统名菜“葱烧海参”变化而来的。海米（即虾仁）用绍酒泡开，再加酱油、盐、糖各少许；粗大葱十根，去根去叶，多剥几层外皮，只留葱白，切成二寸段。坐锅上火，倒入素油，微火温油，逐段炸葱，直至发黄变软，不可炸煳。捞出控油，用筷子夹到盘中码好。等葱全部炸好后，再将空锅置火上，将整盘葱推入锅中，再倒入泡好的海米和作料，收汤后端锅离火，盛盘。

有意思的是，王先生还加上了他的“个人的经验”，“如请香港的朋友，海米须改为干贝。因为香港海味丰饶，海米被认为是不堪下箸之物，难免一个个挑出来剩在碟中。还有，此菜只宜冬季吃，深秋葱未长足，立春后葱芽萌发，糠松泡软，味、质均变矣。”

王世襄对食材的重视简直无人能比。每天早上，他会到菜市场等着开市。踩着开市铃声去买菜的人，往往都是对食材非常讲究的在名门大户做厨子的人。曾有“同行”问王先生在哪户人家做厨师，当时，他正在故宫博物院任科长，就说在故宫，“同行”听了，不禁敬佩之意油然而生。

木心：不知原谅什么，诚觉世事尽可原谅

木心，本名孙璞，字仰中，木心是他的笔名。中国当代文学家、画家，毕业于上海美术专科学校，1982年定居纽约，在纽约华人圈，被视为深解中国传统文化的精英和传奇人物。

上世纪90年代初，一个五月的傍晚，木心走在纽约皇后区的一条街上，作为老师，他正赶去为一众旅美的中国艺术家讲授世界文学史。

那天太阳很好，木心的心情也相当不错。因而他一进门便发出了一声感慨：“一路走来，觉得什么都可以原谅，但不知原谅什么。”

当晚，木心将自己的感念写成了一首诗，诗的名字是《杰克逊高地》，在诗的末尾，他说：“不知原谅什么，诚觉世事尽可原谅。”

林语堂为何为自己书房取名“有不为斋”

1965年，在国外居住了三十多年的林语堂先生回到台湾定居，他自行设计了一个中西合璧的庭园别墅。别墅盖好后，他把自己的四千多册藏书全部搬进了书房，但凡书房，都需要有个雅致的名字，取个什么名好呢？他几乎是未加思索地给自己的书房取了一个“有不为斋”的名字。为什么要叫这个名字呢？原来，这里面寄寓了他的人生态度，许多文人，在学术上努力了一番之后，就想要涉足政坛，想成为“帝王师”，所谓“学得文武艺，货与帝王家”是也。但林先生却认为，文人最好不要涉足官场，因为一旦做了官，就难免会陷入烦琐的应酬中，就很难再静下心来从事学术研究了，因而会破坏写作的兴致，他还警惕地说“：追求权势使人沦为禽兽。权势欲是人类最卑下的欲求，因为这种欲望伤人最深。”他给自己的书房取名“有不为斋”，就是要时时提醒自己：人生有所为有所不为，文人就应该专注于学业，心无旁骛地研究学问，不能什么都涉足。他是这样说的，也是这样做的，蒋介石曾点名让他担任“考试院副院长”，虽然这只是一个闲职，挂个名就行了，但他还是本着“不为”的精神，坚决地推辞掉了。

赫鲁晓夫：最脆弱的东西就是一个人的心理

芭蕾舞女演员普利谢茨卡娅，舞姿优美，在国内首屈一指。但出国演出，却总没有她的份，理由是她不可靠，有“一去不回”之嫌疑。有一次，芭蕾舞团又要出国演出了，普利谢茨卡娅给赫鲁晓夫写了一封长信，说她是爱国者，对她不被信任感到委屈，希望相信她的人品。赫鲁晓夫将此信转给了有关部门，并建议让她出国演出。但还是有人不放心。赫鲁晓夫表示：“她说了，不会发生这种事情的。我相信她的话。缺少信任就无法生活。即使她写的不是实话，只是为了脱身，那么好吧，也没什么，我们能担当。”

结果，普利谢茨卡娅出国演出后，载誉归来，为苏联芭蕾舞争了光。

赫鲁晓夫认为，如果当初扣住普利谢茨卡娅不放，就可能毁掉她，或者把她变成反苏分子。为此，他强调说：“最脆弱的东西就是一个人的心理，所以应当加以呵护，不能让它受到伤害。漫不经心的一步就可能使一个人失去自制力。我为我们做出了正确的决定而骄傲。”

山口百惠：因为合得来

山口百惠是当之无愧的巨星，当初，她的“为爱卸妆”颠倒众生，甚至在日本女艺人圈里掀起了一阵息影风潮，但能最彻底地“为爱卸妆”的好像只有百惠。当盛大的婚礼接近尾声时，百惠含着泪，缓缓地放下了自己的话筒，这意味她将在这一刻起，彻底告别昔日的光艳。为让妻子放心，三浦友和也当众向妻子许下了三条诺言，并发了重重的毒誓——如若违反，必遭天谴！

三浦的这三条诺言是：1.51岁开始戒烟。2.绝不投机取巧地度过人生。3.绝不在外面拈花惹草。

日子一过就是30多年，他们仍彼此深爱着对方，好像从来没有发生过口角。当被问及为什么这么多年过去，你们的感情还和当初一样？身体已经开始发福了的百惠的回答平淡而又耐人寻味：因为合得来。