将生产景观嵌入老年公寓

■ 孔繁杰 Kong Fanjie 汤巧香 Tang Qiaoxiang

将生产景观嵌入老年公寓

■ 孔繁杰 Kong Fanjie 汤巧香 Tang Qiaoxiang

随着中国老龄化程度的加深，老年人的生活空间和内心需求之间的矛盾日益凸显。从老年人的生理及心理需求方面分析，通过对传统文化和生活规律的把控，找到能够缓解上述矛盾的一种设计方法。介绍了生产景观、老年公寓的基本内涵，挖掘生产景观与老年公寓景观设计在文化、环境、经济、自然等方面的内在关联，并深入分析将生产景观嵌入老年公寓的意义及设计原则，以满足老年人的精神需求为设计思路，继而营造以老人身心健康为本的居住区景观。

生产景观；老年公寓；基本内涵；设计原则

中国的老龄化有着老龄人绝对数大、老龄化速度快、国家福利体系缺乏的特点，就此国情而言，经济和社会的发展水平决定了养老在近期内不可能社会化，居家养老将是主要的养老模式，设计应当最大限度地满足老年人的生理心理需求，达到支持居家养老的目的。在中国老龄化程度高、空巢化及人多地少的情况下，中国养老服务设施要走集约化道路。而将生产性景观嵌入老年公寓，使老年人的养老具有更大的适应性，不仅能够排解老人的孤独感，而且付出的社会成本较少[1]。

一些娱乐活动的前提是建立在一定的经济基础之上的，例如购物、音乐会等，但是对于中国的老人而言，或许因为经济基础薄弱，或因社会保障体系不完善而产生太多的顾虑不敢花钱，因此可选择的娱乐健身项目比较单一。老年公寓作为老年群体最为集中的空间，应积极引导老年人参与娱乐活动，而将生产景观嵌入老年公寓，既满足了老年人的健身娱乐功能，又能产生一定的经济效益。

1 基本概念

1.1 生产景观

生产景观作为人们进行生产活动与自然资源综合作用的产物，是一种有生命、有文化、能长期继承、有明显物质产出的景观[2—4]。它是除了具有一般景观的观赏和生态价值，还能勾起人们对生活习俗与传统文化回忆的景观。

在本文中所探讨的生产景观类型主要是以农业景观为基础，将农产品及农业活动作为设计要素融入到老年居住区景观设计中，利用生产景观来改善居住内生态环境的同时，为居住区内老年人提供优质的生活农产品，如蔬菜、瓜果、谷类等，是兼具观赏、丰产和体验功能的一种园林景观类型。

1.2 老年公寓

老年公寓，又称老年住宅，是一种基于适老化住宅为有养生需求人群及老年人提供适宜养老的住宅、设施以及服务，满足老年人特殊需要的公寓式老年住宅。老年公寓既能体现老年人居家养老，又能享受到社会提供的各项服务。它是中国实现居家养老、社区养老与机构养老相结合等社会化养老的有效载体和实现形式[5-6]。

1.3 嵌入的内涵

1.3.1 嵌入的基本概念

嵌入即镶嵌，是指将一物体嵌在另一物体中；也指某一事物深深地融入到某种空间、境界或思想活动中。本文中的嵌入式即通过构建新的空间嵌合方式，使居住区空间呈现为一种持续有机的状态，从而达到生态宜居的老年公寓。

1.3.2 嵌入的意义

“镶嵌”为生物流流动提供了通道和途径，通过新元素的嵌入塑造了更加多样的生物栖息场所，增加了城市的生物多样性。不同空间的镶嵌是生态渗透及扩散结构形成的前提，不同元素的嵌入能够增强空间异质性，从而优化景观空间格局。在居住区的景观营造时，景观格局决定景观功能[7]，不同景观的相互交叉不仅有利于内部效益，而且有利于城市生态格局优化、景观品质提升、文化遗产的传承等为老年公寓服务的外部效益。

2 生产景观与老年人的关联

2.1 老年人对田园生活的依恋

越来越多的农田、果园和菜畦被城市景观所取代，但城市的老年人却一直怀揣着对田园生活的回忆与向往。东晋诗人陶渊明就将对田园的依恋表达得形象而贴切——采菊东篱下，悠然见南山。相比于花园式的美丽与浪漫，中国人房前屋后的菜园更接地气和富有人情味。种菜作为农耕活动的重要组成部分，被中国人赋予了丰富的含义：它维系着浓浓的亲情，勤俭的生活方式和乡土的味道。直到今天，爱种菜这一传统，仍在民间被发扬光大。

2.2 老年人农耕意识浓厚

生活中常会看到这样的情景:小区的绿化带上长满绿油油的青菜，甚至一些还没有彻底规划好的道路两边也会看到城市“老农夫”的身影。之所以有这样的场景是因为一些社区的老人因闲在家里闷得慌，而又没有自己的土地，只能纷纷拿起锄头去公共的土地上开地种菜。千百年来，中国人笃信“一分耕耘，一分收获”。中国一直以来是一个以农耕为主的国家，由此而孕育的农耕意识进入骨髓。然而，中国历史上灾荒频繁发生，近代以来发生过不下10次的大饥荒，这更加深了国人对于土地的追求和珍视。

2.3 种菜传统在现代传承的实例

2.3.1 国内实例

近年来，老年人爱好种菜的习俗逐渐从农村走向城市，一支“种菜大军”席卷全国各大小城镇。从阳台、屋顶到公路，甚至是建筑工地，菜地几乎无处不在。图1为杭州城乡结合部的一位老人住进统一改建的楼房后，她虽然失去了土地，但仍然丢不掉爱种菜的习惯，于是把楼顶开辟成了蔬果园。

2.3.2 国外实例

在国外的耶鲁大学，不少中国留学生的父母在学校社区内开垦菜园的事被广泛报道，这些来自中国不同城乡地区的留学生父母，有着共同的爱好：种菜。中国人即使远离了田园和土地也忘不了种菜，他们通过菜园结识朋友，并且能够吃到新鲜的家乡蔬菜（图2）。因此，种菜也不仅仅是种菜这样一件简单的事了，它被赋予了健康、乡愁、传统亲情等等复杂而又细微的情感。

图1 杭州居民将楼顶开辟成蔬果园

图2 中国留学生父母在耶鲁菜园劳作

3 将生产景观嵌入老年公寓的价值

以采摘园为物质载体对生活习俗进行展示，是在新居住条件下的一种形式，而将生产景观嵌入老年公寓正是为其提供了恰当的表达方式。采摘园不仅能够促进老人的身心健康，而且能够为老年人提供相互交流的绿化空间。

3.1 生态价值

将生产景观嵌入老年公寓既有观赏价值、实用价值和文化价值，还不破坏林木资源和生态环境，是构建节约型绿化空间和环境友好型社会的重要体现[8]。

3.2 增强邻里关系

老年公寓中的老年人可能互不认识，生产性景观是老年人在现代生活空间里发展出来的最有可能的一种社交文化。生产性景观以其体验收获的特点，深受老年人的欢迎，在健身的同时，又能与其他老年人劳作交流。将生产性景观嵌入老年公寓，不仅能够增强居住邻里关系，从而建立一种邻里互助体系，使社会关系网络更加稳定，而且能够增强居民对居住区的归属感和认同感。

3.3 精神文化需求的重要载体

老年人退休之后生活和以前发生了很大变化，从每天忙碌的上班族开始变得清闲，休闲时间增多却觉得无事可做。这种角色的转变、与社会与工作的剥离使得老年人常常感到孤独与空虚，照此下去，这种精神上的失落感对老人的身体健康十分不利。将生产性景观嵌入老年公寓，可以使老人亲身感受蔬菜瓜果的生长过程，了解其生产技术并能够亲自动手采摘蔬菜和瓜果。老人在种植生产性景观的同时，可以学到种植知识，体验到亲自动手的快乐，获得很好的休闲效果。这样老年人有了体验性的活动，既有利于老年人的身体健康，又可给孤独的老人带来心灵慰藉。与此同时，生产景观所特有的食用价值，不但能使家庭的老人食用到新鲜的蔬菜，也可以体验收获的快乐，从而可以提升老年人的幸福感指数。

3.4 经济效益

老年公寓中的生产性景观具有生态、游憩和社会文化等综合功能，其供给居民的新鲜蔬菜也兼具经济效益。生产性景观可采用“承包责任制”归个人管辖，因此物业可以节约维护小区环境的成本，从而减少公寓内居住人群所缴纳的物业管理费。

4 将生产景观嵌入养老地产的设计方式

在老年公寓构筑一定的具有艺术性、文化性、体验性、公益性的绿色空间是必要的，也是必需的[9]。对于生活在都市的老年人而言，传统的农耕方式很难在城市呈现，老年人有怀旧的心理，通过种植五谷杂粮，正好能够体验到耕作的快乐。如何利用生产性景观，发挥其在居住区景观中的生态效益、观赏效益和经济效益是十分值得探讨的。

4.1 设计手法艺术性

用艺术手法将生产景观融入老年公寓，创造出可观、可采、可食的艺术景观空间，借以满足居民社会生活，使老年人可游、可观、可品，达到一种精神的慰藉和内心的满足。例如利用西红柿、黄瓜和甜椒等红、绿、黄等不同颜色品种的瓜果蔬菜，通过不同形式的合理搭配，让生产景观成为艺术化的景观形式创造出色彩斑斓的田园景观，使其成为一个服务于老年公寓生态环境、兼顾经济与健康的传统文化体验场所。

4.1.1 运用文化创意营造艺术性

例如，浙江杭州余杭区良渚镇的“农夫乐园”，深挖文化创意：普通的农作物有了卡通形象，乐园中随处可见传统农屋展示，农业耕种与节气匹配游戏及情景剧表演展示了中华五千年农耕文化（图3）。老年公寓的生产景观也可以通过这样的表现形式，融合传统的文化，营造具有文化创意的生产性景观。

4.1.2 运用科技创意营造艺术性

例如，杭州湾畔都市菜园，依靠科技创意，塑造出许多实用、艺术化的立体栽培景观：将多种瓜果蔬菜培养成单株冠幅25～120m2的巨型“蔬菜树”；还有小如麦克风、形如生梨的迷你南瓜，已然成为一件件赏玩性极强的艺术品（图4）。公寓内的老年人也可以通过学习这样的栽培技术，营造出或大或小的具有科技创意的生产性景观，让其成为老年人感受现代科技的载体。

4.2 人文关怀

图3 文化创意的生产景观

图4 科技创意的生产景观

在进行老年居住区的景观设计时要充分考虑到老年人的需求，对老年人的心理和生活习惯充分关怀与研究，遵循老年人的感知作为设计依据，以满足居住区人群的生活特性和精神需求。由于年龄不同与心理差异，存在的经历不同，所以人群需求与事物偏好也有所不同[10]。例如老年人喜欢种植可以食用的瓜果蔬菜类植物，青年人因为工作比较忙，没有时间照料这些生产景观，所以偏好种植观赏性强的花卉草本。

4.3 营造多品种周年采摘园

4.3.1 多品种周年采摘园概念

多品种周年采摘园是指一年中的每个月均有一个以上品种的瓜果蔬菜供人食用。它与单一性采摘园相比，具有品种多样性，采摘时令瓜果蔬菜周年连续性和采摘周期长等优点[11]。

4.3.2 土地规模

多品种周年采摘园的种植面积可以根据小区居民的人口规模、爱好种植的老人想租赁的种植面积来综合计算。多品种周年采摘园按照每个月2～3个品种可供采摘，每个品种0.5亩（334m2)计算，大约需要12～18亩（约0.8～1.25hm2)土地规模。每亩可分为10块，也就是平均每户的1～2位老人有1分地（66.7m2)，可满足120～180户爱好种植老人的需求。一些品种的种植可以横跨2~3个月的时间，因此可以节约一部分土地的安排，可用作建立老年人劳作休憩区。

4.3.3 与现代科技结合

有些品种由于所处地区的气温、降水等气候条件或土壤条件的限制，一般在露地条件下实现全年内每个月有一个品种以上的瓜果成熟较难实现，鉴于这种情况，生产景观可与现代的科技结合，这样可以最大限度地免受季节的限制。按照品种分区可分为蔬菜区、瓜果区、艺术采摘区，以先进的现代种植技术加以不同的栽培架式组合，营造出不同形式的组织空间，形成集科学与艺术于一体的采摘空间。例如可用葡萄、丝瓜等藤本瓜果，沿着园区的道路营造绿色景观长廊，这样既符合攀缘植物生长的特性，又能为人们提供纳凉休息的场所。

4.3.4 品种选择

为保证瓜果蔬菜采摘的周年连续性，蔬菜瓜果品种可栽培辣椒、黄瓜、西红柿、西葫芦等生育期相对较长的品种；为保证品种和颜色的多样性，可以搭配一些颜色多样的叶菜类植物，如甘蓝有绿色和紫色，花椰菜有白色和绿色等；也可种植一些野菜品种，既能丰富植物的品种，而且还具有很高的营养价值。

多品种周年采摘园种植的品种可分为蔬菜类和瓜果类。蔬菜类可种植：油麦菜、菠菜、西红柿、马铃薯、辣椒、花椰菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豆角、丝瓜、大白菜等品种。瓜果类可种植：樱桃番茄、葡萄、草莓、黄瓜、甜瓜等品种。

因多品种周年采摘园种植品种较多，需要专业技术人员来协调品种的种植区域、种植时间和种植方式，可以通过成立种植技术委员会来指导老年人种植，而委员会的技术人员可聘请专业的技术人员做顾问，也可从老年公寓中寻找以前干过与种植技术相关工作的退休老人。

4.4 “公益性”而非“盈利性”

将生产性景观嵌入老年公寓是以“公益性”而非“盈利性”为导向的[12]。也就是说，将生产性景观嵌入老年公寓是为居住区的老年人提供福利，而不要成为开发商敛财的一种方式。同时还要强调的是，既然是为了居住区的福利，小区内的各种人类活动、人工设施和土地利用也都应该以满足老年人的心理需求和价值观作为设计的前提。开发商可以将出租土地划分为若干小块，为老年人提供优质的蔬菜种子，以及给老年人配备专门的农艺师进行种植指导等服务。在开发商将种植生产性景观的土地或其他种植器械对老人出售或租赁时，也不要为了敛财而收取过高的费用。

4.5 秉持“权责制”平衡的方针

在采摘园的管理过程中，应当秉持“权责制”平衡的方针，通过建立“生态补偿专项基金”和“居住区发展专项基金”等方式，形成生产性保护与自我管理的良性互动局面。种植体验区可实行承包责任制的方式：居住区物业和居住区承包者签订承诺书，物业和承包者共同维护生产景观。小区业主可以成立种植协会，通过协会与农林单位联系，举办一些有关种植的学术讲座或者相关技术指导与活动，加强信息的交流。

5 结语

居住区中的生产性景观有别于假山、喷泉、花卉等其他类型的观赏性空间，它能够为老人提供第一性生产、保护及维护生态环境及作为一种特殊的旅游资源等几个层次的功能，体现了园林满足居住人群本质意义的需求。其空间特质及其表达，充分表明了园林既承载人们传统的生活方式、满足居住人群特有的活动需求，又同时渗透其精神空间。大面积的人工绿化需要浓墨重彩的生产景观调剂，使其相得益彰。

将生产性景观嵌入老年公寓并不意味着放弃原有的居住区景观设计方法，而是为居住区规划提供了一种新的方法与途径。将生产性景观嵌入老年公寓是传统与文化的交汇，是生态与艺术的凝聚，是时间与空间的融合。通过现代居住区设计的整合，实现从单一形式景观绿色元素的居住区向多元化复合型空间绿化形式的转变，形成观赏采摘一体化的城市景观格局，最终通过构建特色居住区来传承人们的生活习俗与文化传统。

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Embed Production Landscapes into the Apartments for the Elderly

With the deepening of the population aging in China, the contradiction between the living space and inner needs of the elderly has become increasingly prominent. From the aspect of senior citizen' s physiological and psychological needs, we may fi nd a design that can alleviate above contradictions through the control of traditional culture and life patterns. This paper introduces the basic connotation of production landscape and senior citizens' apartment, explores the internal relationship between productive landscape and the landscape design of old-age apartment in culture, environment, economy and nature; and analyzes the meaning and design principle of embedding the producing landscape into senior citizens' apartment. We take the spiritual needs of the elderly as design guidance and then created a residential landscape oriented by the physical and mental health of the elderly.

production landscape, senior citizens' apartments, basic connotation, design principles

2016-09-20）

孔繁杰，天津城建大学硕士研究生；汤巧香，天津城建大学风景园林系主任，教授。