麦基恩，用蔬菜做成爆款“面食”

尹洁

他创立的“饥饿之源”主营不含面粉的食物，引导人们改变不良的饮食习惯

1986年出生，毕业于美国乔治城大学，经济学学士。曾任美国团购网站高朋副总裁兼总经理。2015年创建“饥饿之源”食品公司，现任CEO。

当你在公司埋头苦干了一整天，觉得很累不想做饭，于是直奔肯德基买个炸鸡桶，带回家大吃大嚼时，是不是觉得那是一个非常幸福的时刻？然而，美国一家新型互联网餐饮公司“饥饿之源”正在极力引导人们抛弃这种饮食习惯。不久前，这家创立才两年的公司获得了770 万美元（1美元约合6.88元人民币）融资，投资方全部是美国知名风投机构，加上之前的启动资金，“饥饿之源”已经拿到了1340万美元资金，成为美国互联网食品界的一颗新星。

“我们的创业目标就是让人们的饮食习惯更加健康。”公司创始人兼CEO本·麦基恩说。他是一个思维活跃的年轻人，学经济学出身，创立“饥饿之源”前是美国最大的团购网站高朋（Groupon）的副总裁兼总经理。作为全球团购网站的鼻祖，高朋善于调动消费者热情，把“人越多折扣越多”的理念普及给大众，其商业模式催生了一大批同类公司。麦基恩在高朋负责食品和饮料部，设计推出过很多吸引消费者的营销活动，对大众心理非常了解。

“人们喜欢美味的食物，但很多传统美食都或多或少存在一些问题，比如含糖量过高、营养结构单一等，如果人们不改变饮食习惯，长期食用的结果就是影响身体健康。但消费者往往舍不得美食，常常处于矛盾之中。如果我们能提供两全其美的食物，一定会大受欢迎。”麦基恩说。另外，他深知都市的快节奏生活容易让人养成放纵的饮食习惯，与口味清淡的蔬菜相比，人们更偏爱肉类、油炸食品。数据显示，只有6%的美国人蔬菜摄入量是符合健康标准的。

“我想让消费者习惯吃蔬菜，而且要让蔬菜食品既好吃，又有营养，还方便快捷。”2014年8月，麦基恩从高朋辞职，开始为创业做准备。他首先找到一位顶级厨师富兰克林·贝克，邀请对方成为自己的创业搭档。贝克一听就来了兴趣：“我27岁就患上了糖尿病，一直拒绝糖、脂肪和碳水化合物，但又不想牺牲掉任何一顿美味佳肴。如果能创造出新型食物，那真是太幸福了。”

之后几个月中，两人尝试抛弃面粉和大米，使用纯蔬菜制作主食，比如用土豆、胡萝卜做成“面条”，用鹰嘴豆代替鸡蛋和黄油，用西蓝花做成“米饭”。同时，这些食品还要结合快餐的特点，不仅能快速制作出来，还要方便地配送出去。经过反复尝试，两人终于成功做出一种新型“意大利面”，主料是土豆、水萝卜、甜菜、南瓜，配上其他种类的蔬菜，再加上贝克调配的一种秘制酱汁。这种“面”不含小麦面粉、鸡蛋、黄油，蔬菜成分占到70%—80%，另外还有20%左右的蛋白质配料，但消费者在购买时可以选择是否添加。

在包装上，麦基恩采用了方便面和快餐盒式样，每份套餐都是包装好的整体。至于销售渠道，所有产品只在公司网站出售，同时提供送货上门服务。麦基恩利用自己之前积累的资源，与一些快递公司和送餐公司建立了合作。营销方面则大力宣传“纯天然不含麦麸，热量低于500卡路里”。

2015 年初，公司正式上线，第一个月订单就突破了1万份。当年5月，“饥饿之源”获得了200万美元的种子资金，次年3月又拿到了一笔370万美元的融资，麦基恩不断招兵买马，开发新产品，比如红薯奶酪、胡萝卜做的泰式炒面、杏仁鹰嘴豆曲奇饼干等。

在经营模式上，麦基恩抛弃了传统做法。过去，食品公司的新产品都是通过超市、杂货店等线下零售企业分销，至于消费者是否接受，只能被动等待反馈。“饥饿之源”却利用大数据技术主动出击，每推出一种新产品，就在网络上追踪其点击率、重复购买率，并收集消费者评价，团队根据数据优化产品。比如，公司推出了一种新拉面，本以为会大受欢迎，但数据却正相反，很多顾客买了一次之后就不再买了。经过分析，麦基恩发现对大多数人来说，这种面太辣了。之后他们调整了配料，销量也跟着飙升。

目前，“饥饿之源”已经开发了30多种产品，业务量成级数增长。为了赢得更多顾客，麦基恩决定从单纯的线上销售变成线上线下齐头并进，让产品进入实体零售店。这就意味着，他要和那些“老字号”的食品巨头正面竞争。对此，麦基恩毫不讳言自己的“野心”——打败并取代传统老牌食品企业。

“很多食品公司都是百年老店，但他们的创新速度却十分缓慢。我们是基于互联网技术的新型公司，能积极、快速地推动创新。而且和他們相比，我们要承担的风险并不高。”

现实也支持了麦基恩的观点。由于互联网的发展，过去5年中，美国前25名的传统食品公司损失了180亿美元的市场份额。目前，投资机构对新兴食品行业的兴趣也空前高涨。2015年，该行业获得的投资总额为6.03亿美元，同比增长60%。

现在，“饥饿之源”每年销售 100 多万份产品，但仍供不应求。因此，麦基恩的当务之急是提高生产能力。在拿到新一笔融资后，他计划扩大生产，招募更多员工，加大市场营销和产品促销力度。据他透露，应消费者要求，未来几个月内他们将推出一款煲汤类新产品。看来，“吃货”的胃口才真的是“饥饿之源”。