探讨旅游与酒店管理专业课程教学模式的优化对策

闻涛

摘 要：社会经济的发展促使旅游业也成为了一种新兴的经济产业支柱，而旅游业的发展也使社会对旅游管理人才的需求越来越大。因此，针对高职院校旅游酒店管理专业的课程教学，还要建立在社会对旅游酒店管理人才的需求基础上，应结合当前的旅游酒店管理专业教育的现状，以及旅游产业的社会就业实际需求，对旅游酒店管理专业的课程教学模式进行优化，从而真正提升旅游酒店管理专业的教学质量，满足社会发展的需要，促进旅游业的长远发展。

关键词：旅游酒店管理；课程教学模式；优化

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）02-0106-02

Abstract： The development of social economy to promote tourism has also become a kind of emerging economic pillar industry， and the development of tourism also makes the growing demand for tourism management talents in society. As a result， teaching of tourism hotel management professional courses in higher vocational colleges should be implemented based on the social demand for hotel management talents in tourism， and be combined with the status quo of the current education of hotel management talents in tourism and the actual demand for the talents， and the teaching mode should be optimized， so the teaching quality of the course can be really improved； the needs of social development can be met； the long-term development of the tourism industry can be promoted.

Keywords： tourism hotel management； teaching mode； optimize

引言

旅游业是目前发展迅速的经济产业，旅游与酒店管理课程是理论性和实践性相结合的专业课程。而酒店管理是目前最热门的一大行业，专业的高级酒店管理人才又是社会发展的一项重要需求。旅游酒店对人才的需求也体现出旅游管理人员要掌握更多有关旅游酒店管理方面的知识。旅游管理专业的课程教学也只有建立在对旅游管理人才进行培养的基础上，才能更好地掌握旅游酒店管理的理论知识，培养学生的实践操作能力，培养出专业化的旅游酒店管理人才。

一、高等职业院校在培养旅游酒店管理专业人才方面存在的问题

高等职业院校旅游管理专业的教学环节仅限于课堂教学。在课堂中，教师以讲授课堂知识为主，在课堂上的大部分时间，学生主要就是听老师讲课。但这种教学方法，上课的时间越久，学生在课堂上的注意力越低，越觉得学习无趣。有些学生甚至会出现看手机、看杂志、看课外书等现象。

教师在进行课堂教学时，学生人数如果过少，教师可以在多媒体教室，采用图片、视频等形式向学生讲授导游员应该注意的事项和酒店管理模式，避免了传统的教学方式中，学生只能通过想象来感受教师在课堂上所讲的一些有关旅游酒店管理的知识的情况出现，有助于学生对酒店管理相关知识的理解和记忆。

旅游与酒店管理专业的知识，在教学内容上环环相扣的，例如客人来入住酒店后，酒店需要为客人提供相应的服务项目，另外还要提醒客人入住酒店期间须注意的事项，包括客人离开酒店后的事项，在酒店管理的课程中都有体现。按照这样的教学流程来讲课，对于学生来说不仅容易被学生记住，还便于学生理解。但如今的酒店管理课程教学大纲是以章节的形式，教师在讲课过程中要按照教学大纲的设置来授课，所以，难以将旅游与酒店管理的专业知识完整的串联起来。

在课堂教学中，教师以讲授教学内容为主，但由于部分教师自身的能力有限，课堂教学效果并不理想，比如讲课内容枯燥乏味、毫无新意，让学生对所讲的教学知识并无兴趣。另外，很多学生刚开始接触酒店管理专业知识的时候，对所学的内容还是比较感兴趣的，但随着时间的推移，很多学生对自身所学专业特的满意度不断下降，甚至有些学生因为对自己选择专业的未来就业感到迷茫，想要转专业，重新选择其他专业学习。还有一方面是现在的高校在培养旅游管理专业的学生时，以课堂教学为主，很少给学生提供参加社会实践的机会，导致学生的实践能力较差。而酒店管理专业要以理论教学和社会实践相结合为主，普通高职院校的旅游管理专业教学要满足社会发展需求，以培养实用性的专业旅游管理人才为基础。根据旅游管理专业课程的设置，采用多样化的教学方式进行实践教学。

二、提高旅游酒店管理专业学生课堂学习积极性的方法

（一）以学生为教学主体，注重培养学生课堂参与意识

课堂教学是教与学的完美结合，教师的授课过程精彩有趣，学生学习起来才更有动力。而旅游与酒店管理专业的课程，既需要有理论知识，又需要有实践内容，从而让学生参与到课堂教学中，这样才便于更深刻地理解所学的知识。课堂教学如果只是教师在讲授，学生无法参与其中，就不能激发学生的学习热情，自然也不利于提高课堂教学的效果。所以，只有给学生提供更多学习的时间，以学生为教学主体，让学生积极参与到课堂学习活动中，才有利于学生提高学习水平。比如，教师在讲到“酒店前厅接待”的教学内容时，可以在课堂上模拟教学场景，让学生进行课堂演示。当客人到来时，扮演行李员的学生，要及时上前为客人打开车门，而在开车门的时候，有些注意事项，这些都是需要学生学习的。只有让学生进行课堂实际操作和模拟，才能给学生留下一个深刻的印象，让学生更牢固的掌握所学的知识。如果只是教师在课堂上进行知识讲授，课堂气氛就很難活跃起来。但如果学生可以参与到课堂教学中，成为课堂教学的主人，不仅有助于学生对课堂学习内容记忆深刻，还会使学生对酒店管理知识产生浓厚的学习兴趣。同时，旅游酒店管理专业的教学目的是增强学生的实际工作技能，学生在自主学习的过程中，一方面掌握了更多的知识，一方面也锻炼了自己的实践能力，为以为适应社会发展需求奠定了更好的基础。

（二）充分利用各种教学资源，提高课堂学习效率

多媒体技术作为众多教学资源中的教学辅助技术，可以使教学内容中教师无法使用语言表达的知识内容，通过视频、图片等形式呈现在学生面前。比如在学习有关酒店管理的专业知识时，对于酒店客房的整理过程，如果仅仅是按照教材内容上进行讲述，学生无法真正理解其中的要点，很容易就会对所学的知识没有印象。但如果采用多媒体技术的教学辅助手段来进行知识讲解，不仅能使学生加深记忆，还可以让学生学习到整理客房的具体过程，有利于学生对酒店管理行业有一个直观的感受和认识。另外，为学生提供去酒店参观学习的机会，能激发学生对酒店管理的学习兴趣。或者，開展相关的技能操作比赛活动。比如，整理客房的比赛，不但能可以是学生对酒店管理专业的课程产生学习热情，还能促使学生积极竞争。

（三）旅游与酒店管理教学内容上要衔接有序

关于酒店管理的课程教学内容很丰富，如果学生仅仅学习酒店管理内容，是很难掌握所学的相关知识的。为了使学生能对酒店管理有一个系统化的了解，学校在进行酒店管理专业知识学习时，还要以酒店前厅部门的知识作为教学重点，并对此进行认真讲解。例如：客人到酒店后，负责接待客人的行李员和门童，不仅要为客人打开车门，还要为客人拿行李。客人到前厅的服务处后，客人要经过预定，然后相关人员进行咨询，之后再由工作人员对客户进行接待，最后客户再到收银处支付各项费用。在这些环节中，酒店管理人员都要为客人提供相应的服务。具体的工作流程就是在预定处的时候，工作人员要先了解客人的预定情况，核实完毕后，接待处的人员为客人办理接待手续。问讯处的人员为客人提供咨询服务。在客人离开酒店的时候，收银处的人员要为客人提供结账服务。按照酒店具体的服务流程，在课堂上为学生讲解知识，不但能让学生更了解具体的酒店服务内容，还能使学生掌握更多酒店管理的理论知识。同时，结合实际案例，贴近酒店的实际运作，使学生在学习后，能够直接上岗。

（四）注重旅游与酒店管理专业教学的趣味性和知识性

重视教学过程中的趣味性，在设计教学内容时，要先简单，再复杂，逻辑上要保持严密性。教师在课堂教学中，应先对课程进行总体上的复习，之后再对本节要讲的学习内容进行介绍。分析相关案例，讲解一些酒店管理方面的专业知识，讲课完毕后可以设置一些课后的学习任务让学生自行学习。教师也可以利用多媒体技术制作一些教学视频，通过一些图片和影像向学生展示酒店管理的一些实践性的操作内容。学生不但可以通过多媒体教学方式学到理论知识，又能够增强自身的实践能力。同时也增加了学习酒店管理课程的趣味性。让学生通过多媒体技术观看视频，一方面可以将理论知识和实践更好的结合起来，另一方面也能够节省教师讲课的时间，为学生提供更多的学习时间。当然，利用这种方法进行课堂教授，还能吸引学生的注意力，让学生把心思放到课堂中，引导学生进行自主思考，从而提高学生的学习质量，增强课堂教学的效果。

（五）教师要重视培养学生的就业责任感

在进行旅游与酒店管理专业课程教学时，教师要让学生体会到不同星级酒店工作任务的艰难程度，尤其是四星级和五星级酒店的工作任务是很艰巨的，工作人员的责任很重，能够为客人服务是一件值得自豪的事情。而且星级酒店的经营理念和普通的餐厅、旅店是不同的。同时，要让学生认识到酒店管理专业广阔的就业前景。激发学生的情感体验，使学生对酒店管理的认识得到升华，使学生对酒店管理专业得到认同，并对此产生学习兴趣。从而使学生更加主动的去学习，并克服在学习中遇到的问题，最终在学习上取得进步。

三、结束语

高职院校的旅游与酒店管理专业是为社会提供应用型人才的重要途径，在进行课堂教学时，教师还需要根据旅游与酒店管理教学内容，对课堂教学方法进行优化，采用更佳的课堂教学模式，对课堂教学环节进行认真设计，培养学生的学习兴趣，并以满足社会发展对旅游与酒店管理人才的需求，在教学过程中重视培养学生的实践能力，以便于学生毕业后能早日适应社会环境。

参考文献

[1]齐祖晟，王倩颖，李丽.旅游管理专业体验式教学模式研究——以酒店管理课程为例[J].赤子（上中旬），2014，21：146.

[2]方荣辉，崔宇丹.旅游管理专业《酒店管理》课程教学改革与实践[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2015，07：201-202.

[3]邵晓慧.适应市场需求优化教学模式——对地方普通高校旅游管理专业《饭店管理》课程教学的构想[J].科技情报开发与经济，2008，30：177-179.

[4]张胜武，王丽萍，许云华，等.就业需求导向下的旅游管理专业教学模式优化研究[J].安阳工学院学报，2016，01：120-123.

[5]鲍富元.行业国际化驱动下的酒店管理专业教学模式革新——以三亚学院为例[J].贵州师范学院学报，2012，09：34-37.