浅析外卖O2O行业的发展现状及未来趋势

徐亚芳 林凌 林夏玉

摘 要：随着移动技术的发展与移动支付方式的普及，近年来，外卖O2O行业发展迅速，但在高速发展过程中，也遇到了诸多问题。本文就外卖O2O行业的发展进行研究，对外卖O2O的发展现状展开分析，并根据现存的问题和发展态势，对外卖O2O行业的未来趋势进行预测。

关键词：外卖O2O 外卖平台 发展现状 未来趋势

中图分类号：F724.6 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2017）01（b）-015-02

1 外卖O2O的发展背景

1.1 O2O模式

所谓O2O，即Online to Offl ine，是一种将线上支付与线下商品服务相结合的新型商业模式。随着移动科技的发展与移动支付方式的完善与普及，O2O利用其方便快捷的用户体验，已经成为大多数人日常生活中密不可分的一部分。尤其是近年来，支付宝、微信支付等移动支付服务向线下实体店，特别是商场、超市等人口流动较大的场所推广，O2O行业已经进入了高速发展阶段。

1.2 外卖O2O

外卖O2O是一种利用网络平台，将用户线上订餐与商户线下提供外卖服务相结合的餐饮业新型商业模式。作为O2O的一种，外卖O2O解决了目前餐饮行业在互联网时代转型困难的问题，为实体商户提供了网络销售平台，拓宽了经营渠道，增加了实体商户的经营收入。

2 外卖O2O的发展现状

2.1 在年轻群体中，外卖平台的普及率较高

随着移动技术的发展，以及各大外卖平台的促销推广，年轻群体，特别是大学生群体、白领群体，已经成为各大平台主要的目标客户群。从笔者在南京市仙林大学城的调查分析来看，有过使用网络平台订餐经历的大学生已占大学生群体的80%以上。由此可见，外卖平台在年轻群体的普及率极高，在年轻群体中，使用外卖O2O平台订餐已经成为一种常见的饮食消费方式。

2.2 方便快捷是外卖平台的发展优势

与电话点餐等传统外卖方式不同，外卖O2O平台打破了传统的外卖单订餐方式，用户使用外卖O2O平台点餐的操作更简单，更方便快捷。在消费者的体验角度，用户不需要掌握各家外卖的联系方式及菜单等具体信息，只需要打开外卖平台的软件，进行餐品点选，最终付款。平台方作为商户和消费者的中间方，会代替用户完成通知商户、下单等具体细节操作，并向用户提供订单处理的流程。因此，方便快捷将成为它继续发展的主要优势，并且也将是它与传统商业竞争的重要优势。

2.3 价格优惠是吸引消费者最有效的促销方法

价格优势仍是现阶段外卖O2O平台吸引消费者的最有效、最直接的促销手段，也是各平台间抢占客户资源最有力的手段。但是，从长期看，各平台间一直利用低价方式相互竞争将导致整个行业的发展滞后。同时，对于资金不够雄厚的外卖O2O平台企业，长期的低价竞争更可能将导致企业的经营困难，甚至带来破产风险。

3 外卖O2O发展中的问题

3.1 平台管理缺乏规范

外卖O2O平台的主要作用是作为餐饮商户与消费者之间的媒介。但是，平台方并没有做好对提供商品或者服务商户的资质审核工作，导致了消费者使用平台购买商品或者服务时存在一定的安全隐患。以2016年3月爆出的“饿了么黑作坊”事件为例，“黑作坊”的存在不仅暴露了外卖O2O平台对商户资质审核方面存在漏洞，也对外卖O2O行业造成了一定的冲击。同时，从消费者体验来看，当商户方与消费者方发生纠纷时，外卖O2O平台作为媒介，并没有起到中间调解的作用。这导致消费者体验下降，不利于平台与行业的发展。

3.2 信用体系不完善

消费者在利用外卖O2O平台订购餐饮时，对于提供商品的商户方的具体信息并不了解。在餐品配送过程中，外卖配送人员与消费者之间也是陌生人与陌生人的关系。近年来，随着外卖配送、快递配送行业的发展，一些关于配送人员与消费者之间的社会纠纷屡见不鲜。因此，如何建立好这种陌生人与陌生人之间的相互信任关系，健全外卖O2O行业的信用体系，将是未来外卖O2O发展的一大难题。

3.3 相关法律法规的不完善

近年来，随着外卖行业的高速发展，一些发展中的问题也逐渐显现出来。其中，最为突出的就是食品安全的问题。虽然新的食品安全法已经开始关注到外卖O2O平台上商户的资质认证、食品卫生安全等问题，但仅要求第三方平台实名登记平台上的商户，审核并提供外卖商户的证照，无法促进外卖O2O行业的合法化、规范化的发展。对外卖食品的经营者，仅要求提供個人证件，而不是提供经营许可证以及食品制作人员的健康安全证明，无法从根本上保证外卖食品的安全，规范外卖O2O平台的管理。

3.4 大量补贴带来资金周转困难

在目前互联网经济模式下，大量补贴似乎是互联网企业进入市场最快速、最有效的方式。在外卖O2O行业，饿了么、美团外卖、百度外卖等在进入市场时，都采用了这样的营销方式。然而，大量补贴的背后是外卖O2O企业的大量资金投入。以饿了么为例，从校园外卖起家的饿了么，自2011年起，就开始进行了多轮融资。其中，最著名的一次，当属2016年12月由阿里巴巴领头投入的12.5亿美元的融资。高额融资的背后，大量的补贴造成资金周转困难或许是一大影响因素。

4 外卖O2O的未来趋势

4.1 由低价促销转向体验促销

从目前各大外卖O2O平台的表现看，由低价促销向体验促销的转型趋势已经非常明显。低价促销能够带来的新客户群已趋于饱和，当前拥有的客户群体需要提供稳定、高品质的服务来维系。同时，随着外卖O2O行业的进一步发展，整个市场已经初步形成，继续补贴将导致整个行业的不良发展。因此，在目前的市场需求下，探索提高服务品质与消费者体验的办法，才是未来外卖O2O发展应该关注的重点。

4.2 差异化发展促进行业发展

就艾瑞咨询发布的2016年中国外卖O2O行业发展报告来看，百度外卖的主要客户群已经定位在了23～40岁较为注重品质的中青年群体，饿了么的主要客户群是22～45岁时尚享乐型的中青年，而美团外卖的主要客户群则是22岁以下的年轻人群体，并且以学生群体为主。由此看来，同质化竞争将逐步被差异化发展所取代，各家外卖O2O平台企业在未来应该做好市场定位，争取自己的目标客户群，这样才能促进整个行业的发展，尽快跳出低价竞争的怪圈。

4.3 平台管理的规范化

从2016年曝出的“黑作坊”事件来看，公众对于外卖食品的卫生安全极为重视。由此，我们可以得出这样的结论：提高外卖食品的卫生安全决定了外卖O2O企业的发展。外卖O2O平台企业作为商户与消费者之间的中间方，在未来发展中，将进一步规范平台的管理，对于商户的各项资质的审查也将更为严格。

4.4 专业配送提高用户体验

外卖O2O与其他社区O2O的一个不同点在于，它更加需要快速便捷的物流配送服务。就百度外卖、美团外卖、饿了么三家来说，都已经相继推出了自己的專业配送服务，并且从目前看，实施效果较好。更高速便捷、更人性化的配送服务毫无疑问将成为未来外卖O2O企业提高用户体验、稳定已有客户群、吸引新客户群的一大优势。

4.5 相关法律法规的进一步完善

从2016年3月15日审议通过的《网络食品安全违法行为查处办法》来看，国家针对外卖O2O行业将出台更多、更为细致的法律、法规，以此促进整个行业的合理化、合法化发展。外卖O2O行业相关法律法规的进一步完善，不仅仅是国家食品安全法律的进一步完善，更是我国法律制度的进一步完善。

4.6 大数据助力用户服务的个性化发展

就当前互联网经济发展模式看，大数据在将来或许会助力外卖O2O行业的发展。在未来，大数据支持的外卖O2O平台，将根据用户所在的地区情况、平时的饮食习惯以及个人收入等信息，为用户提供更加个性化的外卖点餐信息，将整个点餐过程进一步简化，以此为用户提供更个性化的服务。

参考文献

[1] 张娇.浅析社区O2O模式的发展[J].中国商贸，2014（22）.

[2] 艾瑞咨询研究院.2016年中国O2O行业发展报告[R].上海：艾瑞咨询，2016.

[3] 艾瑞咨询研究院.2016年中国外卖O2O行业发展报告[R].上海：艾瑞咨询，2016.

[4] 石海娥.外卖O2O遭遇当头棒喝[J].光彩，2015（10）.

[5] 刘文昌，丁菲，刘奎.基于O2O模式的餐饮外卖行业发展对策研究[J].辽宁工业大学学报，2015（5）.