燥咳声哑就喝白面鸡蛋汤

吴文博

马金凤是20世纪舞台生命最长的豫剧表演艺术家之一，被称为国宝级豫剧大师，又被誉为“真国色的洛阳牡丹”。她保护嗓子的秘方，就是简单的白面汤加鸡蛋，没有任何调味品。她说“虽说此汤味道平淡，从11岁开始，我就没有离开过白面汤，一辈子也没有因为嗓子出毛病耽误过工作。我不懂医学，但是喝了这么多年的面汤，不上火，不感冒，嗓子没毛病，身体也受益。”马金凤护嗓的初衷都是为了她的豫剧事业，但是这种清淡健康的飲食习惯，也让马金凤在保护嗓子的同时，更保护了自己的健康。

中医认为鸡子味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡子白味甘性微寒可润肺利咽，清热解毒。治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛。现代研究认为：鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，鲜鸡蛋所合营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋的吃法很多，可炒、可煎、可煮、可蒸、可作汤。马老视为宝贝的“白面鸡蛋汤”，是很好的滋阴润燥之物。其做法为：面粉放在碗里加入适量的水搅拌成稀糊状，待锅内水开以后，把面糊放入锅中不停地搅动（防止糊锅），开锅后再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花即可。 白面（小麦面）具有养心、益肾、除热、止渴之功，主治：脏躁、烦热、消渴等。《本草纲目》中说，鸡蛋具有滋养阴津的功效，而中医所讲的阴津就是指身体内的津液、泪水等液体物质，阴津充足恰恰是嗓子甜润的重要条件。