四川白鹅与百子鹅在辽宁地区生产性能适应性研究

李喆++于宁++于金成++赵辉

摘要：选取70日龄四川白鹅、百子鹅为试验对象，以豁眼鹅为对照，比较了各品种间生产性能差异。结果表明，3个鹅种母鹅体重差异显著（P<0.05），百子鹅>四川白鹅>豁眼鹅；百子鹅在体斜长、胫围、潜水长3个体尺指标上高于豁眼鹅和四川白鹅，其中，百子鹅的胫围和潜水长明显高于豁眼鹅，差异极显著（P<0.01）。3个鹅种公鹅潜水长，百子鹅>四川白鹅>豁眼鹅，差异极显著（P<0.01），百子鹅公鹅的胫长高于四川白鹅，差异极显著（P<0.01），胫围高于豁眼鵝和四川白鹅，差异极显著（P<0.01）。3个鹅种各项屠宰指标间均存在着不同差异，百子鹅母鹅全净膛率、半净膛率、胸肌率显著高于豁眼鹅（P<0.05），四川白鹅腿肌率8.79%，高于豁眼鹅，差异极显著（P<0.01）。百子鹅公鹅的全净膛率和胸肌率高于其他两个品种的公鹅，差异显著（P<0.05）。豁眼鹅公鹅的腹脂率低于其他两个品种，差异显著（P<0.05）。

关键词：四川白鹅；豁眼鹅；百子鹅；体尺；屠宰性能；相关性分析

中图分类号：S835 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）08-1514-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.027

Study on the Adaptability of Production Performance of Sichuan White Goose and Baizi Goose in Liaoning Area

LI Zhe， YU Ning， YU Jin-cheng， ZHAO Hui

（Liaoning Academy of Agricultural Sciences， Shenyang 110161， China）

Abstract：The purpose of this study was to comparative analysis of productive performance in Huoyan goose，Sichuan white goose， Baizi goose at the age of 70 days. The results showed that there were differences between three female breeds in average body weight（P<0.05）， which means female Baizi goose>female Sichuan White goose>female Huoyan goose. Body slope length，shank girth and diving depth of Baizi goose were better than other two breeds， especially， shank girth and diving depth of Baizi goose were higher than Huoyan goose（P<0.01）. Diving depth of male Baizi goose was highest in three breeds， to be specific， male Baizi goose>male Sichuan White goose> male Huoyan goose（P<0.01）， and shank length of male Baizi goose was longer than Sichuan White goose（P<0.01）， as well as， shank girth of male Baizi goose was bigger than other two breeds（P<0.01）. There were differences between each breeds in the slaughter traits， in which eviscerated weights， semi-eviscerated weights and leg muscle rate of female Baizi goose are better than Huoyan goose（P<0.05）， and leg muscle rate of Sichuan White goose higher than Huoyan goose（P<0.01）， which is 8.79%. Eviscerated weights and chest muscle rate of male Baizi goose were higher than other breeds（P<0.05）. Abdominal fat rate of Huoyan goose was lower than other breeds（P<0.05）.

Key words： Sichuan white goose；Huoyan goose；Baizi goose；body measurement；slaughter trait；correlation analysis

豁眼鹅因上眼睑有豁而得名，因优良的产蛋性能而闻名。东北地区的豁眼鹅经中国昌图地区群众依“鹅有豁，产蛋多”的标准自发留种而形成，具有耐粗饲、无抱性、产蛋多等特点[1]及呈伴性遗传方式的豁眼性状[2]，是宝贵的鹅种质资源和难得的育种材料。利用豁眼鹅的这些优良特性，选择与豁眼鹅生产性能一致或互补的品种，通过组建以豁眼鹅为选育核心的肉鹅配套系，是解决目前中国肉鹅产业生产效率低下的可行途径之一。

中国有着丰富的鹅品种资源，已形成了众多有地方特色的优良品种，选取了适合与豁眼鹅配套饲养的两个鹅品种作为研究对象。四川白鹅早期生长速度较快、肉用性能良好、饲养广泛；百子鹅是属于小型鹅种，体型小、耐粗饲、易管理、产蛋多，同时，还具有生长速度快等特点[3]。为积累地方鹅品种生产性能的基础资料，进一步开发利用种质资源，推进肉鹅配套系选育工作，有必要对这两个品种在东北地区的生长发育和生理参数进行研究，通过对其生长、体尺及屠宰性能指标研究，为中国地方鹅种质资源研究、选种繁育、培育新品种、肉鹅配套系组建鹅和鹅产业化生产提供基础依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 初生健康雏鹅360只，其中豁眼鹅、四川白鹅和百子鹅公、母鹅各60只。

1.1.2 试验日粮 日粮组成及主要营养水平如表1所示。

1.1.3 饲养管理 试验鹅于2016年7月1日至9月10日在辽宁阜新隆江牧业饲养。试验前对育雏舍及用具进行彻底消毒，按照常规的免疫程序对雏鹅进行免疫。采用网上育雏，相对湿度在65%左右，舍内温度为25～27 ℃，自由采食和饮水。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计 将试验鹅按品种和性别分设6个组，分别为A组（豁眼鹅公鹅）、B组（豁眼鹅母鹅）、C组（四川白鹅公鹅）、D组（四川白鹅母鹅）、E组（百子鹅公鹅）、F组（百子鹅母鹅），在相同的饲养管理条件下，记录和分析各处理组的增重情况和屠宰性能等指标。

1.2.2 测定指标

1）体尺。测定指标包括体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围、髋骨宽、颈长、半潜水长。测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。

2）屠宰性能。测定指标包括活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等。测定方法参照NY/T 823-2004规定的要求进行。

1.3 数据处理

采用统计软件 SPSS11.0 进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 体重、体尺

3个品种母鹅体重、体尺比较结果见表2。3个品种母鹅之间的体重存在差异显著（P<0.05），其中百子鹅母鹅最高；百子鹅在体斜长、胫围、潜水长3个体尺指标上高于豁眼鹅和四川白鹅，其中，百子鹅的胫围和潜水长明显高于豁眼鹅，且差异极显著 （P<0.01）。龙骨长、胸深、胸宽和胫长也最高，差异不显著（P>0.05）。

3个品种公鹅体重、体尺比较结果见表3。百子鹅的胫长高于四川白鹅，差异极显著（P<0.01），百子鹅胫围高于豁眼鹅和四川白鹅，差异极显著（P<0.01），3个品种鹅的潜水长分别为百子鵝>四川白鹅>豁眼鹅，差异极显著（P<0.01）；百子鹅公鹅的体斜长和龙骨长也比其他两个品种高，但是差异不显著（P>0.05）。

2.2 屠宰性能

3个品种母鹅屠宰性能比较结果见表4。百子鹅母鹅的半净膛率高于豁眼鹅，差异显著（P<0.05），高于四川白鹅，但差异不显著（P>0.05）；百子鹅的全净膛率高于豁眼鹅母鹅，差异显著（P<0.05）；百子鹅胸肌率高于豁眼鹅的胸肌率，差异极显著（P<0.01），四川白鹅腿肌率高于豁眼鹅，差异极显著（P<0.01）。

3个品种公鹅屠宰性能比较结果见表5。百子鹅公鹅的全净膛率和胸肌率高于其他两个品种的公鹅，差异显著（P<0.05）。豁眼鹅公鹅的腹脂率低于其他两个品种，差异显著（P<0.05）。豁眼鹅的腿肌率均高于四川白鹅和百子鹅，但差异不显著（P>0.05）。

2.3 体重、体尺与屠宰性能指标间的相关性分析

3个品种鹅体重、体尺与屠宰性能指标间的相关性分析见表6～表8。豁眼鹅的大多数体尺指标之间存在较高程度的相关性，其中，体斜长与龙骨长和胫长呈显著相关（P<0.05），与胸深、胫围之间呈极显著相关（P<0.01）。龙骨长与胫长、胫围呈极显著正相关（P<0.01）。胸深与胫长呈显著相关（P<0.05），胫长与胫围呈极显著相关（P<0.01）。

四川白鹅的体重与全净膛重呈极显著相关（P<0.01）；体斜长、龙骨长、胸深、胸宽4个体尺指标之间存在极显著相关（P<0.01），而胫长和胫围两个指标与其他体尺指标之间存在显著负相关（P<0.05）；屠体重与全净膛重和半净膛重存在显著相关（P<0.05）。

百子鹅的体重与体尺指标之间多数呈负相关，与全净膛重和半净膛重之间相关系数较高，在0.80左右，但均未达到统计显著；大多数体尺指标之间存在较高程度的正相关或负相关，体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长之间都达到显著相关或极显著相关（P<0.05或P<0.01）；多数屠宰指标之间存在较高的正相关，屠体重、全净膛重、半净膛重存在显著相关或极显著相关（P<0.05或P<0.01）。

3 讨论

3.1 体重、体尺

体重和体尺是动物遗传育种中重要的表型性状，与重要经济性状有着密切的关系[4]。本研究所测定的各项体尺表明，百子鹅是3个品种中体型相对最大的，体重也最大，其他两个品种相对较小。在体尺测量实际操作过程中，虽然各项指标都有明确的标准，但由于家禽体表有羽毛[5]，测量体尺时，不能直接衡量各个测量位点，而是依靠手触摸来判断，因此不同测量者之间测得的数据会有一定的误差[6]；测量体尺是活体测量，保定方式不同也会导致测量结果的误差。因此在体尺测量过程中，尽量统一保定方式，减少测量人员以降低系统误差。百子鹅早期生长较快，活重最大为3 230.21 g，屠体重为 2 810.97 g，四川白鹅和豁眼鹅则次之。

3.2 屠宰性能

屠宰指标可以用于其品种的鉴定及选育工作，也是评价该品种饲养管理和营养状况的重要参考指标[7，8]。屠宰率和全净膛率是衡量家禽生产性能的重要指标[9]，屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能即为良好[10]。本试验中，3个品种的公母鹅屠宰率达82%以上，全净膛率为62%～66%，产肉性能均为良好，与贾红敏等[11]豁眼鹅屠宰性能好于四川白鹅一致。

3.3 体重、体尺与屠宰性能的相关性

体重和体尺性状是鹅育种中重要的表型性状，与屠宰性状有着密切的关系，其相关性分析有利于在育种工作中进行间接选择，利于早期选种，从而加快遗传育种进展[12]。本试验中绝大多数体尺指标之间都表现为较强的正相关，体斜长、龙骨长、胸深、胸宽4个体尺指标之间存在较高程度的正相关，这与于宁等[13]对豁眼鹅体尺与屠宰性能试验得出的绝大多数体尺指标之间都表现为较高程度正相关的研究结果基本一致。因此，在选育时，必须把每对性状作为目标性状，实际上仅考虑其中一项指标即可，涉及家禽体尺与屠宰性能的多项指标之间往往存在多对显著或极显著相关关系。因此，在实际生产中可以通过测定少量的体尺指标来较快地估计屠体重、全净膛重等屠宰性能，及时淘汰不合格个体，提高个体选择的合理性。但是百子鹅体尺与体重之间存在负相关，跟其他两个品种的生产发育特点有所不同，有待进一步开展试验研究。

参考文献：

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[2] 于金成，李 喆，于 宁，等.基于F2群体的豁眼鹅豁眼性状遗传分析[J].中国农业科学，2016，49（19）：3845-3851.

[3] 陈国宏.中国养鹅学[M].北京：中国农业出版社，2013.

[4] 陈宽维，高玉时，王志跃，等.中华人民共和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量统计方法[J].中国禽业导刊，2006（15）：45-46.

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[6] 李 辉，欧秀勇，唐益成，等.三穗鸭体尺及屠宰性状的测定及分析[J].中国畜牧兽医，2010，37（6）：210-213.

[7] 王传禹，常志顺，杨 斌，等.建水黄褐鸭体重、体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J].中国家禽，2015，37（21）：61-63.

[8] 方 亚，彭祥伟.麻旺鸭体重、体尺和屠宰性状测定及相关性分析[J].中国家禽，2012，34（17）：58-59.

[9] 李 辉，施晓丽，唐 黎.天柱番鸭体尺及屠宰性状的测定与分析[J].贵州农业科学，2010（3）：131-133.

[10] 汤青萍，章双杰，郭 军，等.五个品种鹅体尺测量及屠宰性能测定比较分析[J].中国家禽，2009，31（22）：22-24.

[11] 贾红敏，李国勤，王德前，等.西湖野鸭体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J].畜牧与兽医，2010（11）：43-45.

[12] 李俊营，陈丽园，詹 凯，等.黄山黑鸡体尺、屠宰性能和肉品质测定及相关分析[J].中国家禽，2014，36（14）：52-54.

[13] 于 宁，赵 辉，郑家明.豁眼鹅体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J].中国畜牧杂志，2015（51）：20-23.