诸葛亮发明“馒头”一词

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国，《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中记载，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“曼头”一词最早见于西晋《饼赋》中。郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”据宋人高承《事物纪原》引证《稗官小说》，“馒头”一词的发明者应是诸葛亮。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛亮将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假頭之意（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意）。唐代以后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。endprint