喝龙舌兰酒，品“墨西哥灵魂”

本报赴墨西哥特约记者　闫凌

在古老的墨西哥高原上生长着一种神奇的植物——“龙舌兰”，数十年开一次花，然后生命就结束了。印第安人最早发现龙舌兰的汁液可以酿酒，而现代墨西哥人更是用它酿制出墨西哥国酒——龙舌兰酒，被称为墨西哥的灵魂。它富含多种维生素，当地人认为，怀孕的妇女饮用龙舌兰酒，会增添力量；求子的人喝6种龙舌兰酒，就会有孩子；墨西哥人还相信它有提高性欲的功效，所以龙舌兰酒还有一个绰号——“墨西哥伟哥”。这种酒独特的味道和饮用方式，给笔者留下深刻印象，甚至上升到人生哲学的高度：人生仿佛基酒，加上五味来调，方得其中滋味。

四十年一开花

龙舌兰是一种极难开花的植物，被称为世界上“最稀罕的花”，最长的开花周期可达40年。开花时，巨大的花序有两三层楼高，是世界上最长的花序，白色或淡黄色的花多达数百朵，颇为壮观。龙舌兰开花的过程会消耗掉自身极大能量，在展现出一生中最极致的美丽之后随即凋零、枯萎、死去。它留给世界的除了壮美的龙舌兰花，还有花剑中的甜蜜汁液，人们利用这甜蜜的汁液酿出了最初的龙舌兰酒。

早在2000多年前居住在中美洲地区的印第安人，就知道用长颈的葫芦或空心的竹棍，利用虹吸原理把龙舌兰植株中心的汁液提取出来，并加上龙舌兰的种子加速发酵，这是早期龙舌兰酒的雏形。经过长期的尝试与改良，加之西班牙征服者带来蒸馏技术，龙舌兰酒便由纯发酵酒逐渐演化为今日各种龙舌兰酒。现在主要用龙舌兰的鳞状茎来酿酒。

为了让人们更多了解龙舌兰酒的历史与文化，墨西哥城还建立了专门的博物馆，里面陈列数百款不同年代、不同种类的龙舌兰酒精品，并展示龙舌兰酒的制作工艺、演变发展等。

献祭酒被神化

中美洲阿兹特克的神话中多次出现古老神圣的龙舌兰酒。例如传说龙舌兰的汁液就是发酵之母女神的血液，女神的形象也是以龙舌兰的模样出现的。而发酵之母与医药之神是夫妻，这两个主管酿酒和迷幻药的神结合后，生了400只兔子（兔子，在当地文化中隐喻为醉酒），所以龙舌兰还有一个有趣的名字：400只酩酊大醉的兔子。另外传说羽蛇神曾因被骗而喝了龙舌兰酒，随后因为烂醉如泥，被逐出他的领地。有关龙舌兰酒的神话故事在当地还有很多，反映出龙舌兰酒的悠久历史和在当地人生活中的重要地位。

在前哥伦布时代，只有当地的贵族、英雄、祭司，还有老人和怀孕的妇女才有权喝龙舌兰酒，而且是在一些节日仪式中饮用。例如在为英雄庆功的仪式上，龙舌兰酒被作为“血液的替代品”来使用。

而在阿兹特克的“人祭仪式”中，祭司和献祭者都会饮用龙舌兰酒，为的是增强祭司的感知力和减轻献祭者的痛苦。喝醉后的祭司可以与神进行沟通，并且将献祭者的心脏从胸膛中取出来与神进一步沟通。

喝酒必须舔盐巴

龙舌兰酒博物馆的顶楼设立了专门品龙舌兰酒的酒吧，可以让参观者免费感受两种不同口味的龙舌兰酒。

当然如果想要尝试更多，就需要付费，但价格也很合理。我觉得在这里不需要为自己的钱包担心，真正要担心的是自己的酒量。

龙舌兰酒是度数较高的烈性酒，味道主要是辣和苦，给人非常浓烈的感觉，因此通常作为鸡尾酒中的基酒使用。例如酒吧里常见的长岛冰茶、玛格丽特、龙舌兰日出等鸡尾酒都是由龙舌兰酒调制出来的。

当我看完博物馆展出的各类龙舌兰酒之后，自然而然产生亲口尝一尝的冲动，于是我来到博物馆顶楼巨大露台上的酒吧。吧台后站着一位帅气的墨西哥小伙儿。我让小伙儿从厚厚的精品单子里推荐两款最受欢迎的酒品。很快两小杯龙舌兰酒就端了上来，同时还配有几片新鲜的柠檬。笔者在国内的时候喝过龙舌兰酒，知道这种酒的一些特殊喝法，于是我将盐巴撒在虎口处，然后迅速舔一口虎口上的盐巴，紧接着把酒一饮而尽，最后再咬一口柠檬片，整个动作还算流畅。不过旁边的小伙儿看过之后，走过来提醒我说，真正传统的喝法应是先舔盐巴，再咬柠檬，最后把酒一饮而尽。或者也可以直接将柠檬汁滴在虎口处的盐巴上，和酒一起饮用，味道会更好。我便按照他的提示，将第二杯也一饮而尽，果然味道更丰富些。

此外，龙舌兰酒还有许多千奇百怪的饮用方式，例如把盐巴换成腌制过的辣椒，或是将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时再慢慢下咽等。如果你想让口感再多些层次，还可以加入芒果、芹菜、山核桃、桃子、金枪鱼、草莓、黑莓、西红柿等各类食物，甚至还可以加曼陀罗、仙人掌、大麻或毒蟾蜍的皮肤分泌物等一般人无法接受的配料。但无论哪种饮用方式，都是为了让人充分感受龙舌兰酒的独特魅力。

人生又何尝不像一杯加了料的龙舌兰酒，酸甜苦辣咸五味俱全。生活本身很苦涩，我们可以将它当做基酒，加入各种调味品，让它变得更有味道。▲