论精品酒店的发展之道

肖鹰

（广东南方职业学院）

摘要：据不完全统计，近十年来，全国各地已有2000多家各式各样的精品酒店投入运营。然而有相当数量的精品酒店，或运营状况不佳难以维系，或产品不精而名不副实。本文试图通过对精品酒店的研究，探寻精品度假酒店经营之道。

关键词：精品；酒店；发展

精品酒店最初是指起源于北欧洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化居住和服务水平为特征的酒店。如今，国外对于精品酒店的定义是房间数在10-100间左右，通常包括独特豪华的设施，提供全方位的住宿服务的私密性酒店。目前国内也有一部分精品酒店是按照这个概念设置的，类似现在的小型奢华酒店，我们定义它为高端精品酒店。而国内比较流行的精品酒店又不同于国外的精品酒店，它主要有一些特点：提供个性服务、设计创新。

随着我国酒店行业的发展，精品酒店发展方向已经成为众多酒店集团的首选。中国精品酒店发展历史较短但发展速度较快，具有广阔的发展前景和市场。

一、中国发展精品酒店的优势

1.具备精品酒店的消费群体

精品酒店的消费群体主要为上流社会和富人阶层的高端消费群体。此类消费群体在中国已经出现。据报载，在上海国际顶级私人物品展开展前三天，就有七千富豪抵沪采购，成交金额近两亿元人民币。而且《福布斯》和胡润中国富豪榜中的首富所拥有的资产已达100亿元以上。排名第十的富豪也在50亿元以上，这说明，中国富人阶层实际已经初具规模。他们将成为精品酒店在中国的主要消费群体。同时，外资企业在华投资的增多，也会给我国发展精品酒店带来大量的高端商务客人。另外，中国已经成为世界上最大的旅游目的地国之一，大量境外游客的涌入，其中的高消费群体，也给国内发展精品酒店带来大量的客源市场。

2.具备打造精品酒店独特资源

我国经济发展至今，已经涌现出经济发达、对外开放程度高的国际现代化都市，它们既是精品酒店消费群体的集中区域，又是世界时尚潮流的汇集地。这些国际化大都市为我国发展精品酒店提供了地域优势。另外，我国地域广阔，拥有众多极具特色的自然资源和人文资源。它们为我国发展精品酒店提供了环境和主题题材。例如我国的九寨沟、桂林山水等一大批优美的自然景观，为建设地域型精品酒店提供了独特的资源优势。丰富的历史文化和众多历史典故及中国特色的古建筑群，为主题型酒店寻找了特色的主题。这些自然和人文资源，使中国具有发展精品酒店的先天优势。

3.外资介入中国精品酒店市场为其发展带来契机

据2016年数据统计，美国精品酒店的客房数量虽然只占整个酒店业的10%，而它的总收入却占了整个行业的30%。而且精品酒店的平均房价和客房入住率，都要高于全服务的星级酒店。因此，发展精品酒店实际意味着一种商机。另外，由于精品酒店的市场容量有限，谁先占据市场，获得成功并拥有自己的忠实顾客，就意味着后来跟进的类似特色的酒店可供开拓的市场空间不大，从而形成进入壁垒。所以，率先抢占商机显得尤为重要。目前，精品酒店市场在国外竞争激烈，自喜达屋酒店集团推出W品牌的精品酒店后，先后有万豪、希尔顿等酒店集团参与竞争。许多外资集团已经看好中国高消费群体，正筹备在中国开设精品酒店。这些国际饭店集团将成为中国精品酒店的先锋阵营，为中国精品酒店市场的发展带来契机。

二、中国发展精品酒店的劣势

1.缺少世界顶级的时尚设计人员及精品酒店的专业人士

精品酒店从设计到服务，都要突出精品二字，因而各方面要求很高，精品酒店的打造不仅要引领时尚，体现个性，还需要有本土的历史文化底蕴做铺垫。中国本土的设计大师很少，国外的设计大师虽然可以引进，但是他们很难把握中国深厚历史与悠久文化。这种精品酒店设计大师缺乏，成为建设之初的一大瓶颈。另外，精品酒店要体现家一样的舒适与温馨，除了在产品设置上体现精品，必须在服务上体贴细致，所以国外很多精品酒店实行“管理式服务”，而我国长期以来培养的员工是应对传统酒店的标准化操作，针对精品酒店所需要的精而全，精而灵，精而细的高级服务人员。目前在我国很匮乏，这就导致我国发展精品酒店专业人士上的不足。

2.酒店行业的等级评定办法造成某种程度的制约

精品酒店的特征决定了精品酒店的规模不大。这不仅体现在客观数目上，甚至在大堂的面积、房间空间结构等很多方面不同于传统的星级酒店。它追求的是自己独特的风格而不拘于标准。这与目前我国星级酒店的评定标准产生矛盾和抵触，导致精品酒店无法进行星级评定并纳入行业管理。这给精品酒店的宣传和自身品牌打造带来一定的难度，也使很多酒店经营者不敢贸然涉足精品酒店。

3.国际上泛“boutique”的倾向会对我国发展精品酒店带来不良影响

酒店连锁集团为了形成规模竞争优势，在保持风格和个性化的前提下，增多精品酒店的客房至几百间，收费也相对低廉。这种做法，虽然可以暂时带来较大的利益，但是，客房数量的增多或价格的下降，最终会引起品质的下降，违背精品酒店的内涵，形成泛“boutique”的倾向，中国的精品酒店市场处于起步阶段，泛“boutique”的冲击一方面可能会模糊消费者对精品酒店的认识，另一方面，由于中国高、中、低消费群体层次不甚分明，酒店连锁集团迫于市场压力，极有可能增加客房数量，这种情况发展下去，势必会使精品酒店与其他酒店无异，不利于中国精品酒店的长远发展。

三、发展精品酒店的措施

精品酒店在我国发展具有良好的市场前景以及广阔的消费市场。但是我国精品酒店要想发展得更长远，必须要做好以下三方面措施。

1.做好精品酒店品牌

精品酒店必须要侧重品牌建设，通过品牌推广吸引更多消费者关注。品牌可以分为有形品牌和无形品牌两种，有形品牌是指精品酒店的店标、建筑风格以及装饰效果还包括精品酒店提供的各类有形服务；无形品牌是指精品酒店提供的个性化服务，营造的整体旅游体验以及酒店特点。因此，做好精品酒店品牌：一是，做好精品酒店有形品牌。精品酒店设计之初应该对精品酒店的市场目标以及酒店风格进行定位并设计富有特点的店标，在装饰装修方面做好相应的匹配工作，实现店标与宣传，宣传与装饰装修相统一的目标。只有这样才能真正做到精品文化品牌的树立。二是，做好精品酒店无形品牌。酒店有形品牌比较容易树立，无形品牌一般较为困难，无形品牌需要精品酒店文化与服务共同营造。一方面精品酒店文化建设要全面，要深入精品酒店行业整体当中，贯穿整个精品酒店运营当中。只有独特的酒店文化才能真正吸引顾客消费热情，一些酒店只将酒店文化当做宣传口号并没有在实际运行过程中实现，导致员工实际操作与文化要求不相符，“四不像”现象时有发生。另一方面，精品酒店服務必须要满足个性化需要。精品酒店提供的服务必须满足顾客个性化需要，根据顾客需要提供相应的产品和服务，精品酒店走的就是精品路线，提供的服务也是个性化服务，不能“挂羊头卖狗肉”。例如，精品酒店提供欧式复古，就必须提供古代贵族服务体验，如果依然是提供普通高星级酒店服务，只有服务以及用语方面进行规范，显然与顾客实际需要不相符。

2.要树立精品酒店核心竞争能力

精品酒店是酒店发展到一定阶段必然出现的产物，具有极高的市场竞争能力。因此，精品酒店在实际操作中必须要注意打造酒店核心竞争能力，保持市场差别优势。一是，精品酒店要建立系统的精细的管理模式。精细化管理模式要求精品酒店必须要提高个性化服务，在顾客各个方面做好相关的具体规定和操作流程，保证酒店整体文化建设与服务建设统一于品牌当中，保证顾客的消费体验。一方面精细化管理要调整酒店内部组织结构，另一方面在经营过程中要不断对市场进行细分，做好细分市场具体的服务规范和流程定制，通过不断的将市场细分，可以更好的为顾客提供良好的服务，提供顾客满意度。二是，精品酒店要提供差异性服务。每一个顾客的需要都会被尊重、被记录，通过建立档案等方式，为每一位顾客提供最高的最满意的差异化服务。差异化服务更加侧重顾客的情感，注重服务过程中的情感投入，情感投入是精品酒店区别其他高星级酒店服务的重要特征。

3.提高精品酒店盈利能力

提供精品酒店盈利能力是保证精品酒店能否继续良性发展的关键。精品酒店同样是以盈利为目标的社会组织，只有保证精品酒店足够的盈利能力，才能保证精品酒店精品化路线的实施。精品酒店初期投入大，其后期提供的服务种类和维护费用成本较高，其面对的也是高端客户，消费能力强，因此精品酒店盈利能力，就必须要做好精品。只有做好精品两字，才能真正吸引高端客户的消费。二是，提供精品酒店盈利能力必须要处理好老客户的关系。精品酒店面对的一般为高端稳定客户，其外部新增的客户消费能力有限，因此精品酒店必须要维系好老顾客的关系。精品酒店在营销过程中面对高端客户，传统的营销方式并不能很好的解决精品酒店入住率要求，因此必须要利用“一对一”等方式，构建稳定客户网络，通过“老带新”方式提高精品酒店的知名度和美誉度。

4.建立高效的酒店管理信息系统

应用酒店管理信息系统，酒店的管理者、决策者能及时、准确的掌握酒店经营各个环節情况，将酒店各部门的有关信息通过计算机网络传送到信息中心，如产品销售情况、顾客人数、顾客满意度以及需要相关部门协调解决的问题等。信息中心将信息分门别类处理后存入信息数据库，供有关部门查阅，从而及时根据顾客的反馈进行处理，提高服务效率，加强管理，提高相关部门的协调能力，更高层次的满足客户需求。

酒店的管理信息系统，是针对酒店的具体业务而开发的，以客房管理科学化、规范化为出发点，以酒店的前台管理为核心，合理调配酒店资源，为客户提供迅速、高效的服务，减免人工处理的繁琐，及时、准确的反映酒店的工作情况、经营情况，从而提供酒店的服务质量、管理水平，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。

四、结语

酒店行业的发展经验为我国精品酒店发展提供了便利条件。因此，发展我国精品酒店行业，必须要总结以往酒店发展经验，积极树立精品酒店品牌，做好有形和无形酒店品牌建设，加强酒店核心竞争能力建设，通过文化建设、服务建设等多种措施实现精品酒店既定的经营目标。

参考文献：

[1]王大悟，等.酒店案例精粹管理实践 [M].中国旅游出版社，2009

[2]胡建伟，等.跨国饭店世界扩张理论研究 [M].北京：中国旅游出版社， 2009

[3]李智，孙建. 浅析精品小酒店的优势与出路[J]黑龙江科技信息，2008