肉牛全混合日粮的调制技术与质量监控

王道坤+　李军文

全混合日粮（简称TMR）技术，最先在英国、美国、以色列等发达国家推广应用，20世纪90年代初，国内出现了相关的应用研究与试验报道。刚开始，TMR技术主要用于奶牛养殖场，在提高奶牛生产性能、改善牛体健康状况、减少饲料浪费、提升养殖场效益等方面都表现出明显的效果。近年，TMR技术逐渐在肉牛养殖场推广应用。

肉牛全混合日粮，即根据肉牛的营养需要，将各种粗饲料、精饲料以及饲料添加剂充分混合后制成的全价日粮。配制肉牛全混合日粮，除了要有符合肉牛生长发育阶段和生产性能要求的日粮配方外，还需要有与养牛场生产水平相配套的TMR搅拌机，规模化肉牛场最适宜推广使用TMR技术。小型肉牛场没有TMR搅拌机，可使用简易的手工技术进行调制。

一、肉牛全混合日粮的调制技术

调配肉牛全混合日粮，需要综合考虑营养性、适口性、协调性、稳定性、多样化、饱腹感等因素，协调好各个要素之间的关系，应遵循“营养性与适口性相结合、协调性与稳定性相结合、多样化与饱腹感相结合”的调制原则。

肉牛全混合日粮的配制，看似简单的机械混合过程，其实在混合以前，必须对原料尤其是粗饲料进行适当的预处理，才能保证日粮搅拌混合均匀。而在日粮混合的过程中，还要注意原料装填顺序，调节好水分含量，控制好搅拌时间，否则调制出的TMR可能不符合要求，也就达不到预期的饲养效果。

1.机械调制

①原料调控。无论是青绿饲料、青贮、青干草、农副产品、糟渣等粗饲料，还是玉米、麦类、饼粕等精饲料，必须保证原料品质优良，注意清除其中的异物，清除霉败变质和遭受鼠害虫害的部分；同时，还要根据日粮配制的特点，对原料进行初步的粗加工，如切短、粉碎等。立式TMR搅拌机功能强大，大型草捆可直接投入，不需要切短处理。

②程序调控。向TMR搅拌机内投放饲料原料，应遵循“先干后湿、先精后粗、先轻后重”的原则，逐渐添加各种饲料原料。如果采用卧式TMR搅拌机，投料顺序依次为干草类、精料类、青贮类、糟渣类；如果采用立式TMR搅拌机，投料顺序依次为干草类、青贮类、糟渣类、精料类。采用边投料边搅拌的方法，装填总量不可太多，一般以占TMR搅拌机总容积的60%～75%为宜。

在向TMR搅拌机内装填原料时，要注意认真观察、严控过程，及时捡出各种杂质或异物，严禁将铁器、石块、塑料袋、包装绳等混入TMR搅拌机内，以免造成机器损伤并影响全混合日粮的品质。

③水分调控。TMR的水分含量对肉牛采食影响非常大，含水量越小，肉牛越容易挑食；但含水量过大，则会限制肉牛对干物质的采食量。因此，加工调配TMR时，合理控制含水量非常重要。TMR的最佳含水量为35%～45%，在此范围内，冬季可稍低一些，夏季可稍高一些。

精饲料的含水量一般在12%～14%，干草、秸秆的含水量一般在14%～17%，而糟粕饲料、青贮饲料、青绿多汁饲料含水量都在60%以上（半干青贮含水量在40%～55%），所以，调节TMR含水量，可使用糟渣饲料、青贮饲料、青绿多汁饲料等含水量高的饲料原料。在充分利用糟渣饲料、青贮饲料的基础上，如果TMR含水量不能达到要求，就需要调整日粮配方，利用青绿饲料进行适度调节。当含水量较低时，可减少干草用量，相应增加青绿饲料用量；相反，则增加干草用量，同时减少青绿饲料用量。青绿饲料缺乏的季节，如果原料含水量较低，也可直接向TMR搅拌机内喷洒清水。加水量可通过计算确定，也可通过手感来判断，以精料刚好全都黏在干草上为宜。

调制TMR的理论基础是保证肉牛最大干物质采食量，这需要尽量多地使用干草、秸秆等粗饲料，青绿多汁饲料只是用于调节水分、增加饲料适口性，不是TMR的主要成分，应用时青绿饲料必须预先切短，而甘薯、胡萝卜等根茎类饲料则需要洗净后切碎。

④时间调控。日粮在搅拌混合过程中，会伴有一定程度的揉搓和切割，搅拌时间不足，粗料过长，混合不均匀，饲喂时肉牛会挑食，从而出现剩草现象，甚至因采食精料过多引起瘤胃酸中毒；搅拌时间过长，导致过度混合、饲料切割太短，也不利于肉牛的健康。因此，在TMR调制过程中，要注意掌握适宜的搅拌时间，原则上应确保搅拌后日粮中有15%～20%的粗饲料长度大于4厘米。不同原料的适宜搅拌时间有所不同，如干草类需要10～20分钟，青贮类10 ～15分钟，糟渣类5～10分钟，精料补充料2～5分钟，最后一种饲料加入后搅拌4～8分钟即可。整个搅拌的全部时间控制在25～40分钟内。具体的搅拌时间，应根据饲草情况并参阅TMR搅拌机操作指南加以确定。

2. 手工制作

TMR的特点在于将各种饲料原料充分搅拌，用更精准更均匀的日粮组成，满足肉牛的营养需要。小型养殖户如果没有专用的TMR搅拌机，完全可以用手工方法制作TMR。

第一步，预先加工。将精饲料进行粉碎处理，将秸秆、干草等粗饲料切短至3～4厘米。第二步，分层铺撒。根据肉牛每天的日粮用量，准确称量各种原料，选择平滑干净的水泥地面，按照青贮类、干草类、糟渣类、精料類的顺序，依次均匀铺撒各种原料。第三步，手工搅拌。使用铁锨等翻拌工具，从料摊的一侧向另一侧翻拌，经过多次翻拌，直到将各种原料混合均匀为止。

二、肉牛全混合日粮的质量监控

质量监控是配制TMR不可缺少的环节。常见的质量监控方法包括感官鉴定法、宾州筛过滤法，主要用于检测外观质地。更科学的质量监控方法是化学分析法，主要检测内在品质尤其是控制性因子，如砷、铅、汞、硌、氟等微量元素的含量，六六六、滴滴涕等残留物的含量，沙门氏菌、霉菌、黄曲霉毒素等有害生物及代谢物的含量。目前大部分肉牛养殖场常用前两种方法进行TMR质量监控，具体方法如下：

1. 感官鉴定

TMR的眼观标准：精料粗料混合均匀，纯净无杂物，新鲜无异味，松散不分离，柔软不结块。方法是：随机抓取一把日粮，肉眼估测总重量及不同粒度的比例，要求4厘米以上的粗饲料超过日粮总量的15%为宜。

2. 宾州筛过滤

宾州筛由美国宾夕法尼亚州立大学发明，主要用来估计日粮组分粒度大小。宾州筛由三个叠加式的筛子和底盘组成。筛子用粗糙塑料做成，饲料颗粒不会斜着滑出筛孔。宾州筛可用来评测搅拌设备运转是否正常，评估搅拌时间、上料顺序等操作是否科学，为制定正确的TMR调制程序提供客观依据。

测定方法：从日粮中随机取样，放入上层筛中，水平摇动2分钟，然后称量各筛层上留下的日粮。宾州筛过滤推荐值见表1。

（作者联系地址：王道坤 山东省沂水县职业学校 邮编：276400；李军文 山东省沂水县许家湖镇兽医站 邮编：276400）