大学生营养状况及营养教育现状分析

龚敏+于阿丽

【摘要】大学生处于生长发育的后期，学习压力大，合理的膳食搭配对于大学生来说是十分重要的。但是现阶段多数大学生膳食营养的知识不足，没有良好的饮食习惯，给大学生的营养摄取带来影响。因此社会应重视起来，采用在高校开设课程、增大社会宣传的方式，让大学生接受营养教育。

【关键词】大学生 营养状况 营养教育 现状分析

【中图分类号】G647；R151 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）05-0256-01

随着人们生活水平的提高，对于健康饮食越来越重视。大学生正在处于生长发育的后期，学习压力比较重，合理的营养搭配对于大学生来说更加重要。但是多数的大学生的饮食比较随意，生活没有规律，膳食的搭配不够合理，造成多数大学生营养缺失。因此，应调查了解大学生营养摄取的现状，给与大学生营养知识的指导，便于大学生良好的饮食习惯和生活方式的养成。

一、大学生营养的现状

（一）基本都是能量需求得到满足

现阶段，大学生的膳食营养因为生活水平的提高而得到了很大的改善，可以维持身体的正常需求，也可以随意的选取自己想要摄取的事物。现在的大学生的身高和体重都有了明显的增长，这充分说明我国大学生的事物供给还是比较充足的，不会在出现七八十年代，粮食不够饿肚子的情况。通过学校调研发现，经济发达地区的大学生每天的能量和摄入量均能够满足需求，甚至有些大学生的摄入量超过需求量。在经济欠发达的西区地区，能量和蛋白质的摄入量也保持基本的平衡。

（二）微量元素的摄入量不足

微量元素也是身体的必需品，大学生的能量摄取基本已经得到满足，但是微量元素的缺失比较严重，这说明大学生在平时的食物摄取中，对于蛋类、蔬菜、水果的摄取量是不足的，造成身体需要的一些维生素和矿物质缺失，从而导致身体的亚健康，影响大学生正常的生活学习。多数的大学生体内的钙含量不足，有些同学的钙含量只能达到需求量的一半，这说明在大学生的膳食搭配中，奶类、豆制品摄取的比较少，造成这方面的原因，一方面是受我国的饮食习惯影响，另一方面是由于奶类、豆制品的价格较高，造成学生不愿意选择奶类、豆制品作为早餐。

（三）忽视早餐的重要性

早餐在三餐中是比较重要的，但是大多数的人没有注意到早餐的重要性，对于早餐往往是忽视的，对于大学生更是如此。大学生的生活不向高中生那么有规律，课程的安全比较分散，这就造成有些学生因为睡懒觉而耽误吃早饭，久而久之就养成了不吃早饭的习惯。另外多数的大学生不知道早餐的重要性，有些甚至认为早餐不必要的，既耽误时间又会浪费金钱，对于家庭较困难的大学生认为不吃早餐是节约的很好的办法。因此应该向大学生强调早餐的重要性，让大学生从思想上重视起来。大学生的早餐品种也比较单一，一般以粥、馒头、包子、咸菜为主，奶制品和蔬菜较少，这也会造成大学生营养的缺失。

（四）不恰当的饮食习惯

恰当的饮食习惯可以让学生摄取均衡的营养，促进大学生的健康成长。目前多数的大学生的饮食习惯是不科学的，许多的学生存在着偏食、厌食的习惯。尤其是爱美的女大学生，怕身材走样只选择热量低的食物，有些甚至只食用较少的水果和蔬菜。有些大学生不爱吃食堂的餐点，爱吃零食、甜点、膨化食品、路边摊等食物，这些小吃既不卫生也不能提供人体所必需的元素，对人体是百害而无一利的。加之多数的大学生不喜欢运动，不经常锻炼身体，这样导致大学生体内的营养的更加缺失。

根据调查发现，大学生的三餐规律及营养搭配一般是依据自己的生活习惯，有好多的学生三餐不规律，早餐往往会被学生忽略，因为大学生不愿早起或者是没有吃早餐的习惯；中餐学生一般在学校食堂就餐，可以均衡的摄取营养；晚饭对于爱美的女大学生来说，一般也是不食用的，或者是以蔬菜水果代替。三餐的时间也很不固定，有些大学生甚至是没有三餐的概念，感觉饿了后才进行食物的摄取。另外大学生普遍有熬夜的习惯，这更影响大学生的身体健康。

二、大学生营养教育存在的问题

（一）没有准确的营养知识

大學生营养知识的获取一般是通过报纸、电视、网络等媒体的传播，其中里面夹杂了许多的广告，对于食物的营养虚夸的成分很大，大学生容易误信广告的宣传。大多数的大学没有开设专门的营养课程，大学生不能接受科学的营养学知识，也不太清楚那些是人体所必需的营养物质，及各种营养物质对人体有怎样的作用，只是听信广告的宣传而购买所需的食物。这些食物中大多含有添加剂，长期使用对人体是有害的，另外经过层层的加工和运输，造成营养物质的流失，不能达到广告中鼓吹的营养价值。

（二）大学生的饮食习惯受传统观念的影响

大学生的饮食习惯一般受家庭的影响，大学生的家长大多数出生于上世纪六七十年代，当时的生活水平不高，没有接受过系统的营养学教育，缺少营养学的知识，在进行膳食搭配时仅仅是依靠自己的习惯，有些饮食的搭配习惯是错误的。大学生深受家庭环境的影响，传统的营养搭配观念已经在心中根深蒂固，包括一些错误的影响，这就造成大学生营养摄取不均衡，从而影响身体的健康成长。

三、进行大学生营养教育的必要性及措施

现阶段大学生的营养状况存在着一些问题，我们应该重视起来，妥善的解决大学生营养缺失和膳食营养不足的问题。

首先，应让大学生在思想上重视起来，明白营养均衡的重要性，大学应该增加合理膳食及饮食营养的课程，利用选修课的形式存在于课表中，让感兴趣的大学生选修营养学的课程。在内容准备中，不光要介绍营养的合理搭配，也要把日常生活中人们经常犯的膳食错误指出来，引导大学生养成良好的饮食习惯。其次，合理的膳食营养是全社会都应该关注的问题，因此要加强媒体的传播力量，可以充分利用网络、电视等资源进行营养知识的讲座，讲科学的饮食方式呈现在人们的面前，让社会公众认识到营养的重要性，大学生作为知识水平较高的人群要做好宣传作用，做好健康饮食的宣传教育。

参考文献：

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