农科院加工所：马铃薯主食技术实现产业化

历时四年，由中国农业科学院农产品加工研究所主持完成的“马铃薯中式主食加工关键技术创新与产业化”项目成果，日前通过中国农学会组织的科技成果评价。该项目是推进农业供给侧结构性改革、促进居民膳食营养改善和增强国家食物安全保障能力的重要项目。以中国工程院院士孙宝国为组长、中国工程院院士方智远、中国工程院院士朱蓓薇为副组长的评价专家组认为，该成果针对我国马铃薯主食加工专用原料、关键技术和加工专用装备等问题，创建了马铃薯主食加工原料和产品的评价筛选方法；突破了马铃薯中式主食加工黏度大、成型难、发酵难等技术瓶颈；创制了马铃薯主食加工系列生产线；发明了马铃薯主食中小型一体化单机设备，关键技术已达国际领先水平。

据项目总负责人、中国农科院加工所所长戴小枫介绍，营养健康是我国农业发展的方向和使命。馬铃薯蔬粮兼用、营养丰富，比谷物有更多维生素、矿物质，比蔬菜含更多碳水化合物和膳食纤维。农科院加工所创制的马铃薯主食加工系列生产线，已实现马铃薯主食工业化、自动化、规模化生产，目前在全国九省七市50多家企业生产五大类200余种符合居民消费习惯的中式马铃薯主食产品。