曾焱冰 用方寸之间的美好调和爱

陈全忠

每个人每一天都在不断重复跟餐桌打交道的游戏。照面打得太密，会让许多人对待餐桌的感觉如同左手牵右手，太熟，以至忽略了这方天地里可能存在的美好。

但在餐桌造型师的手中，哪怕是最普通不过的蔬菜和水果，也肩负着神圣的使命——让餐桌拥有无穷无尽的想象力。他们创造杯盘碗碟间的美好，就是想和爱的人在好看的餐桌上吃饭。餐桌造型师曾焱冰说：“我更希望把餐桌布置说成是一种日常美学，它没有那么高深，就是让不断枯燥重复的生活变得有趣，让餐桌围坐的人感到被关注和重视，感受到每天和每天的不同，季节的变化，自然和食物的魅力以及人的创造性与热情。”

即便在家里吃饭，

也值得享受一张精致餐桌

作为国内时尚类杂志的高级编辑，曾焱冰在时尚行业摸爬滚打了十几年。在职业生涯里，她接触着最前端的时尚潮流，追踪最新的时尚资讯，出席各种时尚活动，经常飞往国外看秀、选衣服、挑大片，鲜衣怒马，好不风光。

不断变化的时尚潮流、人们猎奇猎新的口味，决定了时尚行业疯狂的工作节奏。很长一段时间，曾焱冰都不知道慢下来是什么感觉了。直到十年前的一天，好友迁入新居，邀请她赴一场暖房家宴。

朋友是设计师，她先生是艺术家，去之前曾焱冰一直很好奇这对组合的家会是什么样的？房门打开后，她确实被惊到了——那是个LOFT，空间很高，但一间大屋子里除了一张白色大长餐桌，没有别的家具，空荡荡的，极简，但也极富视觉冲击力。

走近餐桌，曾焱冰的眼睛都挪不動了。上面摆着配搭高雅的鲜花，各式朋友从国外背回来的餐具，餐盘、甜品盘、咖啡杯……每一个都极精美，分门别类装着与之相对应的食物。这张大餐桌上所有物品的颜色、形状、大小都搭配得恰到好处。

最让她感到特别的是女主人的做饭方式。中国人嘛，习惯了去长辈家做客时，主人关在厨房忙炒菜，客人坐在客厅里等上菜。但曾焱冰的朋友常年生活在国外，烤箱用得熟练，就看着她在身旁一边烤着菜一边聊着天，没有关在厨房里热得汗流浃背，也没有里里外外忙进忙出，就这样聊着聊着，一道道摆盘精致的菜就轻轻松松端了出来，那种感觉用现在的话说就是——从头到尾都想点赞。

曾焱冰并非是刘姥姥进大观园。那时她已做了6年时尚媒体，常参加各种时尚party。每次晚宴上，看到那一张张布置精美的餐桌，一方面觉得这上面承载了她对美好生活的某种向往，另一方面也很清楚，晚宴不是生活常态，这些美好很难跟生活发生关联。

但这次朋友家宴让她意识到，即便不是奢华高端的商务宴请，没有训练有素的服务生端茶送水，那些美食、美器也可以跟日常生活发生美好的化学反应，而且完全不“作”。从那天起，她暗暗对自己说：我要改变。

首先改变的是餐具。但买到好东西真需要花时间，这些年每次出国差，同事们忙着买包买鞋，但曾焱冰更爱买盘买碗买摆件。这么一趟趟下来，到现在她家有一扇墙的柜子，里面摆的全是她从各地淘回的餐具。第二步就是买烤箱，上网搜配方、搜菜谱，学会几道拿手菜后开始尝试摆盘“凹”造型。

那段时间是曾焱冰请客最频繁的时候，那时房子也不大，她的厨艺也并非那么好，但她会用心把桌布、桌花、餐盘、摆盘都弄得好看一点。朋友就会觉得，嗯，在你家吃饭感觉很不一样，他们送来各种夸赞，让曾焱冰很受鼓舞，越发喜欢“凹”带来的美好感受。

身在时尚圈，参加各种秀场活动对曾焱冰来说是家常便饭。可当别人关注大牌最新款的衣服、包包时，曾焱冰看到餐桌布置就走不动路了。就算是做给大众看的餐桌布置表演，居然也能如此美妙！

后来，曾焱冰了解到餐桌造型师这个职业后，就开始系统地学习关于餐桌布置的艺术，国内的资料很少，她边看边翻译国外的资料，了解餐桌布置的历史、技巧、规矩。

用这方寸之间的美好调和爱

一盘一世界，一桌一自然。原来餐桌布置一直都是西方社交中的重头戏。餐具与器皿的放置、鲜花与饰品的搭配，不仅攸关用餐者的身份与品位，还能提升生活的美感和幸福感。在这个颜值先行的时代，餐桌也要有型有款才行，完美的宴席绝不可以只有味美而缺了视觉上的享受。高颜值的餐桌布置可以充分调动宾客的情绪和食欲，鲜花、蔬果、精美的小饰品和缤纷鲜活的色彩，早在美食之前就已经让双眼饱餐了一顿。经过一段时间的摸索和积累，曾焱冰已经有了自己的审美风格和偏向喜好，她将自然万物融入餐桌布置，当季最丰美的水果、蔬菜，即使是几片柠檬、几颗樱桃都可以。奢华美器不是必需品，一颗丰盈美好的心更重要。

有一年万圣节那天，下了很大的雪，正好曾焱冰请了朋友来家做客。为了应景，她去花市买了挂在干枝上的小西红柿，连果带枝搁在原木桌子上，点上蜡烛，橘色的小西红柿被烛光照得透亮，再配上黑色的纸巾，那颜色搭配得极有万圣节的感觉。

每年新鲜菜接连上市的春天，是曾焱冰最愿意请朋友来家里做客尝鲜的时节。关于春天的餐桌造型，她一个得意之作是2015年春天时的那次家宴。她去花市买来一整根竹子，让师傅按竹节锯成一截一截的，竹子就变成了花筒，曾焱冰在里面插上郁金香，这样一个小小的创意，让整个家春意盎然。

2016年7月，曾焱冰做了一场宴会，活动现场有个荷花池，正值盛夏，荷花绽放，她想，不如就用荷花来布置餐桌吧！荷花、莲叶、莲蓬是主角，配搭绿石竹、金丝桃、白龙胆等白绿色花材，白色的餐碟和绿色精致小碟衬托金色餐具和小器皿，像荷塘间的夏日阳光。那天的餐桌上出现了完全绽放的荷花、含苞待放的荷花、去掉花瓣后只留下嫩黄色花蕊的荷花……最让人惊奇的是把花瓣一层一层折起后的荷花，竟这么像玫瑰？荷叶也出现在了餐桌上，很多客人都问，哎呀，荷叶上怎么还有露珠？其实谁都知道荷叶只要沾到水就能形成水珠，但当你把荷叶搁到餐桌上后，大家仿佛像重新发了一个真理，这大概就是用心“凹”之后的收获吧。

吃饭可以是人最基本的本能需求，也可以是很带感的一种日常“生活艺术”，当这个最简单的事情变得更好的时候，生活自然变得更好。布置餐桌的灵感往往来自于四季的变化，比如季节的蔬菜水果和花卉，自然的现象和温度。也会来自于书籍、影视、艺术等等，无所不在。在曾焱冰看来，一个完美的餐桌布置并不仅仅是视觉上的冲击、一时的惊艳，更是一种思考方式，同样也是嗅觉和味觉的感官融合，甚至还有更深层次的功能——“当他们坐下时，可以以桌面上的布置为话题，以谈论餐桌上新奇的设计来打破陌生感，比如聊一聊这个洋蓟如何变成了摆放名卡的装饰，这个卷心菜怎么和花朵结合在了一起……当然，大家也可以一起直接把装饰物吃掉！”

因为喜欢请客吃饭、喜欢布置餐桌，每次家宴结束后，她都会用在博客上用图文的方式记录下来，渐渐地，有人关注、询问餐桌造型的一些细节。几年下来，越来越多主张“爱生活、爱美食、爱漂亮”的人开始关注她的微博，在她的影响下开始布置自己家里餐桌。

目前，曾焱冰也出版了两本有关餐桌造型的两本书，创办了生活美学平台“置爱”，这让她收获了很多粉丝。有次粉丝见面会，来了一位特别酷的女孩，头发都剃光的那种，她说，曾焱冰的书影响了她，她开始学着研究餐桌布置、改变生活，去年还结婚了，现在每天都给先生做饭，说着说着她都要哭了，曾焱冰听着也快控制不住了。是啊，如果爱一个人，我会想和他一起吃很多顿饭，早饭，午饭，下午茶，晚饭……朝朝暮暮，点点滴滴。所以说，餐桌这方寸之间凝聚了时间种种的美好，无论是饕餮盛宴还是清粥小菜，到最后都会浓缩成甜美的记忆。

曾经有读者给曾焱冰留言说，我没钱也没时间，你书里的生活离我太远了。曾焱冰回信告诉她，有钱肯定可以更任性，也可以有更多的选择。但有钱和生活好不好关系并没有那么绝对的密切。我们小时候家里都不富裕，同样收入的人，有的一穷二白粗桌糙椅，但依然有的人可以一针一线绣出被子上的图案，可以几只细瓷白碗精心地用一辈子，即使是自己家种的花也总可以让生活很美好，关键还是在于有没有那颗让生活精致美好的心。

其实曾焱冰也很忙，工作日的早餐也是用电饭煲煲点粥，有时忙着出门，早餐吃过的碗也会留到晚上下班回来再洗。但每个空闲的周末，她不会睡懒觉，而是把时间交给餐桌。如果周末要宴请朋友，她从周一就要开始想菜谱，有些食材会提前买回来，周末还会起更早去准备。听着是挺忙的，但如果真心喜欢，会觉得这种忙其实是一种玩、开心的玩。

曾焱冰说：“喜欢上餐桌造型后，对我内心的影响也是极大的。别看我做时尚杂志那么多年，但我并不是那种爱社交、爱见陌生人的性格。但因为请客、因为餐桌造型，我认识了很多朋友，面对那张布置精美的餐桌，再不善于交流的人也会找到话匣子打开话题。”

一张连接东方与西方的餐桌

2013年，曾焱冰从住在瑞典的朋友那得到一本书作为礼物，是一本关于四季餐桌布置的书。虽然一个字不认识，但里面的图片一下吸引了她——那些用蔬菜水果做成的桌面装饰、花环，用苔藓、树枝、树叶布置的主题餐桌无不充满想象力、自然情怀和幽默感，她注意到作者凯瑟琳娜 ，一个优雅的老太太。凯瑟琳娜已经出版了6本非常畅销的关于餐桌布置和花艺设计的书籍，目前她的工作范围包括为诸如Grand H?tel、NOMA这样的高级酒店、米其林餐厅进行餐桌设计和花艺的培训课程、为大型宴会做花艺设计等。

这三年里，在餐桌布置方面，曾焱冰不断做各种尝试、学习和研究，其中，一部分启发恰恰来自这位素不相识的凯瑟琳娜。为了翻译凯瑟琳娜的书《四季餐桌》在国内出版，很长一段时间里，曾焱冰在中国，凯瑟琳娜在瑞典，借助着邮件，分享彼此的想法、创意、目标、图片以及无数有趣的事情。直到2015年夏天，曾焱冰要去北欧采风，于是她们约定在在凯瑟琳娜瑞典南部的夏季别墅里相见。路上，曾焱冰心里就像窗外的麦浪一样翻滚着、激动着，还有什么比对餐桌布置的热情和东西方文化碰撞产生的奇妙感受更让人印象深刻的呢。

坐在凯瑟琳娜的餐桌前，可以透过房子6米高的玻璃墙，看到远处田园、沼泽，目光可以一直投射到远处的拉荷姆湾。这座谷仓改建的房子有着极好的视野和现代的结构。曾焱冰曾在照片里无数次地看到这张桌子、这面玻璃墙和外面的风景。此刻桌面上摆放着凯瑟琳娜清晨从花园里采来的玫瑰、接骨木花和一些不知名的植物组成的插花，她把刚刚买回的新鲜草莓盛到水晶托盘中，把非常北欧风格的复古餐盘摆放在餐桌上，不急不缓，一边聊天，一边布置着她们马上就要进行午餐的餐桌。

此次见面，让她们碰撞出了更多的想法，2016年5月，曾焱冰以中国餐桌造型师的身份邀请凯瑟琳娜共同推出“餐桌艺术大师工作坊”。这是国内首个餐桌布置领域的工作坊，也是一张连接东西方的餐桌，两人在现场一起布置餐桌，从最日常的生活场景切入，将花艺、园艺、餐桌设计与陈列摆放等多种元素融为一体，为最容易被忽视的常规行为赋予无穷的变化的想象力，将艺术的感染力从餐桌上带给围桌而坐的人群。很多曾焱冰的粉丝千里迢迢坐飞机赶来参加活动，享受独属于他们自己的、充满仪式感的美好时光。

活动结束后，曾焱冰请凯瑟琳娜女士去一家餐厅吃饭。包间圆桌上摆了一个牌子，写着“请扫码关注”，轉到曾焱冰面前时，她没说话就把那块牌子拿下来放脚下。过了一会，另一块写着“请勿吸烟”的牌子转到凯瑟琳娜女士面前，她也啥都没说，但也把牌子拿了下来。曾焱冰说：“这就是我们这行的‘职业病，见不得难看的东西摆在餐桌上。”

让对餐桌和厨房的爱陪伴女儿成长

曾焱冰最在意的餐桌，一定是女儿叶子生日宴会用的餐桌。从叶子开始吃第一口食物，到她能坐在餐桌旁和爸爸妈妈一起用餐，曾焱冰给她准备的餐具基本和成人是一样的，只是成人碗碟中小小的、美美的那些。她也不曾有各种卡通的、塑料的、颜色鲜艳的碗碗盘盘，只因为曾焱冰觉得，那并不好看。她不觉得儿童的审美和成人有太大区别，那些刻意营造出的粗劣的可爱和刺目的艳丽也许只是大人心里想象出的儿童世界。有意思的是，小叶子也从未打破过一个瓷碗或玻璃杯，她其实很小心，懂得珍爱这些美丽的东西。

叶子两岁生日时，曾焱冰在朋友的餐厅给她办生日宴会，为她的小派对设计了独特的餐桌布置。一大清早，曾焱冰便去菜市场搬回了很多盘绿绿的嫩嫩的麦苗，还有各式各样的迷你多肉小盆栽。并不是要布置花园，而是要把它们摆上餐桌。由小叶子的乳名到她的样子，都让曾焱冰想到这些萌萌的嫩绿的小苗儿，把它们摆在桌子中间，再把俏丽的玛格丽特小菊花点缀其中，一簇一朵，像一个长长的桌上花园，散发着植物和花朵的清香。曾焱冰还买了好多塑胶仿真动物，恐龙、北极熊，小蜗牛……藏匿在“花园”之中，孩子们连同大人，都好开心地寻找，惊喜地发现一只可爱的小猫、漂亮的小鸟或是呆萌的蜗牛。当派对结束，孩子们还可以把自己喜欢的小动物装在准备好的小竹篮里和糖果一起带走，与叶子一起分享生日的快乐。而那些可爱的迷你多肉，不仅可以放在盘子里当成装饰，还可以在花盆上用马克笔写上来宾的名字，当作餐桌的“名卡”，而且，那小小的肉肉的样子，恰恰就像婴孩娇憨的模样。

不知是从哪一时刻开始的，无论是布置餐桌，还是插花，小叶子都愿意与妈妈一起参与，也会用过家家的餐具和乐高玩具，摆上一桌有花花的晚餐或下午茶，端着小盘子，学着曾焱冰的样子，用木头叉子美滋滋地“吃点心”。有时候曾焱冰在布置餐桌，叶子坐在儿童椅里，看着妈妈忙忙碌碌地摆盘弄花，会喃喃自语地说：“妈妈弄得真漂亮！”

现在叶子五岁了，也加入到曾焱冰“凹”餐桌的队伍里。一到周五晚上，她就会问：咱们明早是不是吃丰盛美味的早餐？周末早晨，她会跟着曾焱冰一起挑桌布铺餐桌，从地上选盆花搁桌上，还会挑自己喜欢的盘子和碗。其实所谓丰盛美味的早餐不过是牛奶、麦片、鸡蛋、水果这些再平常不过的食物，但因为曾焱冰会帮她装得漂亮一点、品种弄得丰富一点，她就会特别开心，有时候还会美滋滋地说一声“好幸福！”

这些都让曾焱冰惊讶、惊喜，又有些感动。曾焱冰想象不出她将来会是什么样子，过着什么样的生活，但看到美的东西会开心、会觉得快乐，有这样的心，想必将来的生活也会很容易感到愉快吧。有时候她想：“就这样一起玩儿着，让我陪着她慢慢长大，当她转身跑开，不再对我有所依赖和索求，不再张开小手要妈妈抱抱的时候，这些对餐桌和厨房的爱、对花朵的情感，会一直陪着她。” （责编：刘倩玮）