营养在排球运动中的作用

夏婷

1 排球运动的特点

排球运动要求运动员有迅速的反应力，强劲的爆发力，以及身体的灵敏性，良好的体能这是排球运动员技战术运用的保障。比赛中运动员能力，技战术水平的发挥都离不开科学的训练体系。在科学训练体系中一个重要的组成部分是营养学的恢复。过去教练只重视训练，认为苦练就会出成绩，这样是很不科学的，这样不仅不会提高运动成绩，反而会给运动员带来伤病，以及运动年限的缩短。

2 排球运动的营养补充

人体所需的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、跟维生素等。每一个营养物质的科学摄取都影响着运动员的竞技能力跟比赛成绩，

2.1排球运动中的补糖：

首先糖类作为人体最主要最经济的供能物质，每天从糖类获得的能量，约占总能量消耗的70%，平均每克糖释放能量为17.16kj。它在体内以血糖、肝糖元、肌糖元储备起来。血糖也是肝糖原分解为葡萄糖转运到外周组织的媒介物，需要血糖最重要的外周组织是中枢神经，血糖的下降就会影响神经的正常活动，排球运动中的预判跟反应能力就会受到影响，而且排球运动时间较长，如果血糖供应不足肯定会运动能力下降。所以在排球运动要系统的补糖，包括运动前的补糖，运动中的补糖，还有运动后的补糖，运动前的补糖：比赛前2-3天吃高碳水化合物食物（谷类·水果·蔬菜），大训练量之前采用高糖膳食法增加食物中的含糖量的摄入，每公斤体重补糖6-10克的糖。补糖量5-7克每公斤体重。运动前补糖是为了尽量增加身体内糖的储备，运动中补糖为了保持整个运动期的良好血糖水平，运动后的补糖为了在运动中消耗的糖原以最快的速度恢复。

2.2排球运动中的脂肪的补充

人体储备的脂肪是最大的潜在能源，而且它的产能量是难以估計的。人体储备的脂肪主要通过食物获得，糖和蛋白质在体内达到一定量后均可转变为脂肪储备，脂肪在脂肪酶的作用下，分解为甘油及脂肪酸，然后再分别氧化成二氧化碳和水。同时释放大量的能量，用以和成ATP。在氧供应充足下可被大量消耗提供能量，正是因为排球运动中长时间的运动过程，脂肪的储备才会给运动员持续的运动力，在膳食中含有一定数量的脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，这些对提高运动能力是有帮助的。补充的脂肪种类：（1）多元不饱和脂肪酸，影响细胞膜尤其是红细胞膜的结构，增强运动免疫能力（2）中链甘油三酯；它像糖一样特别容易吸收，很容易转到线粒体，可作为氧化地物减少蛋白质的分解。（3）磷脂；磷脂对细胞膜的流动性，通透性起着重要的作用。对身经系统的生长和正常功能起着重要作用，这些都会影响着排球运动员的运动水平。

2.3排球运动中蛋白质的补充

蛋白质是人体不可缺少的，运动员对蛋白质的需要更为迫切，蛋白质摄入为肌肉的增长。预防运动性贫血，在没有其他物质的情况下，可以提供燃料释放能量，给生物体维生命活动，蛋白质的分解代谢过程是生命活动中蛋白质合成和分解的动态平衡过程，在长时间运动中蛋白质分解代谢增加，促进了运动后合成代谢的加强，使得肌肉质量提高，肌肉粗壮有力，因此，运动员增加食物蛋白质的摄入量，目的是增加肌肉蛋白质的数量跟质量。排球运动员的新成代谢旺盛，所以对蛋白质的需要比一般人多，但是机体对蛋白质的吸收有一定的限度，过多造成肝脏的负担，过少影响肌肉的收缩。而且蛋白质的含量为总能量摄入的10%-15%在选择上动物蛋白的比例跟植物蛋白比例恰当，

2.4排球运动员的无机盐的补充

排球运动员在一场高强度的比赛中，运动员出汗是相当严重的，出汗就会引起电解质的流失（钙、氯、钾）的丢失，通过无机盐的补充来调节水电代谢维持酸碱平衡，更好的适应缺氧的状况，提高力量跟耐力，以及保证肌肉的正常活动。此外微量原素中Zn也是影响运动员运动能力的一个因素，Zn影响运动员的灵敏性和反应能力，它是多种酶的必需成分，含Zn的碳酸酐酶，乳酸脱氢酶以及胰岛素都是与能量代谢有关的酶和激素。所以无机盐的补充直接或间接的影响着运动员的运动能力。

2.5排球运动员维生素的补充

维生素是维持细胞正常生理功能所必需的，但需要量极小的低分子有机化和物。这类物质由于体内不能合成，必须食物供给，大部分的蔬菜中含有大量的维生素，在排球运动中需要补充的维生素包括：维生素A又称抗干眼病维生素，它是构成视觉细胞内的感光物质。排球运动员主要通过视觉的收集信息，反馈给大脑，对场上的情况及时作出判断，所以视力的好坏直接影响着运动员的成绩跟水平的发挥。维生素B2能抑制脂质过氧化，保护生物膜的完成性，加快体内有氧代谢速度，体高运动员的运动能力。维生素C可直接或间接发挥清除自由基和抗氧化的作用，所以维生素C可保护生物膜的完整性，并促进乳酸氧化，改变肌细胞酸碱平衡，抑制水的生成，提高机体有氧代谢能力。它还可以促进蛋白质的合成，有利于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成。加强了神经的营养。提高运动员的运动能力。

2.6排球运动员水的补充

水是人体的重要组成部分，是维持生命活动必需的营养物质。水是参与物质代谢，调节体温，运输氧跟营养物质。水也是保持内环境稳定的重要物质。排球运动中运动员的排汗量非常的大，水分的丢失对于运动能力的影响是非常大的，这会造成机体血容量的减少，体温升高，机体的心率加快，从而严重影响运动能力，所以科学及时的补水是非常重要的，在补液中补液量一次不能补太多，运动员每15-20分钟补一次120-200mml，运动后2-3小时，按体重的丢失量补，在补水的过程中选口感好的凉饮料对胃部的刺激小，避免一些其他的不良反应。

综上所述，我们可以看出能量供应和营养补充是排球球运动员想要取得优异的成绩的基本保证，而所需的营养物质主要来源于饮食。合理的饮食对运动成绩的提高，疲劳的尽快消除具有非常重要的作用。

排球运动员需要平衡的膳食，饮食不能过于的单一，提高植物蛋白的摄入量，多吃蔬菜水果提高维生素的摄入量，对于排球运动员的运动能力影响有着一定影响。