科学的膳食调理可促进青少年心理健康

唐孝敬

青春期是个体从儿童向成人发展的过渡期，是生理、心理迅速发展的重要时期。易冲动、暴躁甚至失去控制，处在青春期的青少年，身心还很不稳定，更多小孩食物中的多种营养元素不仅改善着青少年的生理结构，也影响着青少年的心理发育。通过合理、科学膳食结构，能有效地缓解这一时期小孩突出的心理问题。

下面表格里是青少年日常生活中比较合理的两份食谱，可作为参考。

在青少年标准的膳食结构里面控制了蛋白的摄入，增加糖的供能，除了节约成本以外，还值得注意的是可吸收蛋白代谢能提高5-HT（5-羟色胺）的合成量。经生理学、生化学及神经递质代谢的多方位研究证实，躁狂症患者发病时存在大量的5-HT功能活动异常。这些患者5-HT功能活动缺乏会是双相障碍的基础。

当孩子食用了大量的牛奶（脱钙、脱脂）后，相对的活动量会明显增加，孩子们表现出心情高兴、轻松愉快，思维联想加快、语言增多，在课堂上的表现也比较积极、活跃，对待老师提出的问题比平常灵敏、聪明、反应迅速。而吃过鸡蛋、豆浆、香蕉的孩子，相对于没吃过这几样东西的孩子，其积极性、敏锐度、灵活度明显增强。

由于在中小学一天的课程中，上午安排的基本是思维结构严谨的课程，这样在早餐适当提高蛋白和糖的摄入，有助于提高学习效率并延缓疲劳、增加抗压。需要建议的是高糖和高蛋白摄入有明显提高兴奋的作用，但其极快的生物学代谢在1～1.5小时后，代谢的色氨酸促发催眠。语文、英语、政治与数学、物理、化学在学习的过程中所启动的脑区不一样。在上午课程安排时文科性质学科尽量靠前，避免连续学科，让学生有效地进行脑区转换和思维调节。历史、地理、生物这三门学科增加与学生的互动性，除了能转换思维外，还能培养学生的自主能力和自学意识。

阿斯伯格症候群作为新特点人群，在当下青少年群体中高发。阿斯伯格症候群是一种没有智力障碍的自闭症，主要问题是神经发育障碍。中学生有吃零食的习惯，零食代谢能消耗大量的维生素和水分，长时间食用可导致阿斯伯格症发生。维生素C强大的还原性，能使机体处于活跃状态，对钙离子的稳定和体内毒素、废物的排除也有积极促进作用。这样除了常规进食以外，还可以增加青少年水果的食用量，水果中异黄酮、花青素等活性因子配合维生素C，能很大程度增加孩子的自信程度、幸福感、学习效率、学习能力，也因此对阿斯伯格症单一、重复、呆板的行为有很好的改善作用。

在青少年饮食结构里除了保证足量的可吸收蛋白和能量之外，对于阿斯伯格症候群的小孩要定时补充含有大量B族维生素、铁、锌、消化酶的食物。这样，凤梨、香蕉、谷类物质变得格外重要。维生素D除了传统的钙磷代谢调节作用外，还具有免疫调节、增加谷胱甘肽的合成及基因稳定等功能，也能明显改善阿斯伯格症候群小孩的呆板行為。水杨酸成分高的食物（橘子、橙子、柠檬、番茄）能导致阿斯伯格症候群小孩严重的腹泻反应，在小孩感冒发烧时不能给孩子食用阿司匹林这一类含有水杨酸的药品。需要注意的是，阿斯伯格症候群的小孩要控制其牛奶的摄入，在蛋白的补充时，尽量食用豆奶或者其他替代品。

在全球的饮食文化中，地中海式的饮食结构模式有较好控制抑郁的作用，这种饮食模式里富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果。更值得注意的是，饮食里橄榄油被大量使用，在保持食物的低加工度和新鲜度的同时，红肉几乎被禁用，每周只食用适量的奶酪和少量的鱼、禽、蛋。抑郁的青少年中基本存在神经递质紊乱，神经递质的产生往往需要较多的营养成分，包括氨基酸（色氨酸、络氨酸、谷氨酰胺等）、B族维生素（锌、铁、镁、铜）、鸡蛋、绿叶蔬菜。这样在饮食中增加西兰花、卷心菜、菠菜、玉米、鱼的摄入，增加睡眠时间，减少糖的摄入，也能有效改善学生的抑郁情结。

对于青少年身心问题，我们应采取积极态度，多关心、多帮助，避免歧视，同时，合理改善、科学搭配膳食，将会促进青少年身心健康成长。