在西澳与大海相拥

阳光、沙滩、盐湖、沙漠......两澳大利亚州包揽了世上众多美好的自然风光，也为好吃的食客提供了不少鲜活的美味食材。趁着这春日风和日丽，不妨拉着你的行李箱，去感受一下被印度洋和南大洋环抱的感觉。

说起西澳的首府珀斯（Perth），大概很多人都需要在脑海里检索一下，这个并不那么耳熟能详的城市到底位于世界地图的哪个位置。其实珀斯的地理位置非常特别，位于西澳大利亚州的南部，西临浩瀚的印度洋，东面是澳大利亚内陆地区，常被戏称为世界最孤独城市。此前，珀斯曾一度因矿产的丰富而掀起一股淘金热，在喧嚣声渐渐平静之后，发现灿烂日光映照下的湛蓝海水才是这座城市的底色。

临海而居，与“渔”为伴

中同人习惯将自身与所处的水土紧密联系，认为“一方水土养一方人”，这套理论放到珀斯也依旧适用。这里的人们常年临海而居，自然生活中的方方面面都与海有着不解之缘。海滩上随处可见玩帆船、冲浪和游泳的人群，彰示这座城市与海洋的亲密关系。在此之外，还有一种与海结缘更深的活动在西澳已经存在了快一个世纪。有人将它当成兴趣，更有人将它视为一生的事业，那就是西澳的岩石龙虾捕捞。

在20世纪早期，就有当地渔民开始在澳大利亚西海岸偏远的海域捕捞岩石龙虾。到了1950年，不再满足于以家庭为单位的经营模式，一小部分的渔民家庭创建了渔民合作社，主要创始人包括Felice（Phil）Miragliotta、Victor Basile、FrankBombara和Bill Burton。这就是如今世界上最大的岩石龙虾出口商——吉龙腾渔民合作有限公司的雏形，其后吉龙腾旗下的高端岩石龙虾品牌“Brolos”更是因其产品的独特口感和卓越品质而享誉全球。

经过几十年的成长，虽然公司的规模不断扩大，足迹遍布全球，但有一个核心理念始终没有变：坚持由渔民持股、运营和管理，并为渔民服务。如今仍有部分创始人的第三代接班人参与公司的管理运营，作为家族的第三代渔民的PhilMiragliotta就是其中的代表人物。

Phil的家族在这片海域从事渔业捕捞已经超过70年。他的祖父在14岁的时候从意大利西西里岛来到这里，开始从事岩石龙虾捕捞。从1950年开始，Phil的家族就开始向吉龙腾提供所捕获的野生岩石龙虾。此后，Phil和他的兄弟从父亲那里接手这份事业，继承并经营管理着家族的渔业公司。Phil在1974年进入吉龙腾，并于2001年10月加入董事会，直到2012年退休。如今他的儿子KimMiragliotta作为第四代接班人，已经接管渔船运营两年了。

赶赴一场与海洋的约定

人与自然议题早已不新鲜。但在当代的商业社会背景下，能始终谨守与自然的约定，不过分索取，委实难能可贵。从品牌建立至今，所有捕捞自印度洋海域的Brolos岩石龙虾皆为野生，从未进行人工养殖。与此同时，Brolos对岩石龙虾的捕捞设定了严格的限制，全年捕捞作业皆以龙虾的可持续生长为宗旨。不论是身长、触须数量、年龄甚至活跃度未达捕捞标准的，还是正处于繁殖期的雌龙虾，都会被放归海洋。在保证龙虾品质的同时，也严格遵循着自然的规律与法则。因此，即便每次出海的工作环境辛苦。收获来之不易，渔民们却始终未曾过度捕捞。Phil与这片海域朝夕相处了几十年，对此他是最有感触的：“因为一代代渔民的坚守，才让这片海域显得如此特别。渔民们在以捕捞为生的同时，也始终保护着海洋生态环境不受破坏。这是我们的家同，守护它是我们的责任。”

对于辛勤的渔民们而言，在劳作之后享受一顿龙虾大餐也是一天之中最悠闲的时刻。而龙虾料理也已经成为了生活在西澳的人们日常餐桌上不可缺少的美食。

湛蓝海水下的美味

提及澳大利亚的美味佳肴，每位食客的脑海中约莫都会浮现出这样的一幅景象——蔚蓝的天空，白云如纱幔般轻柔。那一抹炽热的骄阳穿透轻薄的云层落入湛蓝的海面。在调皮海风的拨弄下。海面璀璨生辉，仿佛预示着这无尽的汪洋中藏匿着无数珍宝。没错，在澳大利亚广阔的海域中确实埋藏着不少珍宝，而这些让人食指大动的宝贝，便是这个同家舌尖上最诱人的滋味。

皇帝蟹、牡蛎、鲍鱼……这些都是澳大利亞海域中最鲜美的滋味之一。但时刻牵动食客心弦的，怕是只有龙虾了。其中，源于西澳大利亚州纯净海域的岩石龙虾更是那万千美味中的佼佼者。

吉龙腾渔民合作有限公司在澳大利亚西海岸远离污染、清澈纯净的印度洋海域捕捞和出口Brolos品牌岩石龙虾，迄今已有将近70年的历史，如今已成为世界上最大的岩石龙虾出口商，因其出口的Brolos品牌岩石龙虾具有的独特口感和卓越品质而享誉全球。

也许很多食客会疑惑，岩石龙虾在西澳不应该是随处可见的美食吗？为何要特别提及Brolos这个品牌？其实，理由很简单，既然要吃，那自然是选择最好的喽。

Brolos品牌岩石龙虾的捕捞地位于西澳最偏远地区的印度洋海域。这片海域的海水清澈纯净，珊瑚礁也保存良好，自然环境可说是独一无二，是全球少数未受破坏的自然生态系统之一。那超过50%的海洋生物都围绕着一个叫Abrolhos的群岛生长，而Brolos这个品牌的名字也是来源于此。丰富的海洋生物和保存完好的生态系统，为这里的岩石龙虾生长提供了充足的养分和良好的自然环境。其中，大部分Brolos品牌岩石龙虾的捕捞区域分布在西澳中西部的Geraldton，并一直延伸至西澳大利亚州首府珀斯以南的Fremantle海域。

Brolos品牌岩石龙虾俗称“西澳岩石龙虾”，学名天鹅龙虾（PanulirusCygnus），是一种多刺岩石龙虾，肉质丰满、价格不菲。鲜甜的口感、中度而紧实的肉质、极高的营养价值和丰富的蛋白质含量使其闻名于世。与来自其他海域的龙虾相比，西澳岩石龙虾的肉壳比率相对较高，因为它的肉主要集中于尾部，剥离非常简单，不会浪费任何虾肉。岩石龙虾不仅肉质鲜美，含有丰富的Omega-3，以及相对低量的反式脂肪和碳水化合物。其中，Omega-3是人体必需的微量元素，能够有效预防心脏疾病、中风和关节炎等。当然，我想最吸引吃货的是Brolos品牌岩石龙虾皆为印度洋海域野生捕捞，从未进行人工养殖。这些美味的大家伙生长在30米至250米处的珊瑚礁石中，以共同生活在同一海域的微小海洋生物为食。

光是想想用这些野生野长的大家伙烹制而成的澳洲美味，如龙虾沙拉、龙虾饼、龙虾意面等，就足以让不少好吃的人心动吧。不过，国内的食客还是有口福的。如今，这源于西澳的新鲜美味已登陆中同。从2017年3月24日起，Brolos岩石龙虾将在京东商城及其他电商平台正式上线，在北半球用味蕾感受来自西澳的阳光和海风，将不再只是梦想。如果你想一享清澈海水中捕捞出的鲜活滋味，那就赶快行动吧！