网球运动能量代谢特点及营养补充原则

(武汉体育学院研究生院 湖北 武汉 430079)

网球运动能量代谢特点及营养补充原则

闫亚茹

(武汉体育学院研究生院湖北武汉430079)

论述网球运动项目的代谢特点及其营养补充，为提高网球项目运动员运动能力以及大众网球运动整体水平提供理论依据。方法采用文献综述的方法，从运动营养学、运动生理学、运动生物化学、运动训练学等角度论述网球项目的代谢特点，分析在网球运动中的营养补充。结果显示网球属于技战能主导类隔网对抗性项目，由连续短时间爆发性及快速移动动作组成，在影响运动员竞技水平和健身的因素之中，体能是最为关键的一个因素，网球运动员和网球健身人群应高度重视营养的科学供给。结论：网球运动员和网球健身人群除了要正常摄入各种营养素之外，还需适量摄入特殊的营养素，如优质蛋白质、肌酸等。

网球运动；能量代谢；营养补充

一、前言

网球运动属于技战能主导类隔网对抗性项目，由诸多的连续短时间爆发性及快速移动动作组成，是运动和休息相结合的项目。运动员的体能水平被看做是比赛的制胜关键，在竞技能力中占有重要地位。也正因为这样，我们更应重视网球运动员的营养供给。但是在实际操作中，人们更愿意将精力放在运动训练中，而在体能及营养方面的需求未能引起重视，两者不能完美结合。另一方面，网球是一项耗时长、移动快、耗能大的运动，因此体能对运动员来说具有非常重要的作用，由此科学营养的饮食方式及恰当比例的平衡膳食对于网球运动员保持健康及运动能力来说异常重要，是影响其身体素质和体能的先决条件，是提高运动员竞技能力和运动成绩的关键条件。

二、网球运动的能量代谢特点

(一)人体能源系统及供能特点

近年来，网球的快速发展也引起人们对网球运动员及自身运动营养问题的关注，网球作为一种考验人体速度、耐力、爆发力、柔韧性、力量等身体素质的综合性项目也越来越多的受到广大人群的喜爱。而人体的能量代谢是维持网球这项运动的基本条件。人体所需的主要能源系统为有氧系统、糖酵解系统及磷酸原系统，通过这三个系统将人体的能量进行转换，从而为人体提供能量。研究表明肌肉中的ATP含量较低，且当运动员处于激烈运动的状态时，ATP能够起作用的时间最多为3秒。当ATP被消耗完后，运动员所需的能量就必须要经过ATP再生获得。此刻，存在于细胞中高能化合物磷酸肌酸的高能磷酸键将通过与ADP生成ATP，ATP再经水解释放能量。人体中的磷酸肌酸含量也较低，释放的能量能够维持机体运动的时间也仅为几秒钟。当磷酸肌酸耗尽时，糖酵解系统开始供能，该系统供给的能量可维持激烈运动2～3分钟，在激烈的无氧运动中，肌糖原、葡萄糖分解，释放供肌肉运动的能量。长时间的运动，糖和脂肪的有氧氧化也可供给能量1。

(二)网球运动项目供能特点

目前我国网球运动已经广泛普及，主要以高强度爆发力、快速移动、耐力、灵敏为主要特点。网球的制胜关键在于体能完全充足下的大力发球及接发球技术，而这些技术都要在运动员爆发力强的状况下进行。如网球发球要求运动员腰部及手腕的用力。网球是典型的耐力性项目，持续时间长、运动速度快、场地移动大、动作变化快、形式多种多样，需要对来球有及时准确的判断，当机立断完成各项动作，均需要较高的灵敏性2。同时，网球运动也是间歇性的运动项目，包括上下肢肌肉参与相对短时间的爆发性活动，并伴有随后的休息，一场网球比赛一般需要2h左右，有时甚至达到5h。网球的发球上网、接发球等技、战术以及场内的快速启动、跑动，需在几秒内完成，所以磷酸原供能系统在网球运动中也发挥作用，磷酸原系统供能可维持最大强度运动约6-8s，直接利用的能源是ATP，但肌细胞ATP储备非常有限，主要靠磷酸肌酸将高能磷酸键转移给ADP合成ATP，3min以上的运动主要依赖于有氧代谢供能2。因此，网球项目需要三大能源系统的共同维持。

三、网球运动主要营养补充

(一)水的补充

水的补充作用是网球运动中经常被低估的一个问题。一些教练员不了解水补充的基础知识，因此对于运动员水的补充较为缺乏。水作为人体中的重要补充成分，不仅在运动员运动中可以作为汗水散发人体的热量，通过吸收肌肉中的热量和排汗来调节体温还可以向肌肉中运输碳水化合物、氧和脂肪并带走排泄物质。不仅如此，多喝水使得运动员体内的废液通过尿液排出体外。并且对于大多数网球运动员来说，尿液的颜色越深表明沉淀的废物越多。不仅如此，体液能帮助润滑关节和器官组织等。总体而言，对于大多数运动员来说，水是最佳的水液补充剂。当运动员出汗时，失去的水分比失去的电解液多。由此可见，水在体育比赛中的重要作用。不论是网球还是其他项目的运动员都应当及时补充水分，而不应是感官感受到渴时才饮水。并且，对于运动员来说不管是训练还是比赛，都应及时补水，避免造成不必要的身体能源缺乏导致比赛失利。

(二)液体的补充

网球是一种强度大、持续时间长、移动快的一项运动。运动员在整个运动过程中会消耗大量的体液，因此及时合理地补充液体是非常重要的。科学的补充可以从根本上预防运动后脱水，并且可以保证血浆、能量、体温、心率等情况都趋于正常。体液的补充方式可以是以运动饮料(含钠、钾等)、水果汁和含糖类的液体为主。如果饮用商业饮料，最好饮用“经网球运动协会检测过的饮料”,运动员在了解自身情况下也可根据自身的需求自制“热能饮料”.

(三)糖的补充

糖是人类最直接也是最主要的供能物质，是保证人体正常运动的重要能源，更是脑部及神经细胞唯一能利用之能源。通常情况下，一场网球比赛大多在两小时以上，并且在比赛过程中运动员会失去大量的肝糖原、肌糖原，因此，运动员适时适量补充糖类是预防低血糖的有效方法。并且，选择补充糖分主要是为了延缓疲劳感，使运动员保持良好的体能与耐力。补糖方法：一是赛前补充，即运动员在准备上场时开始补充，也可在比赛前几天的膳食中增加糖类。为避免机体血糖下降，建议在赛前2到4个小时之内补充，而不要选择赛前15至90分钟这一时间区间内补糖。研究发现，在赛前2小时前或者赛前15分钟内补糖，可避免胰岛素效应，效果更好，能够全面提高运动员的运动能力。二是运动中补充，即在运动过程中饮用含糖饮料。建议以少量多次的方式进行补充或者摄取含糖食物即可。一般总补糖量不得超过60克每千克体重。三是运动后补充，可选择在运动后马上补充，或在2个小时之内补充，之后在6个小时之内每1到2个小时补充一次。利用这一时段酶活性较高特点促进肌肉中糖的合成，充分发挥补糖的效果3。

(四)蛋白质和氨基酸的补充

蛋白质是维持人体生长发育、构成及修补细胞、组织之主要材料许多教练与选手都认为摄取较多的蛋白质有利于运动员的成绩表现，因为肌肉是由蛋白质构成，摄取较多的蛋白质可增加肌肉之力量4。在运动前后补充充足的优质蛋白质更有利于保持机体的力量，增加肌肉的质量。相反，如果摄入的蛋白质过少，运动性贫血的发生几率就会升高，不利于运动员平时的训练5。不过，物极必反，补充蛋白质过多也不好，对人体的代谢也会产生副作用。网球运动员在运动过程中消耗大量的能量更需要由氨基酸分解ATP提供能量6。研究显示，大部分运动员每日每公斤体重平均约摄取1.5公克以上的蛋白质。当然，运动员每日蛋白质需要量与运动项目，训练强度和时间，以及运动员的年龄等因素均有相关7。在当前众多复合型运动营养品中，支链氨基酸以及牛磺酸，是一类非常有效的抗蛋白质分解营养补剂8。网球运动是长时间的大强度运动，网球运动员每日蛋白质需要量为2.5～3.0克/千克体重。

(五)维生素的补充

维生素A是一种构成视觉细胞感光物质的元素。视觉细胞是由不同的视蛋白11-顺视黄醛组成的。

人体感官感受弱光、暗光是通过视红质、视青质、视蓝质等来实现的。基于这一点，如果一个人维生素A不足，其视觉对弱光敏感性就会受到影响，而对于网球运动员而言，通过视觉收集信息并经过大脑处理，就能够对场上的具体情况在最短的时间之内做出判断。所以对于运动员而言，能否在场上拥有一个好的发挥，与其视力有着直接的关系。

(六)蔬果的补充

具有抗炎功效的蔬果类基本上颜色都比较鲜艳。樱桃萃取物的抗炎效果非常显著，是阿司匹林的10倍左右，水果中的蓝莓、黑莓、草莓等也具有类似效果。蔬菜中的菠菜、番茄、青椒对抗炎也有明显效果，建议饮食中可增加此类蔬菜的比例，以确保运动员营养的补充。

四、结论与建议

(一)结论

网球运动能量消耗较大，对身体机能要求较高，网球运动员和网球健身人群除了要正常的摄入各种营养素之外，还应适量补充优质蛋白质、支链氨基酸、肌酸等特殊营养素。

(二)建议

1.适宜网球营养补给食物

主食及豆类：大米、小米、小麦、燕麦、黄豆、紫米；肉蛋奶：畜肉、禽肉、鱼类、水产品、鸡蛋白、牛奶、酸奶；蔬菜：绿叶蔬菜、茄果、瓜菜、根菜、鲜豆；水果：柑橘类、瓜果类、仁果类。

2.网球运动员赛前训练一日三餐参考

早餐：牛奶/豆浆250ml、鸡蛋去蛋黄一个、面食100g、猪瘦肉/牛肉80g、西红柿/西兰花/菠菜100g、苹果一个；

中餐：米饭一碗、猪瘦肉/牛肉/鸡胸肉50g、基围虾/鱼类200g、蔬菜100g、薯类100g；

晚餐：米饭一碗、水产品/鱼类100g、蔬菜100g、紫菜汤/白粥一碗。

[1]李响.网球运动员的高原训练初探[J].科技信息(学术研究)，2007(4)：37-43.

[2]王奇，孙晶.网球运动能量代谢特点及营养补充原则[J].出国与就业报，2011，33(7)：133-134.

[3]熊正英,田振军.维生素与运动能力研究的新进展[J]陕西师范大学学报自然科学版.1997,25(4):100-112.

[4]查锡良，药立波.生物化学与分子生物学[M].8版.北京：人民卫生出版社，2013.

[5]熊正英，唐量，刘小杰，等.蛋白质代谢对运动能力的影响[J].陕西教育学院学报，2000，16(4)：72-74.

[6]王一民，由文华，熊正英.支链氨基酸对耐力训练大鼠某些生化指标的影响[J].陕西师范大学学报(自然科学版)，2013，41(6)：93-97.

[7]王一民，王新军，熊正英.肌酸补充对运动能力的影响[J].商洛师范专科学校学报，2004，18(3)：117-119.

[8]张蕴琨.运动生物化学[M].北京：高等教育出版社，2007：97-119

闫亚茹(1991-)，女，湖北武汉人，硕士研究生。