民族地区水果产业化思考

李明轩

(中央民族大学 北京 100081)



民族地区水果产业化思考

李明轩

(中央民族大学 北京 100081)

本篇论文主要从民族地区的水果产业化发展现状出发，通过借鉴农业产业化的发展历史和经验，在民族地区这个区域性限制条件下，就民族地区的特殊性，提出应该在标准化生产的前提下进行规模化生产，最终实现水果业产业化。并在具体解决标准化生产中提出了将标准化融入到种植前到种植中到销售整个环节的思路，在具体解决规模化生产中提出了发展民族区域间的经济合作组织并提出相关方案。

民族地区；水果产业化；标准化；规模化

一、农业产业化和水果产业化

现代意义的“产业”包含了工业、农业、教育、运输等各行各业。农业作为最古老的生产方式，采集渔猎都可以称为广义的农业，因其自身的落后性，古代的农业并不能称之为“农业产业”。如今的农业产业化是在农业的基础上发展而来的，也就是农业领域的产业化。国内外为对农业产业化的定义提出了很多的观点，其中最有代表性的是“农工商一体化，产销一条龙”，还有人将其定义为“农业综合经营企业”和“农业综合经营”。文献中并没有对农业产业化这个定义达成共识，我认为农业产业化应该是以发展农业为核心，以增加农民收入为目的，以市场为导向，在标准化生产和规模化生产的基础上，从生产，经营，加工，销售一体化运营，在城镇化和国际化的参与下，使农业这个如今看来弱势的传统行业发展成为一个强势的产业。

农业产业化有不同的涵义表达，但其自身有相同点，具体有下面几个表现：

(1)标准化。也就是说在农产品一体化过程中，从产前，产中，产后几个时期都要进行标准化，具体而言就是产前需要选定种植区域，并提前做好种植地的标准规划，产中需要根据种植产品的特殊性，从选种，栽培等产中过程进行标准化操作，产后需要根据本产品的特性和市场标准化的加工和销售。

(2)规模化。在前期农业生产有一定剩余产品积累的基础上，扩大其生产规模，进行社会化大生产，获得规模经济效益。这种规模化是有标准的规模化，是在前期已定标准上的生产在扩大。

(3)市场化。农业产业发展初期的市场并不能满足产业发展的需要和企业追求更大经济利益的需要，市场化其实是扩大市场化，是市场内部机制的完善和市场范围的拓展，在成熟的规模化的基础上将产品更多投入市场，既包括国内也包括国外，在竞争机制的作用下，不断占领市场的同时，应对市场变化来改善农产品，从而更好地迎合市场。

(4)品牌化。市场化程度不断加深，对农产品辨识度提出了新的要求，品牌化不仅是工业发展的必须，也是农业发展的趋势。农产品品牌的发展往往就能看出整个农业发展状况，农业产业化离不开品牌化。

(5)一体化。一体化也就是农产品在产前，产中，产后的每一步骤紧密相连，形成“一条龙”式的产业链，不仅减少交易成本，也降低因信息不对称导致的交易过程不确定性，从总体上增加农业的经济收益，是农户获得一体化中的交易利益。

水果业作为广义农业中林果业的重要组成部分，主要指的是水果种植，经营，加工以及销售过程中，以市场为导向的一体化产业。目前我国水果业发展迅速，特别是以广西为试点的水果产业化带动整个水果业的发展。

水果业产业化与农业产业化相比较而言，由其自身的特殊性主要表现在：

(1)产品类型多样化。水果种植更加强调应地制宜，不同区域由于光照，降水，土壤的不同，所种植的水果类型各有不同，这种复杂性不仅表现在不同区域，甚至区域内部也会因为地形海拔的而种植不同的水果。

(2)标准化程度低。不同区域所选择的品种不同，导致在种植过程中的标准难以制定或者难以借鉴其他地方的标准，在行业内部并没有一套统一的具有较强可适性的标准，导致在水果业发展过程中标准化程度低。

(3)规模经济效益少。由于水果种植特别是林果种植，一般分布在山地丘陵地区，靠小农个人是很难规模化生产的，更不用说规模销售获得规模经济，这是水果业发展的存在的重要问题，也是水果业产业化的阻碍。

(4)市场化发育不足。水果种植更多倾向于满足区内消费者的需求，也就是区内自给自足，由于信息不对称和交易成本的限制，很少考虑到区外，甚至国外的消费者需求，影响整个市场的发展。

(5)季节性影响大。水果不像蔬菜，可以大规模的大棚种植，在任何一个季节都能提供同种蔬菜产品供应，水果具有很强的季节性，这就导致在某种水果成熟期时，会大大增加市场供应从而冲击水果市场，消费者也会根据不同的季节选择不同的水果。

(6)经济周期长。从果树开始种植到结果，会经历一个很长的周期，而且不同果树的生长周期还不同，这就导致水果也经济周期较长且存在不确定性，使得整个产业在做市场决策是必须考虑更多的因素，而且农户不得不承担前期的经济压力，会导致整个产业的畸形甚至影响整个产业的发展。

二、民族地区水果产业化现状

民族地区主要是指少数民族聚居区，以民族八省区为例，对民族地区水果产业化的现状进行分析。

新疆地区水果种植历史悠久，经验丰富，地域较广，市场化程度高，是民族八省区中比较有代表性的水果产业化发达的典型地区，无论是哈密瓜，还是葡萄，在种植，经营，销售这一条产业链上都已具有一定的规模。

新疆地区产业化比较有代表性的的水果就是“库尔勒香梨”。库尔勒香梨原产于新疆南疆巴音郭勒蒙古自治州，阿克苏等地，目前为止已有1300年的栽培历史，是古老地方优育良种。在汉唐时期通过附带丝绸之路传入印度，被称为“东方圣果”。99年昆明世博会上，库尔勒香梨获得金奖。库尔勒香梨已经形成香梨生产、加工、贮藏、保鲜、运输为一体的产业化发展格局。从2007年起，库尔勒市香梨种植面积平均每年以五万亩的速度递增，到2010年，库尔勒市域内的香梨种植面积达到70万亩，每年产量50万吨，贮藏保鲜能力达40万吨以上，实现全年销售，香梨成为库尔勒市农民增收的第一产业。2016年栽培面积较上年有所增加，总面积为109.49万亩，比2015年增加了5.017万亩，总产量104.6万吨，与去年基本持平，其中巴州地区64.6万吨，阿克苏地区37.11万吨，第三师2.92万吨。香梨每公斤价格较去年低1-2元；特级梨5.5-6.6元、100克以上通货3-4.8元、100克以下0.8-1元、80克以上通货1.7-2.8元、砀山酥梨1.2元、采摘费0.5-0.65元；香梨国内市场疲软，销售平缓。目前内地批发市场7公斤装特级梨每箱55—65元，100克以上通货50-55元，超市12-16元∕公斤，零售摊点13-16元∕公斤。

西藏地区主要的水果种植集中在米林农场，这个农场作为福建省龙岩市对口支援单位，目前已经发展成为西藏最大的水果产业基地，主要种植西瓜、哈密瓜和圣女果。米林农场位于林芝地区，被称为“西藏江南”也是因其优越的地理环境，才作为西藏水果种植的最佳区位，农场虽然是在西藏比较少有的能产出高质量水果的地区，但由于技术不足，果树出现退化，水果产量减少，水果质量也在不断降低。从2000开始，米林农场大力发展水果产业，不仅对老的苹果园进行改造，还引进了许多品种的瓜果，成为全区瓜果生产的中心。截止2014年底，米林农场已建成1380亩的高优苹果示范基地,有145座连片钢架温室大棚和占地100亩的高原瓜果蔬菜种植基地,但西藏地区由于自身地理环境的限制和民族生产方式的落后，政策对水果产业的相对弱视，使得整个西藏地区水果产业发展缓慢。

内蒙地区主要以畜牧业为主，水果业在其整个大农业发展中占的比重较低，但区内还是有水果种植区域。比较有名的是河套地区种植的被称作是“天下第一瓜”的华莱士，也就是河套蜜瓜，全区种植达5.5万亩，基本上实现全年生产，通年上市，因其外型美，品质优，商品率高等特点在东南沿海和东南亚地区具有一定的市场占有率，成为农民增收的新产业。在河套蜜瓜的整条产业链上，加工也是重要的一环，罐头、果酱都是其加工产品，在市场上也具有一定的表现力。纵观整个内蒙地区的水果市场，更主要的还是通过向别的省区，甚至国外进口水果，在2016年5月，内蒙古商会和和海南省建立海南热带水果精品馆等一系列的水果市场运作表现出内蒙区内的水果产业主要是以区外引进为主导，自身发展不足。

甘肃作为北方几个水果产业大省，主要生产苹果，葡萄等水果，果品产业越来越成为农民增收的致富的支柱产业，在全省农业生产中的地位和作用非常突出。其中比较有代表性的是苹果产业，2014年全省苹果种植面积达480万亩，居全国第二位，比上年新增45万亩；预计产量320万吨，新增50万吨；苹果产值达160亿元，新增40亿元，苹果种植的面积也逐年在增加，产业链条不断延伸，产业化增值效益越来越明显。但在水果产业化发展过程中也存在很多的问题：1.果业管口混乱，种植户难以发挥自身的种植积极性，制约了苹果产业可持续发展。2.果业基础基础薄弱。作为次发达民族地区，果业基础设施落后且后期投资不足，难以预防不可避免的自然灾害。3.市场化程度不足。冷链技术落后，在运输和贮藏都存在问题，果汁，果片深加工业发展落后，企业较少且规模小。

宁夏主要盛产枸杞和大枣，灵武大枣作为宁夏地区的特有品种，被批准为中国国家地理标志产品，有三百多年的种植历史，到2014年，灵武已有5.5亩标准化的大枣种植基地，年产值实现1.2亿元，不仅形成了产业化服务链，还在大棚种植技术上有所突破，深加工程度不断提高，市场份额不断提高。2016年，灵武全市长枣种植面积突破14万亩，预计产量达1800万公斤。“灵武长枣”地理证明商标被评为中国驰名商标，品牌价值达4.8亿元，已开发、生产、上市销售鲜枣、枣饮料等五大品系43个深加工产品，远销台湾、广州、南京等10多个省市50多个地区。枸杞作为宁夏代表，无论是在区内种植还是区外的销售，都很好的融入市场并且产业化程度高。2016年底，宁夏枸杞种植面积达到85万亩，占全国枸杞种植面积的45%以上，枸杞干果总产量达到8.8万吨，约占全国总产量的55%，年综合产值达100亿元。但宁夏整体水果产业还处在一个发展起步阶段，区内发展不均衡，两极化现象较为严重，枸杞和大枣并没有带领其他水果一起产业化。

云南作为水果生产大省，主要经营亚热带水果，在全中国的市场占有量较大，特别是以“褚橙”为带头的一批地方龙头企业更是将云南的水果产业化带入到一个新的高度，甚至全国很多地区的水果业经营者都来向“褚橙”取经，“褚橙”模式是无法复制的，但其走出的产业化之路，确实带动了云南地区水果业的发展。2016年褚橙产量从去年的11000吨，减产为8000吨左右，减产达到30%以上。其中2000吨左右进行线上销售，近6000吨的褚橙在全国市场分配。因产量缩减，全国供应量均有下调。但云南毕竟以山区为主，少数民族众多，在很多地区水果业发展还比较落后，即区内的自给自足，难以成为整个省区水果产业化发展的一员，区内发展差异化大，也是云南在水果产业化中存在的问题。

水果作为贵州的主要经济作物，在整个农业生产中占有很重要的地位，是水果种植区域农民的主要经济来源，甚至成为其致富的途径。特色水果有猕猴桃，火龙果和石榴。2016年新增水果面积30万亩，全省投产果园450万亩，产量350万吨，产值220亿元。本地区果树资源丰富，种植规模大，产品质量逐年提升，助收效益明显，优势产业发展迅速，产业化经营全部起步。但在产品质量保障和物流运输方面还存在许多改进的地方。

广西是知名水果生产大省，有很多优质的水果且种植历史悠久，最富盛名的就是荔枝和龙眼，整个区内大面积种植水果，水果产值在广西种植业中排名第三，已成为广西农村经济的支柱性产业。水果产量由2010年的842万吨增长到2015年的1370万吨，五年时间增加近530万吨，年均增产百万吨以上。另外，水果面积由1400万亩增加到1748万亩，产值由180亿元增加到346亿元，农民人均水果收入由440元增加到800元，在农民其它收入增收难的形势下，果业成了该区农民增收的重要支柱产业，是稳定的“压舱石”和“助推器”。广西自然资源丰富，光照充足，雨量充沛，是水果种植的理想王国，田东县和浦北县有芒果之乡和香蕉之乡的美誉。水果产业链条完整，实现生产，经营，加工，销售一条龙式的生产模式，产业化程度高。但其在生产经营组织方面还是存在不足，且成本不断攀升与投入不足也形成交大的反差。

三、民族地区水果产业化存在的问题

以上民族八省区虽然在水果种植品种和水果产业化程度上均有所不同，但其面存在的问题大致相同，并且这些问题也是水果产业化中主要面临的难题，归纳为以下几点：

(一)标准化生产进程缓慢。水果和蔬菜不同，想要完全的大棚种植和完全的标准化是不可能的，就算能实现完全的大棚种植，例如草莓，蓝莓等一些水果，但由于基因变异，施肥效果和品种差异等方面的问题也无法使果实在外观和口味上完全一致。标准化问题一直是水果产业化发展的瓶颈性难题，任何一个区域，任何一种果品都面临这个问题。

(二)规模化经营发展水平低，难以获得规模效益。民族八省区主要分布在我国西北，西南地区，地形主要以山地丘陵为主，无法像平原地区大规模种植果树，并且这些地区的果农主要以家庭联产为主要生产方式，无法做到从种植到经营再到销售的规模化，再加上民族地区土地流转政策针对性较弱，没有考虑民族地区实际情况，导致民族地区水果规模化经营困难。

(三)市场化重视程度低，保护力度不够。民族地区的水果产业，除了云南广西等产出大省外，基本上区内水果产出以自己自足型为主，甚至有的省区自给不自足，例如内蒙，这就使得某些区域对于水果市场化重视程度不够，集中把视角放在域内，并没有把市场延伸到域外，或者国际上，这就使得在制定市场政策时受到限制，无法对本地区水果产业做到保护。如云南广西这样的水果出口大省也面临着高级市场化后的出口限制，国际贸易竞争等问题。

(四)地区品牌打造能力弱，品牌竞争力不足。民族地区水果产业相对于非民族地区而言，由于自身产业发展缓慢，以及民族地区因自然和社会因素的限制和市场化程度低等原因，在水果品牌化打造方面一直处于劣势，除了像传统的库尔勒香梨，宁夏枸杞，还有因名人效应在近几年横扫市场的“褚橙”很少有能与国光苹果，河南大枣相竞争的水果品牌。如何树立民族地区特色品牌是困扰民族地区水果产业发展的难题。

(五)一体化产业链基础薄弱。民族地区水果业由于本地区经济发展的限制，运输，冷链技术投资不足导致产业链出现断裂，种植上缺少专业技术人才和先进种植技术，经营上缺少管理经验，深加工和运输更是缺乏技术和资金支持，销售上还停留在传统的区内或者低级的批发式的销售模式，没有与“互联网+”这样的时代性先进销售模式相结合。

四、民族地区水果产业化的对策和建议

(一)加快标准化进程

民族地区水果产业标准化首先要考虑的就是如何确立标准，什么样的标准才符合本地区水果产业的发展。农业标准化有很多的模式，其中主要的有，以当地龙头企业为主导确立标准，以当地合作社组织为主导确立标准，以当地政府为主导确立标准这几种方式。但以上的方式是针对整个农业产业整个国家，并没有考虑民族地区的特性，所以我认为民族地区应该应地制宜结合自身条件确立本地区的标准。具体来说就是；

1.在确立标准主导权的问题上应该以本地区水果种植大户的标准为本地区种植标准。原因有三：(1)民族地区由于经济发展受到自然和社会因素限制，在区域内部，特别聚焦在水果产业很难每个地区都有龙头企业，就算有龙头企业，也是在政府政策主导下成立的，其标准往往是国际标准或者是国内通用标准，很难与当地实际情况相适应。(2)民族地区区内种植大户既然能成为当地的大户，在果品选育，种植技术，经营管理方面往往有独到之处，既保证了应地制宜种植，又与本地区水果产业市场相结合。(3)大户成功的经验更能为普通农户借鉴，大户的标准也适用于普通农户，最关键的是这样制定的标准即能符合当地实际情况，又能深而广的在区内进行推广，最终使整个区域有统一的标准，实现区域标准化。

2.水果产业和其他产业类似，但也有其特殊性，特别在标准化问题上更有其独特性。我认为水果产业的标准化不仅局限于种植，也就是产中，更要扩展到整个生产甚至产业化过程中。标准化融入到整个生产过程，从产前的选种，选地，到产中的施肥，浇水，裁枝，到产后的摘果，包装，冷冻保鲜，加工，运输，销售整个产业链都要标准化，因为只有这样才能像工业化产品一样满足市场和消费者的需求。

(二)在标准化的基础上扩大规模

民族地区水果产业扩大规模必须建立在前期标准化的基础上。在经过一个或几个周期的生产之后，有了资本积累后开始扩大生产规模，但这种扩大不是简单地产量扩大而是在保证前期标准化的基础上进行的扩大再生产。原来确定的标准不能改变，不能因为单纯的提高产量而降低标准。由于标准不能降低，就使得农户在同样面积的土地上不能种植更多的果树，解决这个问题的途径就是发展农业经济合作组织也就是合作社，具体到民族地区水果种植，就是成立水果种植合作社。这样的合作社模式以当地一个或几个大户牵头，将区内适合种植同种或者几种水果的农户联合起来成立合作社，通过整体的土地规划，既整合了区内土地资源，又能增加种植面积，不仅解决了标准化问题，也解决了规模化问题，是这个区域尽可能多的获得规模经济报酬。

(三)迎合市场，积极投身“互联网+”

在规模化生产之后，水果产品不仅能够满足区内消费者需求，也逐步向区外拓展，这就要求在市场化的大环境下，民族地区水果产业要调整经营思路，不再局限于区内市场，更要发展区外甚至是国际市场。“互联网+”已渗透到社会经济的各个方面，民族地区水果业结合“互联网+”能有效的解决水果销售的问题，能帮助改变传统的销售方式，目前销售方式有例如“褚橙”的网络平台销售，京东淘宝等的电商销售，还有“南方果仓”一类的微商销售，这都大大解决了民族地区水果销售的问题，获得的交易信息时效性较强，减少了很多的交易成本，增加了民族地区水果种植户的收入。在国家“十三五规划”首次提出农业供给侧改革的大背景下，民族地区水果业更要积极投身市场，搜集市场信息，了解消费者需求，迎合市场，积极做出经营理念的改变。

(四)找准定位，打造本地区民族品牌

民族地区不同于其他地区，虽然有自然条件和社会经济条件的限制但其民族性和民族地区区域性是其发展本民族或者本地区特色水果产业得天独厚的优势，加上近年来国家因精准扶贫问题对民族地区经济投入和政策支持不断加大，民族地区水果产业完全可以利用这些条件来打造自己本民族或者本地区的民族水果品牌。例如像新疆“库尔勒香梨”正是因为这种品种的梨生长在民族地区并且也是少数民族特色水果才在水果市场上经久不衰。民族地区水果产业的定位应该在民族或者民族地区上，选取本民族或者本地区的一种或者几种特色水果作为品牌化打造的目标，使其成为精品，成为本地水果业甚至本地经济的一张名片。

(五)完善产供销一条龙式产业链

民族地区由于基础设施落后，运输，冷冻和深加工在水果产业链中属于薄弱环节。在标准化、规模化集中解决了生产问题，市场化、品牌化解决了销售问题，运输、冷冻和深加工成为民族地区水果产业化最后的一个难题，因为这个问题既不能靠民族地区民族特性或者民族地区特性来解决，也不能靠水果产业自身优势来解决，相反，由于水果季节性较强，不宜长时间保鲜等原因，解决这个问题需要全社会一起努力。首先，国家应加大民族地区道路设施建设，改善民族地区交通情况。其次，国家要大力加强对民族地区的技术支持，特别是冷链技术和深加工技术，让民族地区水果业发展获得充足的技术支撑。最后，民族地区要大力发展水果业产业化，加快形成一条产供销无缝连接的产业链，使民族地区的水果产业不仅造福于区内也造福于区外。