酸甜苦辣皆真情

近些年来，伴随着一系列美食纪录片的热播，在中国文坛上也刮起阵阵美味旋风。有与读者分享吃喝经历的；有在美食中讲述对生活、情感、人生的领悟的；更甚者还将生活情趣、人生沧桑都纳入其中……这些美食作家将人生的酸甜苦辣都寓于文字中，带着我们品尝世间百味，展现出了更深远的味道。

杭州的桂花卤

摇下来好多簟的桂花，先装在篓里。然后由母亲和我，还有我的小朋友们，一同把细叶子，细枝，花梗等拣去，拣净后看去一片金黄，然后在太阳下晒去水分。待半干时就用瓦钵装起来，一层糖（或蜂蜜），一层桂花，用木瓢压紧装满封好，放在阴凉处；一个月后，就是可取食的桂花卤了。過年做糕饼是绝对少不了它的，平常汤圆、糯米粥等，挑一点加入也清香提神。桂花卤是越陈越香的。

（节选自琦君《桂花卤·桂花茶》，题目为编者加）

母亲的苦瓜酿

做酿的过程是很需要耐心的。母亲得先把苦瓜放在淘米水里浸泡一阵，再用清水将它们洗净、掏空，再一根一根地将它们切成一段一段的管筒状。做酿的酿心，用料是很讲究的，通常放些猪肉、香菇、花生、糯米等。那猪肉，选的必是半肥瘦的夹心肉，而买回的肉，母亲是决不会为了省事而用市场里的搅拌机去搅肉的。她总是系上围裙，站在案台边用心地将它们慢慢剁碎。至于花生，母亲也要讲究，选的都是本地花生，将它们炒香脆后去皮，再捣碎。香菇也早已泡好，切丝，小剁，然后连同切好的葱段一起放在弄好的猪肉和花生的盆子里。是该放调料的时候了。母亲将黄酒、精盐、白糖、花生油、一品鲜按着分量往盆里倒，末了，再将这些馅料用力搅拌均匀。工序确实挺长，而这些，也仅是完成了部分。剩下的时间里，这些馅料将安静地进行它们之间的交流与对话，让自己身上的香味互相缠绕、互相渗透，在安静的等待中，一场关于味与味之间的交织在一只盆子里悄然进行，既不动声色，又波涛涌动。

（节选自李燕霞《苦瓜》，题目为编者加）

信远斋的酸梅汤

信远斋铺面很小，只有两间小小门面，临街是旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单，地道北平式的装修。进门右手方有黑漆大木桶，里面有一大白瓷罐，罐外周围全是碎冰，罐里是酸梅汤，所以名为冰镇。什刹海会贤堂的名件“冰碗”，莲蓬、桃仁、杏仁、菱角、藕都放在冰块上，食客不嫌其脏，真是不可思议。有人甚至把冰块放在酸梅汤里！信远斋的冰镇就高明多了。因为桶大罐小冰多，喝起来凉沁脾胃。它的酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。

（节选自梁实秋《酸梅汤和糖葫芦》，题目为编者加）

自家种的辣椒

每年最初结的辣椒个头小，鲜嫩，我舍不得炒着吃，摘下来后，蘸着醋和麻油生吃，不辣，甜丝丝的，还有着淡淡的青涩味，原汁原味，不破坏其营养成分。辣椒生长旺季时，每天可以摘很多，我经常送些给亲邻好友，大受欢迎。记得有一次，我带了几袋自家的辣椒，本来准备一家给一袋的，结果被第一家的主人全部截留。我喜欢和大家一起分享自家收获的蔬果，成就感超强。去年，我家种的几盆朝天椒，足足晒了五大串，挂在园中的枇杷树上，看着就喜庆。晒干的辣椒磨成粉或熬制成辣椒油，做汤、做菜时浇上一勺，美味又省事。每年拔辣椒秧子时，摘下来没有成熟的小小辣椒，剪碎后和蒜、姜拌在一起，加稍许盐、糖，装瓶腌制放入冰箱，早晚一小碟，大增胃口。

（节选自董静《辣椒的诱惑》，题目为编者加）

【延伸训练】

俗话说：“民以食为天”，中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。虽然有些已经散落在城市的各个角落，需要你去发现和记录。请以“寻访身边的美食”为话题，写一篇文章。要求：选取一种美食，写出它最显著的特色；题目自拟；不少于600字。

【角度示例】

1.体现地域文化的美好。中国的饮食文化博大精深，每个地区又有着独具特色的风味美食和饮食习惯。比如说，街头巷尾有哪些让你念念不忘的早点夜宵？你游览过的地方有哪些特色美食？不妨将写作的触角直接伸向美食，为读者呈现充满诱惑的舌尖情思。

2.感受人类情感的芬芳。你是否也有这样的记忆，无论时光怎样流逝，却怎么也挥之不去。是奶奶亲自为你磨好的甜豆浆？是爷爷给你烤的红薯？还是和小伙伴们偷的桃子、枇杷……因为亲情，因为乡情，因为童心，所以就有了特别的情愫。写作时，可将舌尖记忆与美好情感结合起来，让爱的芬芳在舌尖绽放。