汉堡包

汉堡包

凶悍的蒙古骑兵，他的马鞍下面也许就藏着一袋碎牛肉

汉堡包最关键的部分就是那块厚厚的牛肉饼

汉萨同盟时期发行的金币，见证了那个超过160个城市的商贸大联盟的繁荣

有一种全世界流行的快餐，方便、快捷，没错，它就是汉堡包。今天，我们先不研究它的营养成分，而是来探寻一下汉堡包的来历。

汉堡包和汉堡有关吗

这个问题……还用说？当然有关啦！

很多人这样认为：德国有一个城市叫汉堡，那里的人们最早发明了汉堡包这种食物，因此汉堡包就是“汉堡的一种面包”。

这……太简单粗暴了吧？真相肯定不是这样的！

没错，汉堡包的确和汉堡有点关系，但说起来，那是一个很长的故事……

吃生肉也时尚

13世纪，正是蒙古人横扫欧亚大陆的时代。除了创建人类有史以来最大的大帝国以外，蒙古骑兵还有一项发明——生牛肉碎。

当时的情况据说是这样的：在长途征战中，蒙古骑兵将生牛肉或者马肉放在皮袋中，然后将皮袋压在马鞍下面。这样一来，长途骑行很舒适，而生肉也被压得四分五裂。到了就餐的时候，将肉取出，切一切剁一剁，拌上香料就吃……

对，你没听错，就是吃生牛肉——战时条件所限嘛。

后来，不打仗了，蒙古人依旧喜欢这种美食，只不过吃法更讲究，要用锋利的刀将上好的牛肉细细切成碎肉，加入豆蔻、丁香、大蒜、茴香、盐、胡椒来调味，上面再加上一颗生蛋。

这种生牛肉的吃法成为一种时尚美食，取名“鞑靼牛排”。不过，这东西和汉堡包有什么关系呢？

水手最爱汉堡牛排

最初，鞑靼牛肉只在蒙古和俄罗斯等国流行。14世纪的时候，今天德国北部靠近波罗的海的一些城市结成了一个“汉萨同盟”，垄断了波罗的海的贸易。就是在这一时期，鞑靼牛排才从俄罗斯沿着波罗的海贸易线路来到了德国，并进一步扩散到了整个欧洲。

因此，德国人对于鞑靼牛排的感情，那是非常深厚的。不过，那时候的保鲜技术很落后，难得有新鲜的牛肉来做鞑靼牛排，因此德国人就逐渐用碎牛肉来制作熟食——碎肉丸子。

几百年后，美国的经济开始崛起，很多商贸海运线路都要经过纽约等港口。来自德国汉堡港的水手们最喜欢在美国吃一种富有家乡气息的美味——汉堡牛排。这种食物其实就是将汉堡的牛肉丸子压扁，再搭配上鲜美的酱汁、鸡蛋和通心粉。

汉堡港是世界第一大商贸港口，更因为汉堡包这个名称而享誉全球

这盘活像还没拌好的饺子馅一样的东西就是鞑靼牛排，你吃得下吗？

汉堡包诞生

聪明的你肯定已经发现了从鞑靼牛排到汉堡牛肉丸子，再到汉堡牛排的演变过程。没错，说穿了，汉堡牛排就是汉堡牛肉丸子压扁之后的汉堡牛肉饼，而这种肉饼加上芝士片、生菜叶和番茄片，再夹到面包里，就已经是一个正宗的汉堡包了！

19世纪之后，随着美国西部的全面开发，以及绞肉机的诞生，汉堡包中最关键的牛肉饼的制作越来越容易，也让这种食物越来越普及。最后，麦当劳的出现，让汉堡包终于走向了全世界。

由鞑靼牛排演变而来的汉堡牛排，看起来正常多了