浅谈提高酒店经济效益的途径

芦婧

摘 要：酒店行业是经济链条中的重要一环，直接服务于消费者，其经济效益当然与潜在的消费市场消费力量有关，在考虑提高经济效益途径中首先需要发掘市场空间，但是市场虽大却漫无目标，而且有限的消费者市场却拥有更多的竞争主体。酒店经济效益不断转化到对成本的管控上，酒店对成本的收缩也将拉大经济效益的空间，但是过于弱化投资，在产出比严重失衡的情况下，酒店经济效益也不能改善。无论内外因素都将可能触碰经济效益反弹的底线，其途径旨在对内外因素的优化，也需要对度的把握。

关键词：酒店；经济效益；市场竞争；成本收入

中图分类号：F719.2 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）07-0164-03

进入市场经济，市场主体就是为了获得更多的利润，通过对利润的追逐来满足自己的需求。在市场经济的巨网中，酒店经营牵连着各个环节，也牵连着各个主体各种因素，为了提高经济效益，就需要在把握经济效益这个主要目标下对各个因素进行条分缕析。酒店市场面对着多元化的消费主体，因此在行业竞争中也呈现出多元的经营主体，每一个酒店经营者都有自己的经营思路，但是在经营上却呈现千差万别，除了外界的消费者这一因素不好把握外，酒店内部管理也是一个重要的方面。为了实现酒店行业的繁荣，促进社会的分工以及经济的繁荣，酒店经济效益需要立足于实际经济情况，制定有针对性的措施。

一、酒店经济效益的内涵及其影响因素

经济效益是从事经济活动的主体在生产成本投入后得到相应的产出，投入与产出之间的正值差价就是经济效益。衡量经济效益大小，取决于成本投入的大小以及在生产过程中节约的程度。经济效益来自针对性的市场，市场空间大，消费人群多，经济效益也就高，而当消费市场低迷时，经济效益就会走低。整体来说，酒店经济效益也取决于酒店在经营过程中的投入，以及酒店在特定地域的消费市场。

就酒店的投入因素来说，酒店在运营前投入更多的资源，酒店的成本就会提高，酒店需要经营很长一段时间才能弥补酒店在前期的投入。相反，如果酒店在前期的投入较少，酒店就可能在很短时间内补偿投入成本，当然这种情况出现是在消费市场较大且消费保持平稳增长的情况下。一般酒店在投入中会更多地考虑到风格以及各种特色的投入以及品牌建设，而相对于宣传以及硬件设施的投入，酒店在前期将会投入大量的资金，从而提高了酒店的经营成本。

酒店的经营过程中会涉及对原材料的采购以及对员工工资和其他事项的开支，这些都将提高酒店经营的成本，相比于前期的店面投入，后期的投入总量更大，而且时间固定，这些因素都将提高酒店的经营成本。在酒店经营过程中会出现各种物品的损毁与更新，各种物品会在短期内加重成本投资力度，会影响酒店的经济效益。

除了在酒店运营过程中会出现的各种硬件措施，还可能会出现各种不可抗力因素，如市场消费。市场距离决定了酒店运营的具体效果，如果市场距离近，酒店消费潜在人数较多就会提高酒店的经济效益，而当市场距离较远，酒店的经济效益就会受到影响。相比于整个市场空间，消费者有更多的可选择性，作为酒店的替代品，另一种品牌的酒店无论在距离上还是在服务质量上与酒店差不多，消费者会更愿意选择距离较近的酒店。由此酒店在运营中就会因为市场消费力量疲弱的状态而出现低收入的情况，最终造成了酒店运营负担较重的现实。

酒店经济效益的影响因素是全方位的，并非是单个因素能够绝对影响酒店的经济效益，一方面成本放大就会影响到经济效益的收入空间，另一方面市场的消费力度也将决定经济效益的增长空间。总之，各因素都在潜在地影响酒店的经济效益。

二、酒店经济效益改善的意义

从经济学的角度来看，任何经济行为都是趋利的，特别是在市场经济中，人也受到利益的影响。而酒店经营也是为了经济效益才开始着手的，酒店经济效益的改善满足了酒店经营者经营活动的原始动机，也满足了酒店经营的生存需求。

第一，酒店经济效益改善有助于员工的职业发展。酒店经济效益改善意味着酒店经营的总体收入增加，酒店将能够获得更多的资金来改善员工的福利。酒店经济效益的改善离不开员工的努力，员工的付出需要得到认可。而根据马斯洛需求层次理论，员工的心理需求是一个渐次发展渐次提高的过程，既需要对基本的物质需求，也需要相应的精神需求。酒店经济效益的改善可以满足员工最基本的物资需求，通过奖金，通过分红的方式来提高对员工的福利，而同时也可以通过开展各种活动来满足员工的最基本的精神生活需求，如在员工节假日休息日可以向员工介绍各种文化影视作品，可以在每一年中开展各种户外旅游活动，增长员工的见识与视野，也可以通过绩效考核来实现对员工的考评，优秀的员工可以到行业较领先的酒店进行学习与培训。员工的各种福利待遇只有在酒店经营效益较好的情况下才能实现，如果酒店经济效益没有达到相应的标准，酒店就不可能会提供给员工更多的福利待遇。

第二，酒店经济效益改善有助于酒店的发展。酒店经济效益的改善有助于酒店的发展，酒店经济效益提高就会给酒店带来更多的利润，酒店在运营中也就有充足的资金来安排设计酒店的风格，对酒店的一些硬件设施能够及时地更新，同时也能够根据市场空间的预估来实现对酒店连锁分店的建设，通过酒店的规模化发展来实现对酒店品牌的塑造以及影响力的提高。酒店在发展中为了吸引更多的顧客来店消费，需要让更多的消费群体知道，酒店就需要在宣传上下足力气。特别是在当前的市场环境下，各种品牌交织在一起，酒店行业内部竞争激烈，只有经济效益较好的酒店，才拥有较雄厚的资金，才能够实现酒店的发展。如果酒店经济效益不够好的话，酒店无论是在发展动力还是在发展的基础上都不能够提供应有的资源。酒店经济效益良好就有助于酒店在硬件设备以及软件上投入更多的资金来完善，酒店可以购买高科技含量的产品来提高酒店的服务，提高消费者的满意度。这不仅提高了酒店本身的影响力，同时也提高了酒店行业发展的水平。酒店在发展中能够通过对设施的完善，为消费者创造一个全新的体验，进一步地吸引消费者。

第三，酒店经济效益改善有助于提供更优质服务。酒店经济效益改善就会形成一种良性的惯性行为，为了维持经济效益或者是更进一步提高经济效益，酒店在基本的设施条件下就会注重对服务的要求。服务是能够留给顾客的最重要印象，酒店行业本身就是服务业。与此同时，消费者具有一定的消費偏好，顾客在酒店的消费中获得了最优质的服务就会再次光临酒店。于是，酒店服务情况将是酒店经济效益的温度计，能够感知酒店在未来的经营效果。酒店服务能够提高酒店经济效益，同时也倒逼着酒店经济效益能够在最短时间内提高自己服务水平。酒店经济效益改善对于服务质量的提高也是一种动力，在经济效益不断攀升的情况下，酒店员工就会在新的目标动力下不断优化服务。在经济效益的改善下，服务种类增多，相应的服务质量也在逐渐地提高。

第四，酒店经济效益改善有助于实现市场的合理化分工。酒店经济效益的改善将吸引更多的劳动力参与到酒店行业中，同时酒店提供的福利条件也将有助于员工持续地在工作岗位中。经济学观点强调人的劳动分工，而作为服务行业的酒店需要的员工工作技能并不是很高，而且就知识的积累上也并不是很多，因此很多知识化水平较低的员工趋向于选择通过劳动来获得相应的经济来源。在经济效益提高的情况下，将吸引更多的员工参与到工作岗位中，促进底层知识水平不高的员工分流。酒店行业将吸引更多的员工，安排员工固定的工作岗位，这些有助于员工能够全心工作，缓解生活中存在各种生活压力。酒店行业处于整个经济链条中的一个环节，在上游有相应的资源供应，在下游将直接地对应着顾客，推动着经济的发展。因此，酒店经济效益改善，将有助于整体经济的发展。

三、提高酒店经济效益的途径

酒店经营目的就是为了获得最大的经济效益，为了能够实现获利的目的，在酒店的日常管理中只有持续获利，保持酒店经济效益稳定持续增长，酒店才能够获得持久发展，才能在行业中获得较为有利的优势，才能够为规模扩大以及品牌做强奠定相应的基础性前提。具体而言，酒店经济效益的提高需要从节约成本、转变模式以及强化管理几个方面入手，在可能涉及到的关键环节优化处理，从而减少酒店经营过程中经济损失。

（一）合理使用酒店基础设施，延长酒店设备使用期限

酒店基础设施费用支出在酒店建设之前就应该纳入到酒店的成本计划中，不过随着酒店基础设施的投入使用，设施老化以及更新换代等因素的影响造成酒店不断地投入大量资金。为了减少开支，提高酒店的经济效益，酒店在对基础设施进行改进的过程中应该做到因地制宜。酒店基础设施有必要更换的情况下就需要更换，酒店基础设施没有必要替换的可以继续使用。酒店基础设施要和酒店的文化以及酒店的特色相结合。在引入酒店设施之前需要进行合理规划，如需要什么标准的设施，怎样采购相应的材料，怎样选择装饰材料成本最低，怎样才能形成一种品牌化的酒店元素等等，将这些因素考虑其中。只有将酒店基础设施合理地配置与使用，才能够减少未来在基础设施上的投入，才能够提高酒店的经济效益。

酒店的相关设施要进行定期的保养，一般情况下，一些基础设施在使用后没有进行清洁保养就会受到腐蚀，从而造成了酒店相关设施的成本增加。在酒店相关设施使用中，要根据使用强度的变化对各类设施做出相应的保养，减少设施的经济支出。在酒店的建设中也应该强化酒店的主题性元素，要能够突出酒店的文化，考虑到这一层面，在酒店的经营中需要对多元化酒店设施进行个性化的维护，打造更加优质环境的酒店，推动酒店基础设施的有效使用。

（二）完善制度建构，强化成本管理

酒店管理需要对酒店的制度进行明确化、规范化，从而实现对酒店的条理化管理，完善酒店的每一个环节，减少酒店管理的成本。关于制度建构需要加强成本的预算，酒店运用过程中对成本进行考核并控制。成本是酒店的经济投入，在酒店经济收入不变的情况下，酒店的经济投入越大，酒店经济效益就越小。为此，需要在成本投入中加强对各个项目的会计审核，注重对同质化开支的控制，同时在成本控制的模式上不仅要注重对事前控制，还需要注重对成本的事中监督，事后考核。成本控制要落实在每一个方面，因此需要有相应的指标，这些指标要能够具有针对性与科学性，能够强有力地管制成本。

在成本控制与监督的过程中，要将责任落实到酒店中的各部门，将各部门纳入到酒店的监督中。酒店需要制定相应的规定，超过相应的标准不予批准。在酒店管理中，应该有相应的监督机制，通过制度来考核员工的工作绩效，通过制度来实现对员工的奖励。这种方式将促进员工的工作积极性，将有助于提高员工对成本控制的意识，有助于成本节约文化的形成。除了对酒店成本控制以及员工激励制度的建构外，还需要对酒店各个部门合作关系制度化建构，酒店的发展需要各个部门之间的协调，各个部门职责不同，但是整体上是为了酒店的经济效益，在合作中可能因为部门利益而相互扯皮、推诿，最终影响到酒店的经济效益。为此，需要加强对酒店相关制度的建构，要注重对成本预算以及人力资源管理上的制度投入。

（三）合理分配职位，优化服务模式

酒店在经营过程中很大一部分收入将投入到对员工工资上，员工工资的开支将影响到酒店整体的经济效益。为了减少在员工工资开支，就需要精减员工，优化岗位设置，例如在合并一些岗位，在员工精力充沛的情况下合理分配员工工作职责，以减少对员工工资的开支。在酒店管理中前台接待是为了迎接客人而专门设置的工作岗位，无论是顾客的到来还是顾客的离去都需要前台能够参与到其中，为顾客的疑难提出解决办法，协调各个部门之间的工作为顾客创造一个舒适的环境以及优质的服务。一般而言，可以减少前台接待的员工数量或者是直接由收银人员接待，因为收银人员直接面对着顾客将顾客引导至相关部门负责，这样省去了接待人员这一环节，减少了中间的时间，能够更方便地为顾客提供服务。

在其他部门中为顾客提供服务也可以采用这种方式缩编人员，当然是在不降低服务质量的情况下，尽可能地实现一个员工直接对应着一个顾客或者一群顾客团体。顾客的消费由员工全程陪护，顾客要求以及问题可以通过对应员工来寻求解决，这可以很好地提供服务，改善服务质量，吸引更多的顾客。同时，由专人带队服务顾客就减少了酒店对人力资源的投入，减少相应的人力资本，也将为酒店带来更大的经济效益。

（四）积极宣传，开拓消费市场

酒店经济效益除了要在成本的控制上下功夫，更重要的是要能够从市场上挖掘潜在的消费力量。而在信息大爆炸的背景下，要開拓消费市场并不是很容易，投入的广告信息很容易被淹没在信息浪潮中，为此需要另辟蹊径。在对外宣传中，不同方式的选择将影响宣传效果，也将对宣传的成本形成一定的影响，当宣传的成本没有得到回报，很可能会加大酒店经济的负担，其预期目的与实践目的恰恰相反。

就目前比较节约高效的宣传方式有两种，一种是倚重媒体平台投放广告，另一种是熟人圈的宣传。相比于媒体平台投放广告，熟人圈的广告投放很显然，效果上对受众产生的黏性更强。顾客熟人圈的投放是通过社交网络逐渐蔓延的，这种情况在酒店提供最优质服务的基础上实现的，酒店没有投入相应的成本，也没有在顾客面前打感情牌，通过各种方式附带并胁迫顾客宣传，而是顾客自己感觉服务质量不错自动宣传的，这种宣传方式更具有真实性，毕竟在熟人网络中经常会有一些联系。在更多人知道后，而且是熟人介绍的就会不自觉地被吸引到酒店中。同时，酒店宣传倚重媒体平台，这种方式显然成本过高，无论是向纸质报刊投放广告，还是通过互联网平台，这些都很容易被消费者忽略，特别是刚刚起步的酒店，在经营上必然会承担巨大的宣传费用。为减少宣传成本，扩大宣传范围，提高宣传受众数量，酒店经营应该选择合理的方式。

在日益竞争激烈的市场经济中，酒店经营要面临来自内外各种因素的影响，经济效益也要承担相应的浮动。尽管酒店经营者其原初动力在于对酒店经济效益的攫取，但是市场的冲击很容易造成这种预期目标无法实现。酒店经济效益无法实现的原因，既由于整体经济形势，也可落实到酒店经营者自身问题上。酒店需要在经营过程中对经营成本的把控，需要对经营过程中各个环节的优化，减少成本开支。从市场出发，尊重酒店发展规律，能够做出适时的变化，从而实现酒店经济效益的提高。同时，酒店在经营过程中要注重对制度的完善以及执行，通过制度将成本管理规范化，将成本引入到一个常态化管理的进程中。在成本控制的同时，也要注重对各种消费群体的开发，通过完善酒店设施以及服务，以满足多层次需求的消费者，进而提高酒店经济效益。

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[责任编辑 史丽丽]