宋美龄的沙拉和蒋介石的腌苋菜梗

宋美龄的沙拉和蒋介石的腌苋菜梗

宋美龄的饮食，非常西式。以早餐为例，宋美龄最常吃的，不过是两片吐司，配菜是西芹沙拉。这是宋美龄从少女时代就养成的习惯，为了保持身材。宋美龄几乎每天都会用磅秤称体重，只要数字略微增加，她的菜单马上更改，只吃沙拉；如果体重恢复标准，她会吃一块牛排或者蛋糕犒赏自己。

宋美龄还非常爱吃凤爪和鸡翅这类食物，这是宋美龄在上海生活过的印迹。旧时上海的女子，虽然在人前一派大家闺秀风范，私下里，都爱吃吃鸭胗肝，啃啃鸡脚爪，和女朋友说说亲密的闲话。

在饮食上很克制的宋美龄，也经常对丈夫蒋介石的饮食“指点江山”，比如蒋介石早餐中的“标配”木瓜，就是宋美龄的发明。蒋介石爱吃水果，却对木瓜完全不感冒，他甚至有些讨厌木瓜的味道。但宋美龄坚持，因为这对胃好。虽然这对夫妇以恩爱闻名，可他们作为西化的妻子和传统的丈夫，真的吃不到一块儿去。

在和宋美龄结合之前，蒋介石爱吃宁波口味的小菜，他的原配夫人毛福梅经常腌制家乡咸菜雪里红。雪里红配稀饭，是蒋介石最喜爱的早餐之一。这在宋美龄看来绝对不可思议，含盐量那么高的咸菜毫无营养可言，怎么可以常吃？雪里红烧黄鱼这样的江浙美味也并不入宋美龄的法眼。

在蒋介石和宋美龄结婚之后，毛福梅仍旧每年派人送很多奉化风物到南京。除了雪里红，还有一缸臭冬瓜和腌苋菜梗。

送食物到南京官邸的，除了毛福梅，还有姚冶诚。据说，姚夫人的拿手菜是秃黄油。“秃”，在吴语中是“独有”的意思。所谓秃黄油，并不是宋美龄爱吃的抹面包的Cream，而是将蟹黄、蟹膏剔出后用猪油滑炒熬制而成。

蒋介石的四位夫人中，只有陈洁如没有上述的“温情脉脉”。在娶宋美龄之前，蒋介石对陈的感情最深，据说要迎娶宋美龄之前，蒋介石曾请求陈洁如暂时离开中国五年，待北伐成功，奠定中国之后立刻接她回来。为使她同意，蒋介石还当着她的面在佛前立誓：“我发誓，自今后五年起，必恢复与洁如的婚姻关系，如若违反，祈求我佛将我击毙，将我的南京政府打得粉碎。如果我不对她履行我的责任，祈求我佛推翻我的政府，将我放逐，永不回来。”

（节选自《民国太太的厨房》李舒/著，中信出版集团）