山西省夏秋冷凉蔬菜产业发展现状、问题及建议

毛丽萍，赵婧，巫东堂

（山西省农业科学院蔬菜研究所，山西太原030031）

山西省夏秋冷凉蔬菜产业发展现状、问题及建议

毛丽萍，赵婧，巫东堂

（山西省农业科学院蔬菜研究所，山西太原030031）

综述了山西省夏秋冷凉蔬菜产业发展现状，剖析了产业发展中存在的问题，提出了进一步提升山西省夏秋冷凉蔬菜产业发展的建议：重视夏秋冷凉蔬菜生产，拓宽蔬菜种类，实行轮作倒茬，提高机械化水平，适当发展设施蔬菜，重视蔬菜质量安全问题，合理稳定蔬菜价格。

夏秋冷凉蔬菜；现状；问题；建议；山西省

夏秋冷凉蔬菜是在冷凉地区夏秋季节生产的蔬菜[1-3]。地域上指高海拔地区（包括高山、高原），气候上要求7月平均气温低于25℃，也可适当增加防雨、防虫、保温等设施进行生产。蔬菜种类上包括喜温蔬菜和喜凉蔬菜，生产方式上包括露地蔬菜和部分设施蔬菜。

山西省大部分地区夏季气候冷凉，降雨集中[4]，适合夏秋冷凉蔬菜生产，处于农业部“全国蔬菜重点区域发展规划”中的黄土高原夏秋冷凉蔬菜优势产区[5]。夏秋冷凉蔬菜可以弥补夏秋季节南方蔬菜供应淡季[6-8]，周期经济效益高，是山西省特色蔬菜之一。

笔者根据调研结果，综述了山西省夏秋冷凉蔬菜发展的现状及存在的问题，并提出相应的对策。

1 山西省夏秋冷凉蔬菜产业现状

山西省夏秋冷凉蔬菜面积大，分布广。2015年山西省夏秋冷凉蔬菜播种面积22.5 hm2，占全国夏秋冷凉蔬菜面积的12%左右。主要分布在晋东南的长治市、晋城市，晋中的阳泉市、晋中市、忻州市，晋北的朔州市和大同市。夏秋冷凉蔬菜栽培以露地蔬菜为主，设施蔬菜为辅。设施蔬菜主要设施类型是塑料大棚。露地蔬菜主要种类有番茄、甘蓝、青椒、豆角、胡萝卜等，设施蔬菜主要种类有青椒、西葫芦等。

山西省夏秋冷凉蔬菜已经形成多个优势产区[9]，包括壶关旱地番茄生产区，栽培面积为5 000～7 000 hm2，旱地支架栽培，一年一茬；寿阳旱地甘蓝生产区，栽培面积7 000～13 000 hm2，旱地栽培，以种植不裂球类型甘蓝为主，采收期可调整，一年一茬；长子青椒生产区，种植面积约7 000 hm2，兼有移动大棚和露地生产，移动大棚的栽培模式为一年两茬，前茬青椒后茬西葫芦，露地青椒一年一茬；应县露地青椒、豆角生产区，种植面积6 000～7 000 hm2，青椒以四方灯笼型类型为主，一年一茬，豆角支架栽培，一年一茬。

山西省夏秋冷凉蔬菜周期经济效益高。蔬菜价格的周期性波动包括上升期、高潮期、回落期和低潮期。在高潮期、上升期和回落期种植蔬菜有利可图；在低潮期，蔬菜经济效益严重下滑。但经多年观察，山西省夏秋冷凉蔬菜产值在4万～5万元/hm2，平均产值4.5万元/hm2。夏秋冷凉蔬菜产业已经成为当地农民的主要经济来源之一。

2 山西省夏秋冷凉蔬菜生产存在的主要问题

2.1 对夏秋冷凉蔬菜生产重视程度不够

山西省对夏秋冷凉蔬菜的重视程度不够。一是种植面积上，近5 a来，山西省夏秋冷凉蔬菜种植面积减少了3 hm2左右，而冬春蔬菜种植面积增加了3 hm2左右。二是技术研发上，相对于冬春蔬菜而言，夏秋冷凉蔬菜生产中新技术的研发和应用较少。三是资金投入上，受冬春蔬菜效益较高的利益驱动影响，政府和蔬菜种植者在冬春蔬菜的投入较多，而对夏秋蔬菜的投入较少。

2.2 种植结构相对单一，蔬菜产业风险大

夏秋冷凉蔬菜生产优势产区的菜农对大宗蔬菜栽培技术已经掌握，市场已经成熟，形成了相对单一的种植结构，蔬菜产业抗风险能力差。由于蔬菜种植结构单一，种植茬口集中，上市期也集中，销售压力大，生产效益风险增加。

2.3 连作障碍严重，影响夏秋冷凉蔬菜的可持续发展

在连续多年种植同一种蔬菜或者采用固定季节种植固定蔬菜的单一种植结构模式下，土壤板结、酸化，部分病虫害种群得到富集，造成了连作障碍[10-11]，蔬菜产量、品质显著下降，效益大幅下滑，严重影响了夏秋冷凉蔬菜的可持续发展。如山西省榆次区东阳镇洋葱种植、长子县露地青椒种植都遇到了非常严重的连作障碍问题，影响了蔬菜产业的可持续发展。

2.4 蔬菜生产机械化程度低，影响其种植效益

夏秋冷凉蔬菜生产环节中机械化程度低，种植环节用工多、人工成本比例大，效益难以进一步提高。影响夏秋冷凉蔬菜机械化程度的主要原因有4个：一是农机类型少，缺乏蔬菜播种机、移栽机、收获机等农机；二是农机农艺配套性差；三是没有实现集中连片种植；四是国外引进的农机价格普遍偏高，国内研发的农机性能不太稳定。

2.5 经济效益不稳定，影响蔬菜生产者的积极性

在蔬菜价格周期性波动的高潮期，蔬菜售价较高，经济效益非常可观。在上升期和回落期蔬菜价格适中，种植蔬菜也有利可图。在低潮期蔬菜价格超低，经济效益严重下滑，甚至亏本种植，给农民生活带来了巨大影响。蔬菜价格剧烈波动引起经济效益的大起大落，“菜贵伤民”和“菜贱伤农”的现象交替出现，严重影响了农民的生产热情。

2.6 存在蔬菜质量安全问题[12]，影响蔬菜产业健康发展

夏秋冷凉区气温较低、环境污染小，病虫害少，整体来说，蔬菜质量安全达标，但由于种植结构单一，造成连作障碍严重，土传病害多发，在防治中也可能出现农药残留超标的现象。另外，不按无公害蔬菜生产规定，使用非高效低毒农药、无病滥用农药，也造成蔬菜农药残留超标。

3 山西省夏秋冷凉蔬菜产业发展建议

3.1 重视夏秋冷凉蔬菜生产

山西省大部分地区气候冷凉，降雨集中，适宜夏秋冷凉蔬菜的生产。种植夏秋冷凉蔬菜，周期经济效益高，平均产值达到4.5万元/hm2。大部分夏秋冷凉蔬菜生产区同时也是贫困区。因此，建议各级政府重视夏秋冷凉蔬菜产业的发展，把夏秋冷凉蔬菜产业放到“三农”问题和脱贫攻坚的问题中思考，从政策、技术、资金上给予大力支持。

3.2 拓宽蔬菜种类，增强抗风险能力

以形成规模的蔬菜种类为主打，引进适宜冷凉区种植的不同蔬菜种类，实行果菜类、叶菜类、根菜类多种蔬菜并存的蔬菜生产布局，提高蔬菜产业的抗风险能力。引进不同茬口蔬菜种植模式，丰富蔬菜栽培茬口，避免集中上市，缓解价格风险。

3.3 实行轮作倒茬，减轻连作障碍

实行粮—菜轮作和菜—菜轮作。粮—菜轮作包括当地种植的主要粮食作物与蔬菜间的轮作。菜—菜轮作包括果菜类、叶菜类、根菜类的互相轮作。通过多种轮作方式，预防或减少连作障碍的发生。

3.4 提高机械化水平，降低生产环节人工成本

3.4.1 引进、研发不同种类蔬菜专用农机对没有实行机械化操作的环节，针对性的引进、研发新型农机，包括适宜不同蔬菜种类的播种机、移栽机、采收机等农机具。

3.4.2 研究农机农艺配套技术引进、研究、优化不同蔬菜的种植模式，以期满足机械化生产。研究、改进农机作业模式和性能，使农机与农艺融合，实现艺机一体化。

3.4.3 实行集中连片种植通过土地流转等方式，实现蔬菜种植集中连片，提高农机具的工作效率，充分发挥农机的优势和作用。

3.5 适当发展设施蔬菜，减少病虫害发生

3.5.1 适度发展设施蔬菜作为露地蔬菜的补充，冷凉区可以适当发展部分塑料大棚设施，充分发挥设施避雨、防虫、夏季降温的优势，减少病虫害发生、延长生长期、提高产量，增加蔬菜产值和效益。

3.5.2 跟进技术服务设施蔬菜生产技术要求相对较高，需要专门的科研和技术服务人员开展技术示范、培训、指导，实现设施与技术同步发展，共同促进设施蔬菜的生产。

3.6 重视蔬菜质量安全问题[9]，生产合格蔬菜

3.6.1 加强技术攻关一是研究不同播种期、不同种类蔬菜主要病虫害的农业、物理、生物、化学综合防治技术；二是研究夏秋冷凉区主要蔬菜连作障碍综合防控措施，并进行技术集成。

3.6.2 进行群防群治露地蔬菜病虫害发生时间比较一致，可以在集中连片的地块进行群防群治，有效防止病虫害的发生。

3.7 合理稳定蔬菜价格，做好政府宏观调控工作

建立健全蔬菜销售保险机制，完善菜农救助体系。对一些基本的蔬菜品种进行必要的生产性补贴和最低价格保护；设立蔬菜风险基金，调节短期内滞销带来的价格波动；及时发布蔬菜市场行情，定期发布产销信息，合理引导生产。

建立完善农产品流通体系，降低流通成本。相关部门采取措施减轻产销各环节的成本压力；创新物流管理，降低在途损耗；疏通产销环节，建立产地直通零售的产销对接模式等。

［1］张志斌.我国夏秋冷凉蔬菜的发展[J].中国蔬菜，2012（15）：4-6.

［2］罗玉兰.芒市夏秋冷凉山区蔬菜生产现状与发展前景[J].现代农业科技，2014（23）：133，137.

［3］韩志宏.隆德县冷凉蔬菜产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2013（20）：297-298.

［4］朱敏嘉，茅彧，王涛，等.山西主要气候资源探析[J].山西农业科学，2010，38（7）：77-79.

［5］农业部种植业司.全国蔬菜重点区域发展规划（2009—2015年）[J].中国蔬菜，2009（11）：1-8.

［6］王志伟，王晓巍，张玉鑫，等.高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术[J].中国蔬菜，2011（7）：52-53.

［7］钱翠兰，许丽芸.榆中县南部二阴山区冷凉型蔬菜生产现状、存在问题及发展对策[J].甘肃科技纵横，2005（4）：52-53.

［8］陈华，张桂兰.高海拔冷凉区特色蔬菜产业发展现状及发展对策[J].农业开发与装备，2014（2）：16.

［9］冯丽萍，巫东堂.山西省蔬菜发展现状及建议[J].山西农业科学，2014，42（12）：1323-1326.

［10］郝变青，马利平，朱九生，等.山西、河北蔬菜生产质量安全调查[J].山西农业科学，2013，41（10）：1116-1118.

［11］郝永娟，魏军，刘春艳，等.生物土壤添加剂减轻黄瓜连作障碍的微生物效应[J].华北农学报，2009，24（4）：231-234.

［12］杨丽丽，郑伟.设施蔬菜栽培连作障碍分析及综合防治[J].山西农业科学，2012，40（8）：917-920，924.

Present Situation，Problems and Suggestions of Cold Vegetable Industry in Summer and Autumn of Shanxi Province

MAOLiping，ZHAOJing，WUDongtang
（Institute ofVegetables，Shanxi Academy ofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

This paper summarized the present situation of cold vegetable industry in summer and autumn of Shanxi province, analyzed the problems existing in the industry development,and put forward some suggestions for further promoting the development of cold vegetable industry in summer and autumn in Shanxi province.The suggestions were as follows,paying attention to summer and autumn cold vegetable production,increasing suitable vegetable type,implementing crop rotation,improving the level of mechanization, developing appropriate facilities vegetable,paying attention to the quality and safety problems of vegetables,stabling vegetable prices reasonably.

cool vegetables in summer and autumn;situation;problem;suggestion;Shanxi province

F326.13

：A

：1002-2481（2017）07-1178-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.07.34

2016-12-07

山西省农业科学院示范工程项目（CGZH040）

毛丽萍（1975-），女，山西襄汾人，副研究员，博士，主要从事蔬菜栽培技术研究工作。巫东堂为通信作者。