畜禽饲料卫生与安全问题的探讨

刘雨辉

（黑龙江省北安市赵光镇政府畜牧中心，黑龙江北安 164021）

畜禽饲料卫生与安全问题的探讨

刘雨辉

（黑龙江省北安市赵光镇政府畜牧中心，黑龙江北安 164021）

饲料卫生与安全，不仅对动物健康及正常生长、畜产品食用、生态环境有着重要的影响，还关呼着人体健康及人类的生存环境。因此要从多方面着手预防和消除饲料中有毒有害的物质和其他因素，提高饲料的卫生质量和安全因素，改善畜禽养殖条件，提高动物机体抗病力，降低饲料成本，使畜产品更加安全无害，为养殖者带来更大的经济效益。

饲料；卫生；安全；因素

“饲料卫生”与“饲料安全”，是指饲料在转化为畜产品过程中对动物健康及正常生长、畜产品食用、生态环境的可持续发展，不会产生负面影响等特性的概括。饲料卫生是饲料安全的基础，饲料的卫生质量决定饲料安全状况；二者都是指饲料中不应含有危及畜禽健康与降低生产性能的有毒有害物质或因素，这类物质或因素不应在畜产品中残留、蓄积、转移致损害人体健康及破坏人类的生存环境。

1 饲料卫生

主要是指饲料中有毒有害物质和抗营养因子产生与变化的规律、与动物健康的关系、预防与消除措施，以及卫生标准的制定和实施等有关问题。饲料卫生的内容既是预防兽医学的组成部分，又是饲料科学和饲料毒物学领域中近年发展起来的一门新学科，也是畜禽标准化饲养的重要组成部分。饲料卫生的内容，包括政策性管理与畜禽生产实践两个层面：一是根据“预防为主”的方针，贯彻执行国家有关饲料和饲料添加剂的管理法规及配套措施，修订与完善国家饲料卫生标准；二是通过对饲料本身存在的毒物和抗营养因子的脱毒与清除，以及防止或清除外源性有毒有害物质的污染，提高饲料的卫生质量和营养水平，促进新饲料资源开发，降低动物饲料中毒病的发生率与死亡率，提高养殖效益，保证动物及人类的健康。

2 饲料安全

着重于从行业管理和行政管理角度确保饲料安全可靠，是指按其规定的用途生产和使用时，保证不会危害畜禽安全与畜产品的食用安全。饲料安全的意义主要体现在三方面：一是对动物的饲用安全；二是对畜产品的食用安全；三是对环境的安全。

3 饲料卫生安全与健康养殖

（1）健康养殖的涵义：健康养殖已成为国内外养殖业关注的焦点，近年已提升至福利养殖。健康养殖不仅涉及畜禽安危和生产力的提高，同时也影响着食物链的安全和人类健康。健康养殖有广泛的内涵，至少包含了为畜禽创造一个舒适和谐的环境，使其能健康生长；为人类提供安全的产品；与周围环境和谐共存，促进生态良性发展，实现养殖生态体系平衡。有学者认为“健康养殖是指根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原理指导生产，为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价饲料，使其在生长发育期间，最大限度地减少疾病发生，产出的食用商品无污染，个体健康，产品营养丰富与天然鲜品相当”。

（2）我国畜禽养殖业现状与健康养殖要求的差距：国内从事畜禽养殖或与畜禽养殖有关的企业数量庞大，但集中度相对较低，较难实施标准化生产，产品质量难以控制。虽养殖畜禽的数量及其产品总量居世界第一，但因产品质量和食品安全方面的问题，使我国养殖产品的国际贸易额还不到世界贸易总额的1%。我国养殖业集中度低，且不少地区超过环境负荷或是生态不友好非可持续性养殖方式，导致畜禽养殖场所与人的居住环境恶化，畜禽极易感染各种疾病，也影响附近居民的健康。一旦疫情发生并蔓延，例如最近几年时现报端的人畜共患的高致病禽流感，容易引起恐慌，市场价格“跳水”随之而来。如果不遵守饲料卫生要求，滥用兽药、激素和饲用抗生素，则直接或间接污染了环境，严重破坏地区生态良性循环。根据国家环保总局公布的调查情况显示，畜禽养殖业污染已经成为我国农村的主要污染源，在一些地区甚至超过了工业污染。

（3）饲料卫生与健康养殖的关系：饲料卫生及饲粮科学配制是健康养殖的重要组成部分，饲料中存在有毒有害物或饲粮配制不当，就会危及畜禽产品安全，最终损害人类健康、降低生产性能及产品质量，并污染食物链及破坏生态环境，健康养殖即无从谈起。不能把健康养殖片面地理解为净化畜禽疾病和保证畜禽不生病。实际上，净化措施主要是针对一些传染性疾病，而不能提供卫生与安全的饲料不仅降低畜禽抵抗力和提高对传染病的易感性，且不重视饲料卫生与安全方面存在的许多隐患，则是直接影响畜禽健康或致病的根源，如自然与人为条件下饲料生物或非生物污染有毒有害物质，以及饲料本身存在的抗营养因子。即使饲料原料符合卫生与安全要求，若饲粮配制不平衡，某些养分过多，而另一些养分不足，则会将饲料养分的吸收率和利用率限制到较低的水平，相当一部分本来可供利用的养分随粪、尿或呼出气排出，污染生态环境，也加大了饲料成本。实施畜禽健康养殖，可能增加某方面的生产成本，管理难度相应加大。但是，畜禽健康养殖条件的改善，可使动物机体抗病力大大增强，防疫保健与饲料成本降低，且产出的产品更加安全无害，内在品质改善，销价相应提高，可以为养殖者带来更大的经济效益。

[1] 姜忠丽.浅谈畜禽饲料卫生的现状及对策[J].饲料工业，2002，23（12）：40.

刘雨辉（1976—），男，同江市人，中级畜牧师，主要从事畜牧工作。